कीटोज बनाम एल्डोज
कार्बोहाइड्रेट यौगिकों का एक समूह है जिसे "पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन या ऐसे पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जो पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन उत्पन्न करने के लिए हाइड्रोलाइज करते हैं।" पृथ्वी पर कार्बोहाइड्रेट सबसे प्रचुर प्रकार के कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा के स्रोत हैं। इतना ही नहीं, वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करते हैं। कार्बोहाइड्रेट को फिर से तीन में मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मोनोसेकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट प्रकार हैं। मोनोसैकराइड में Cx(H2O)x का सूत्र है, इन्हें सरल कार्बोहाइड्रेट में हाइड्रोलाइज नहीं किया जा सकता है।ये स्वाद में मीठे होते हैं। सभी मोनोसेकेराइड शर्करा को कम कर रहे हैं। इसलिए, वे बेनेडिक्ट्स या फेलिंग के अभिकर्मकों के साथ सकारात्मक परिणाम देते हैं। मोनोसैकराइड कोके अनुसार वर्गीकृत किया गया है
- अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या
- चाहे उनमें एल्डिहाइड हो या कीटो ग्रुप
इसलिए, छह कार्बन परमाणुओं वाले मोनोसैकेराइड को हेक्सोज कहा जाता है। यदि पाँच कार्बन परमाणु हैं, तो यह एक पेन्टोज़ है। इन्हें इस आधार पर और विभाजित किया जाता है कि इनमें एल्डिहाइड समूह है या कीटोन समूह।
कीटोज
जैसा कि ऊपर बताया गया है, मोनोसेकेराइड को वर्गीकृत करने का एक तरीका अणु में मौजूद कार्यात्मक समूहों का उपयोग करना है। इसलिए, यदि मोनोसैकराइड में कीटोन समूह होता है, तो इसे केटोज कहा जाता है। उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज एक कीटोस है। इसकी निम्नलिखित संरचना है।
कीटोन समूह वाले कार्बन को हमेशा दूसरा नंबर मिलता है। वलय बनाते समय फ्रुक्टोज एक पांच सदस्यीय वलय बनाता है, जो एक हेमिकेटल है। इन मोनोसैकेराइड्स को मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या के आधार पर और विभाजित किया जाता है। यदि पांच कार्बन परमाणु हैं, तो इसे केटोपेन्टोज के रूप में जाना जाता है और, यदि छह कार्बन परमाणु होते हैं, तो इसे केटोहेक्सोज के रूप में जाना जाता है। फ्रुक्टोज, सोर्बोज, टैगटोज और साइकोज कुछ केटोहेक्सोस हैं। उनके तीन चिरल केंद्र हैं और इसलिए, आठ स्टीरियोइसोमर्स हैं। राइबुलोज और जाइलुलोज केटोपेंटोस हैं, और उनके केवल दो चिरल केंद्र हैं।
एल्डोज
एल्डिहाइड समूह वाले मोनोसैकेराइड को एल्डोज कहा जाता है। उदाहरण के लिए, ग्लूकोज में एल्डिहाइड समूह होता है और इसकी निम्नलिखित संरचना होती है।
एल्डिहाइड समूह वाले कार्बन परमाणु को हमेशा नंबर एक दिया जाता है। और अणुओं में पांच अन्य हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं।मोनोसैकेराइड के लिए, हम ऊपर की तरह एक रैखिक संरचना या एक चक्रीय संरचना बना सकते हैं। विलयन में अधिकांश अणु चक्रीय संरचना में होते हैं। उदाहरण के लिए, जब ग्लूकोज में एक चक्रीय संरचना बन रही होती है, तो कार्बन 5 पर -OH को एल्डिहाइड समूह कार्बन 1 के साथ रिंग को बंद करने के लिए ईथर लिंकेज में बदल दिया जाता है। यह छह सदस्यीय रिंग संरचना बनाता है। कार्बन की उपस्थिति के कारण रिंग को हेमिसिएटल रिंग भी कहा जाता है, जिसमें ईथर ऑक्सीजन और अल्कोहल समूह दोनों होते हैं। ग्लूकोज के अलावा छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह वाले अन्य अणु होते हैं। एलोज, अल्ट्रोज, ग्लूकोज, मैनोज, गुलोज, आइडोज और टैलोज अन्य प्रकार के एल्डोहेक्सोस हैं। इन सभी में चार चिरल केंद्र हैं, और इस प्रकार 16 स्टीरियोइसोमर्स हैं। राइबोज, ज़ाइलोज़, अरेबिनोज़, और लाइक्सोज़, पाँच कार्बन परमाणुओं और एक एल्डिहाइड समूह के साथ एल्डोपेंटोस हैं।
केटोज़ और एल्डोज़ में क्या अंतर है?
• केटोज एक कीटोन समूह के साथ मोनोसैकेराइड होते हैं। एल्डोज एक एल्डिहाइड समूह के साथ मोनोसेकेराइड हैं।
• केटोज हेमीकेटल वलय बनाते हैं और एल्डोज हेमिसिएटल रिंग बनाते हैं।
• एल्डोज में कार्बोनिल समूह पहले नंबर पर है। कीटोस में कार्बोनिल कार्बन का नंबर दो होता है।
