मेरिंग्यू बनाम पावलोवा
मेरिंग्यू और पावलोवा मिठाई हैं जो स्वाद और दिखने में बहुत समान हैं। वास्तव में, ऐसे लोग हैं जो सोचते हैं कि वे एक ही मिठाई के सिर्फ दो नाम हैं जो ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में सबसे लोकप्रिय हैं, दो देश जहां यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है। हालाँकि, समानता के बावजूद, मेरिंग्यू और पावलोवा के बीच मतभेद हैं जिनके बारे में इस लेख में बात की जाएगी।
मेरिंग्यू
मेरिंग्यू एक ऐसी मिठाई है जो अंडे की सफेदी को फेंटकर और एसिड और सिरका के साथ चीनी मिलाकर अंडे और चीनी से बनाई जाती है। सामग्री को एक साथ बांधने के लिए कुछ जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है।हालांकि इस मिठाई की उत्पत्ति अज्ञात है, यह शब्द 1692 में एक कुक बुक में मिठाई के प्रकार के कन्फेक्शन के रूप में दिखाई दिया। इस मिठाई का रहस्य अंडे और चीनी को इतना कड़ा और सख्त बनाने में निहित है कि इसका इस्तेमाल किया जा सकता है चोटी बनाओ।
अंडे की सफेदी और चीनी के उबलते सिरप का उपयोग करके इतालवी मेरिंग्यू के साथ विभिन्न प्रकार के मेरिंग्यू होते हैं। फ्रेंच लोग अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंटकर मेरिंग्यू बनाते हैं जबकि स्विस लोग बैन-मैरी में अंडे की सफेदी को गर्म करते हैं और फिर इसे ठंडा होने तक फुलाते हैं। आवश्यकता के आधार पर मेरिंग्यू का उपयोग करके तीन अलग-अलग प्रकार की चोटियाँ बनाई जाती हैं। ये नरम, कठोर, या बीच में एकरूपता वाले शिखर हो सकते हैं।
पावलोवा
पावलोवा उस मिठाई का नाम है जिसका आविष्कार महान रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के सम्मान में किया गया था जब उन्होंने वर्ष 1920 में ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के देशों का दौरा किया था। यह बनाने में आसान रेसिपी है जो बहुत ही स्वादिष्ट है। स्वादिष्ट और इन दोनों देशों में बहुत लोकप्रिय है।लोग इस मिठाई को छुट्टियों और खास मौकों पर बनाते हैं और बड़े चाव से खाते हैं. यह डिश अंडे की सफेदी को तेजी से फेंटकर और फिर इसमें कैस्टर शुगर डालकर इसे सख्त कंसिस्टेंसी में बदलने के लिए बनाया जाता है ताकि इसे कड़ी चोटियों के लिए इस्तेमाल किया जा सके। पावलोवा में मुख्य सामग्री जो इसे कुरकुरा और चबाती है, वह है मकई का आटा, हालांकि इस व्यंजन के अंदर का हिस्सा नरम और लचीला रहता है। पावलोवा का बाहरी आवरण इस मक्के के आटे की वजह से सख्त और कुरकुरा होता है।
मेरिंग्यू और पावलोवा में क्या अंतर है?
• अंडे की सफेदी और चीनी से मेरिंग्यू बनाया जाता है जबकि पावलोवा बनाते समय मक्के के आटे का भी इस्तेमाल किया जाता है।
• मकई के आटे का मिश्रण पावलोवा के बाहरी आवरण को कुरकुरा और चबाता है।
• पावलोवा एक मेरिंग्यू आधारित मिठाई है जो 1920 में महान रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के सम्मान में बनाई गई थी।
• पावलोवा जुड़वां देशों ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के राष्ट्रीय व्यंजनों का हिस्सा है।
