लैक्टेट बनाम लैक्टिक एसिड
लैक्टिक अम्ल और लैक्टेट संयुग्मी अम्ल और एक दूसरे के क्षारक हैं। रासायनिक रूप से, उनका अंतर हाइड्रोजन होने और न होने में है। लैक्टिक एसिड एक कमजोर एसिड है, लेकिन यह एसिटिक एसिड से ज्यादा मजबूत है।
लैक्टिक एसिड
लैक्टिक अम्ल एक कार्बोक्जिलिक अम्ल है। लैक्टिक एसिड को पहली बार 1780 में स्वीडिश रसायनज्ञ, कार्ल विल्हेम शीले द्वारा अलग किया गया था और पहचाना गया था। इसे दूध एसिड के रूप में भी जाना जाता है क्योंकि यह दूध से उत्पन्न होता है।
लैक्टिक एसिड का रासायनिक सूत्र C3H6O3 होता है। निम्नलिखित संरचना। कार्बोक्सिल समूह के बाद अगले कार्बन परमाणु से जुड़ा एक हाइड्रॉक्सिल समूह है।इसलिए, लैक्टिक एसिड एक अल्फा हाइड्रॉक्सिल एसिड है। कार्बन परमाणु जिसमें हाइड्रॉक्सिल समूह जुड़ा हुआ है, चिरल है। इसलिए, लैक्टिक एसिड में दो ऑप्टिकल आइसोमर होते हैं। वे एल-(+)-लैक्टिक एसिड या (एस)-लैक्टिक एसिड हैं, और दूसरा इसकी दर्पण छवि डी-(-)-लैक्टिक एसिड या (आर)-लैक्टिक एसिड है।
एक ही अणु में हाइड्रॉक्सिल समूह और एक कार्बोक्जिलिक समूह की उपस्थिति और उनकी निकटता के कारण, लैक्टिक एसिड में अंतर-आणविक हाइड्रोजन बंधन देखा जा सकता है। यह लैक्टिक एसिड को एक अच्छा प्रोटॉन डोनर (एसिटिक एसिड की तुलना में) बनाता है। दूसरे शब्दों में, इंट्रा-आणविक हाइड्रोजन बंधन के कारण, कार्बोक्जिलिक समूह अपने प्रोटॉन को दृढ़ता से आकर्षित करने में असमर्थ है; इस प्रकार यह आसानी से निकल जाता है।
लैक्टिक एसिड का मोलर द्रव्यमान 90.08 g mol−1 है क्योंकि यह ध्रुवीय समूहों के साथ एक छोटा कार्बनिक अणु है, यह पानी के साथ गलत है और हाइड्रोस्कोपिक है।यह इथेनॉल के साथ भी गलत है। जानवरों में अवायवीय परिस्थितियों में लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है। इस प्रक्रिया को किण्वन के रूप में जाना जाता है। यह एंजाइम लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज के माध्यम से पाइरूएट से उत्पन्न होता है। आमतौर पर, किण्वन कोशिकाओं में नहीं होता है, लेकिन व्यायाम के दौरान बड़ी मात्रा में लैक्टिक एसिड का उत्पादन किया जा सकता है। लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया से भी लैक्टिक एसिड का उत्पादन किया जा सकता है। इस तरह इसे औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है। लैक्टिक एसिड का उपयोग दवा उद्योग में खाद्य पदार्थों और डिटर्जेंट के लिए किया जाता है।
लैक्टेट
लैक्टेट लैक्टिक एसिड से उत्पन्न होने वाला आयन है। जब लैक्टिक एसिड पानी में घुल जाता है, तो यह अलग हो जाता है, और एक लैक्टेट आयन और एक प्रोटॉन पैदा करता है। यह -1 आवेशित आयन है। लैक्टिक अम्ल का pka 3.86 होता है। शारीरिक स्थितियों के तहत, पीएच लैक्टिक एसिड के पीकेए से अधिक होता है। तो शरीर में अधिकांश लैक्टिक एसिड अलग हो जाता है और लैक्टेट के रूप में मौजूद होता है। इसलिए, लैक्टेट लैक्टिक एसिड का संयुग्म आधार है। लैक्टेट का सूत्र है CH3CH(OH)COO−
मस्तिष्क चयापचय में लैक्टेट महत्वपूर्ण है। व्यायाम के दौरान मांसपेशियों में लैक्टेट का निर्माण होता है।
लैक्टिक एसिड बनाम लैक्टेट
- लैक्टिक अम्ल के अवक्षेपण से लैक्टेट बनता है।
- लैक्टिक एसिड में प्रोटॉन देने की क्षमता होती है और लैक्टेट नहीं कर सकता।
- समाधान (सेलुलर द्रव) में, लैक्टेट रूप प्रमुख है।
- लैक्टेट एक आयन है; इसलिए -1 चार्ज है। लैक्टिक एसिड का कोई चार्ज नहीं होता है।
- लैक्टेट लैक्टिक एसिड का संयुग्मी आधार है।
- लैक्टिक एसिड में इंट्रा-आणविक हाइड्रोजन बॉन्ड होता है जबकि लैक्टेट में नहीं होता है।
- लैक्टिक एसिड लिपिड झिल्ली से गुजर सकता है जबकि लैक्टेट नहीं कर सकता।
