सेमीस्वीट बनाम मिल्क चॉकलेट
चॉकलेट विभिन्न अनुपातों में कोकोआ बीन्स, कोकोआ मक्खन और चीनी जैसी सामग्री को मिलाकर बनाए गए कई उत्पादों का एक सामान्य नाम है। विभिन्न प्रकार की चॉकलेट भी उनके स्वाद के अनुसार वर्गीकृत की जाती हैं। इस प्रकार, मीठी चॉकलेट, सेमीस्वीट चॉकलेट, मिल्क चॉकलेट, इत्यादि हैं। लोग सेमीस्वीट और मिल्क चॉकलेट के बीच भ्रमित रहते हैं क्योंकि दोनों ही स्वाद में मीठे होते हैं। स्वाद में समानता के बावजूद, सेमी-स्वीट चॉकलेट और मिल्क चॉकलेट के बीच अंतर हैं जिनके बारे में इस लेख में बात की जाएगी।
सेमीस्वीट चॉकलेट
यह गहरे रंग की चॉकलेट है जो स्वाद में कड़वी तो नहीं है, लेकिन मीठी भी नहीं है। इसमें आधी चीनी और आधा कोकोआ होता है। इसका उपयोग ज्यादातर विभिन्न मिष्ठान्न वस्तुओं को पकाने में किया जाता है। यदि चीनी की मात्रा 50% से अधिक है, तो चॉकलेट को स्वीट चॉकलेट के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। सेमीस्वीट चॉकलेट को कैंडी के रूप में नहीं खाया जाता है बल्कि खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। सेमी-स्वीट चॉकलेट में दूध हो भी सकता है और नहीं भी। सेमी-स्वीट चॉकलेट में कोको सॉलिड्स का उच्च प्रतिशत इसे समृद्ध और चिकना बनाता है। यही कारण है कि छोटे कोको ठोस सामग्री वाले चॉकलेट की तुलना में यह अधिक महंगा है। सेमीस्वीट चॉकलेट को बहुत बहुमुखी माना जाता है और यह कई आकारों में उपलब्ध है जैसे कि ब्लॉक, बार, वर्ग और यहां तक कि चिप्स भी। सेमीस्वीट कहलाने के लिए, एक चॉकलेट में कम से कम 35% शुद्ध चॉकलेट होनी चाहिए और शेष सामग्री कोकोआ बटर और चीनी होनी चाहिए।
मिल्क चॉकलेट
मिल्क चॉकलेट एक ऐसी चॉकलेट है जिसमें कम से कम 10% शुद्ध चॉकलेट होती है और शेष कोकोआ बटर, चीनी और दूध से बने उत्पाद होते हैं।मिल्क चॉकलेट में इस्तेमाल होने वाले दूध या क्रीम उत्पाद चॉकलेट के स्वाद को हल्का बनाने में मदद करते हैं। मिल्क चॉकलेट में इस्तेमाल होने वाला दूध पाउडर, कंडेंस्ड या लिक्विड भी हो सकता है। दूध वसा की उपस्थिति के कारण, मिल्क चॉकलेट स्वाद में बहुत चिकनी और मलाईदार होती है।
सेमीस्वीट और मिल्क चॉकलेट में क्या अंतर है?
• सेमीस्वीट चॉकलेट मिल्क चॉकलेट की तुलना में अधिक गहरा और कड़वा होता है।
• मिल्क चॉकलेट सेमीस्वीट चॉकलेट की तुलना में अधिक मलाईदार और चिकनी होती है।
• सेमीस्वीट चॉकलेट में कोको सॉलिड की मात्रा अधिक होती है।
• मिल्क चॉकलेट में कोको की मात्रा 10-15% होती है, जबकि सेमीस्वीट चॉकलेट में कम से कम 35% कोको की मात्रा होती है।
• सेमी-स्वीट चॉकलेट में दूध नहीं हो सकता है जबकि दूध हमेशा मिल्क चॉकलेट में किसी न किसी रूप में मौजूद होता है।
• सेमी-स्वीट चॉकलेट में मिल्क चॉकलेट की तुलना में कम चीनी होती है।
• सेमीस्वीट चॉकलेट में मिल्क चॉकलेट की तुलना में कम कैलोरी होती है।
• सेमीस्वीट चॉकलेट ज्यादातर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की जाती है जबकि मिल्क चॉकलेट खाने के लिए इस्तेमाल की जाती है।
