सार्डिन बनाम एंकोवीज़
सार्डिन और एंकोवी जैसे प्रोटीन स्रोत होने पर भोजन पैटर्न बहुत स्वस्थ होगा। हालांकि, हम में से कुछ ही हैं जो उन स्वस्थ और स्वादिष्ट मछलियों में अंतर करना जानते होंगे। सार्डिन और एंकोवीज़ दोनों तैलीय मछलियाँ हैं जिनमें बहुत निकट समानता है। इसलिए, इन दो प्रकारों में अंतर करने के लिए गहन समझ की आवश्यकता है। वितरण और व्यावसायिक उपयोगों के साथ उनकी रूपात्मक विशेषताएं उनके बीच मौजूदा अंतर को समझने के लिए उपयोगी हो सकती हैं।
सार्डिन
सार्डिन परिवार की छोटी मछलियां हैं: क्लूपीडे, जो झुंड से संबंधित हैं।इनका एक मुख्य महत्व त्वचा का तैलीय होना है। इन मछलियों को सार्डिन नाम देने का कारण जानना दिलचस्प है; 15वीं शताब्दी की शुरुआत में वे सार्डिनिया नामक भूमध्यसागरीय द्वीप में प्रचुर मात्रा में थे, जहां से वे आए थे।
समुद्री पारिस्थितिक तंत्र के माध्यम से ऊर्जा प्रवाह के लिए सार्डिन बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे सामन के लिए खाद्य स्रोत प्रदान करते हैं; इस प्रकार, उनका वैश्विक अर्थव्यवस्था पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। सार्डिन लोगों के साथ-साथ पोषक तत्वों से भरपूर होने के लिए भी लोकप्रिय हैं। यह पता चला है कि ये पोषक तत्व मनुष्यों के हृदय स्वास्थ्य के लिए सहायता करने में सक्षम हैं।
उनके पोषण संबंधी महत्व के अलावा, सार्डिन की रूपात्मक विशेषताओं पर विचार करना महत्वपूर्ण होगा; उनके पास उभरे हुए थूथन के साथ एक बड़ा, विशिष्ट मुंह है। उनके शरीर का आकार आमतौर पर 15 सेंटीमीटर से अधिक नहीं पहुंचता है। वे भूमध्यसागरीय और समशीतोष्ण समुद्रों (दक्षिणी और उत्तरी दोनों) में पाए जा सकते हैं। इसके अतिरिक्त, ये तैलीय और गहरे रंग की मछलियाँ इंटरटाइडल ज़ोन के साथ-साथ मुहल्लों में भी प्रचुर मात्रा में हैं।कुछ मूल्यांकनों के अनुसार, सार्डिन की 21 प्रजातियों के साथ पांच प्रजातियां हैं, और उनमें से अधिकांश व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण हैं।
एंकोवी
एंकोवी परिवार की क्लूपीफोर्मेस मछलियां हैं: एंग्राउलिडे। उनके पास एक छोटा शरीर है जो 2 - 40 सेंटीमीटर से माप सकता है। शरीर का आकार चौड़ा या मोटा होने की तुलना में पतला होने की ओर अधिक होता है। ये खारे पानी की फोर्जिंग मछलियाँ 17 जेनेरा के तहत वर्णित 144 प्रजातियों से बनी हैं। एंकोवी आमतौर पर भारतीय, प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में वितरित किए जाते हैं, जहां प्राथमिक उत्पादन उष्णकटिबंधीय जलवायु के साथ अधिक होता है। कीचड़ भरे तल वाले खारे पानी और कुछ भूमध्य सागर में एंकोवीज़ की स्वस्थ आबादी होती है।
एंकोवीज चांदी के रंग के और समुद्र के खूबसूरत जीव हैं। इसके अलावा, उनकी त्वचा पर हरे और नीले रंग के रंग होते हैं और पार्श्व रेखा के साथ स्लिवर पट्टी पानी में सुंदर रूप से चमकती है। ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति के साथ एंकोवी का पोषण मूल्य बहुत अधिक है।हालाँकि, दुनिया भर में एंकोवीज़ की केवल छह प्रजातियों का ही व्यवसायीकरण किया गया है। फिर भी, लगभग सभी एन्कोवी प्रजातियां बड़ी मछलियों, समुद्री पक्षियों और समुद्री स्तनधारियों के लिए महान भोजन स्रोत हैं।
सार्डिन और एंकोवीज़ में क्या अंतर है?
• सार्डिन एंकोवी से छोटे हो सकते हैं।
• सार्डिन ज्यादातर समशीतोष्ण पानी में पाए जाते हैं जबकि एन्कोवी मुख्य रूप से गर्म पानी में पाए जाते हैं।
• सार्डिन की तुलना में एन्कोवियों में टैक्सोनॉमिक विविधता बहुत अधिक है।
• सार्डिन की अधिकांश प्रजातियां व्यावसायिक रूप से उत्पादित की जाती हैं, लेकिन एन्कोवीज की केवल कुछ प्रजातियां ही व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण हैं।
• सार्डिन का शरीर आमतौर पर गहरे रंग का होता है जबकि एंकोवीज़ का शरीर नीले रंग का होता है और चांदी की धधकती पट्टी होती है।
• एंकोवीज़ में एक नुकीला थूथन होता है जिसका मुंह बड़ा होता है, जबकि सार्डिन में एक फैला हुआ मुंह होता है।
