क्रीम बनाम दूध
हम सभी जानते हैं कि दूध क्या होता है क्योंकि मां के स्तन से दूध के रूप में हम इस दुनिया में आते ही इस तरल भोजन पर जीवित रहते हैं। मनुष्यों की तरह, अधिकांश स्तनधारियों में स्तन ग्रंथियां होती हैं जो दूध का उत्पादन करती हैं जो कि उनके छोटों की आहार संबंधी आवश्यकताओं के लिए होता है। हालाँकि, मनुष्य ने दैनिक आहार में दूध के महत्व को महसूस किया है और ऐसे मवेशियों को पालतू बनाया है जो दूध देते हैं। क्रीम दूध का एक उपोत्पाद है जिसका उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है। बहुत से लोग दूध और मलाई को देखने और इस्तेमाल करने के बावजूद अपने पूर्ण अंतर को नहीं जानते हैं। यह लेख इन उत्पादों का तदनुसार उपयोग करने के लिए इन अंतरों को उजागर करने का प्रयास करता है।
दूध
दूध एक तरल भोजन है जो मनुष्यों और अधिकांश स्तनधारियों के नवजात शिशुओं के लिए बहुत ही पौष्टिक माना जाता है। यह सफेद तरल मादा स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा अपने बच्चों को खिलाने के लिए निर्मित होता है। दूध सबसे आसानी से पचने वाला खाद्य पदार्थ है, और जब तक बच्चे ठोस खाद्य पदार्थों को पचाने की क्षमता विकसित नहीं कर लेते हैं, तब तक जीवित रहने के लिए केवल माँ का दूध देने की सलाह दी जाती है।
विकासशील देशों में दूध और अन्य दुग्ध उत्पाद पोषण के महत्वपूर्ण स्रोत हैं। दुनिया भर में गरीबी और कुपोषण से निपटने में मदद करने के लिए दुनिया भर में प्रौद्योगिकी में सुधार और दूध उत्पादन बढ़ाने के प्रयास जारी हैं। दूध स्तनपान के रूप में शिशुओं के लिए एक प्राकृतिक खाद्य स्रोत है और अन्य स्तनधारियों जैसे गाय और बकरी से प्राप्त दूध के माध्यम से वयस्कों के लिए भोजन और पोषण का स्रोत है।
क्रीम
क्रीम दूध का एक उत्पाद है और एक अपकेंद्रित्र का उपयोग करके दूध से निकाला जाता है जिसे विभाजक भी कहा जाता है।यह सेंट्रीफ्यूज दूध को एक कटोरे में घुमाता है ताकि उच्च मक्खन वाले दूध की परत स्किम्ड होने के लिए ऊपर आ जाए। कच्चे दूध से क्रीम बनाना एक आसान प्रक्रिया है, जैसे ठंड में दूध को फेंटना बाकी दूध से क्रीम को अलग कर देता है। हालांकि, हम किराना स्टोर से जो दूध खरीदते हैं, उसे होमोजेनाइज्ड किया गया है। इसका मतलब है कि दूध के अंदर वसा ग्लोब्यूल्स को इस तरह से तोड़ा गया है कि बाद में उन्हें दूध से अलग नहीं किया जा सकता है।
अगर आप रोज गाय या भैंस का ताजा दूध खरीदते हैं तो उसे उबालकर फ्रिज में रख दें। कुछ ही घंटों में ऊपर से क्रीम बन जाती है जिसे आप चम्मच से अलग कर सकते हैं। इस क्रीम को किसी प्याले में भरकर रख लीजिए और जब यह पर्याप्त हो जाए, तो इसे निकाल लीजिए, पानी डाल कर मिक्सी में मथकर क्रीम प्राप्त कर लीजिए.
क्रीम और दूध में क्या अंतर है?
• दूध स्तनधारियों की स्तन ग्रंथियों द्वारा निर्मित एक डेयरी उत्पाद है, हालांकि यह महिलाओं द्वारा भी उत्पादित किया जाता है, ताकि नवजात शिशुओं को तरल भोजन के रूप में पोषण प्रदान किया जा सके।
• क्रीम दूध का उत्पाद है और इसे कोड़े मारकर कच्चे दूध से अलग किया जाता है
• क्रीम में बाकी दूध की तुलना में वसा की मात्रा अधिक होती है (बाकी दूध में 4% की तुलना में 6-8%)
• कई डेयरी उत्पादों और पेस्ट्री और केक जैसे अन्य बेकरी उत्पादों को बनाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, दूध का उपयोग शिशुओं के साथ-साथ वयस्कों के लिए पोषण के स्रोत के रूप में किया जाता है
