लाल बनाम गुलाबी सामन
सामन दुनिया भर में खाद्य प्रजातियों के रूप में बहुत लोकप्रिय मछली हैं, विशेष रूप से रोग मुक्त प्रोटीन स्रोत के रूप में। लाल और गुलाबी सामन सबसे अधिक ध्यान देने योग्य मछलियों में से हैं, और दोनों को गलती से पहचाना जा सकता है। हालाँकि, लाल सामन और गुलाबी सामन के बीच कई अंतर प्रदर्शित होते हैं। वे दो अलग-अलग प्रजातियां हैं लेकिन एक ही जीनस में हैं; इसलिए, उनके बीच टैक्सोनॉमिक संबंध बहुत करीबी है। गुलाबी सामन को लाल सामन से अलग करने में बाहरी स्वरूप या आकारिकी, व्यवहार, प्रजनन और वितरण पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
लाल सामन
लाल सामन को सॉकी सैल्मन के रूप में भी जाना जाता है, और इस प्रजाति का वर्णन वैज्ञानिक नाम ओन्कोरहिन्चस नेरका के तहत किया गया है। रेड सैल्मन एनाड्रोमस मछली हैं जो मुख्य रूप से प्रशांत महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में छोड़ी गई नदियों के समुद्री और ताजे पानी दोनों में वितरित की जाती हैं। लाल सैल्मन, एनाड्रोमस होने के कारण, समुद्र में रहते हैं और मीठे पानी में पैदा होते हैं। चूंकि उनके स्पॉनिंग चरण के दौरान उनका रंग चमकीला और गहरा लाल-नारंगी हो जाता है, इसलिए उनका सामान्य नाम लाल सामन उन्हें संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
लाल सामन के सबसे अधिक ध्यान देने योग्य व्यवहारों में से एक भोजन की आदत है, क्योंकि वे मीठे पानी में और साथ ही खारे पानी में ज़ोप्लांकटन पर अत्यधिक फ़ीड करते हैं। चिंराट और कीड़े किशोरों के पसंदीदा भोजन हैं, लेकिन वयस्क ज़ोप्लांकटन की बड़ी प्रजातियों के लिए भी जाना पसंद करते हैं। लाल सामन वाणिज्यिक मछुआरों द्वारा विभिन्न जालों का उपयोग करके पकड़े जाते हैं, और उनका मांस या तो डिब्बाबंद होता है या ताजा पट्टिका के रूप में बेचा जाता है। लाल सामन अपने मजबूत और प्यारे स्वाद के लिए बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर जब इसे धूम्रपान किया जाता है।वास्तव में, लाल सामन कई अन्य लोगों की तुलना में पसंद किए जाते हैं, खासकर जब वे डिब्बाबंद होते हैं।
गुलाबी सामन
पिंक सैल्मन को हम्पबैक सैल्मन के रूप में भी जाना जाता है, और इस प्रजाति को ओन्कोरहिन्कस गोरबुस्चा के रूप में वर्णित किया गया है। वे स्वाभाविक रूप से प्रशांत और आर्कटिक जल में वितरित किए जाते हैं और नदियों को उन क्षेत्रों में छोड़ दिया जाता है; इसका मतलब है कि गुलाबी सैल्मन अन्य सैल्मन प्रजातियों की तरह एनाड्रोमस प्रजनक हैं। वे सभी प्रशांत सामन में सबसे छोटे हैं। गुलाबी सैल्मन की आबादी का आकार हमेशा अधिक होता है, और वे अपने पानी में सबसे प्रचुर मात्रा में सैल्मन होते हैं।
गुलाबी सैल्मन के शरीर का रंग आमतौर पर चमकीले चांदी का होता है और पेट की ओर गुलाबी रंग का संकेत मिलता है। इनके मुंह का रंग सफेद होता है और मसूड़े काले होते हैं, लेकिन जीभ पर दांत नहीं होते। अंडाकार आकार के काले धब्बे उनकी पीठ पर ध्यान देने योग्य होते हैं। उनका वसा पंख उन्हें पृष्ठीय पंख के साथ विशिष्ट आकार देता है; उन्हें हंपबैक सैल्मन के नाम से जाना जाता है।उनकी आवास वरीयता पर विचार करना महत्वपूर्ण होगा, क्योंकि यह 5.6 0C से लेकर 14.6 0C तक है। ठंडे पानी की इन मछलियों को महंगे बड़े सामन, विशेष रूप से डिब्बाबंद सामन के लिए एक किफायती विकल्प माना जाता है।
लाल और गुलाबी सामन में क्या अंतर है?
• लाल सामन शरीर के आकार में गुलाबी सामन से बड़ा होता है।
• गुलाबी सामन का मांस पीला होता है, लेकिन लाल सामन में लाल नारंगी रंग का मांस होता है।
• उपभोग प्राथमिकताओं के अनुसार गुलाबी सामन लाल सामन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट लगता है।
• गुलाबी सामन की पीठ पर काले धब्बे होते हैं लेकिन लाल सामन में नहीं।
• लाल सामन की त्वचा लाल रंग की होती है, और गुलाबी सामन की त्वचा चांदी की होती है।
• लाल सामन गुलाबी सामन की तुलना में आहार के रूप में अधिक प्लवक लेता है।
• लाल सामन ठंडे पानी गुलाबी सामन की तुलना में गर्म पानी पसंद करते हैं।
