गार्बनो बीन्स बनाम छोला
यदि आप Google पर गारबानो बीन्स टाइप करते हैं, तो इसके परिणाम में छोले भी शामिल होते हैं, और इन दोनों में से किसी एक के बारे में बात करने वाली प्रत्येक सूचनात्मक साइट में, दूसरे नाम का उल्लेख अपने आप हो जाता है। यह कई लोगों को भ्रमित करता है, विशेष रूप से पश्चिम में, जहां यह फलियां अपने पौष्टिक गुणों और मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत अच्छी होने के कारण देर से लहरें बना रही हैं। अमेरिका में, यह फलियां गारबानो बीन्स के साथ-साथ छोले के नाम से बेची जाती हैं, जो कि आबादी को भ्रमित करती है। यह लेख एक बार और हमेशा के लिए सभी संदेहों को दूर करने का प्रयास करता है।
छोले का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक भारत है जहां इन छोले से बनी रेसिपी आमतौर पर रेस्तरां में पाई जाती है।लोग इसे चना मसाला कहते हैं और इस प्रकार छोले को चना कहा जाता है, जिसमें दो अलग-अलग किस्में उपलब्ध हैं, काबुली और देसी चना। काबुली चना हल्का और गोल किस्म है जबकि देसी चना गहरे भूरे रंग का होता है और इसे काला चना, बंगाल चना, या भारत में स्थानीय या देशी कहा जाता है। फलियां इस अर्थ में बहुमुखी हैं कि इसे सुखाया जा सकता है, और इसके आटे का उपयोग ब्रेड (भारत में रोटी कहा जाता है) बनाने के लिए किया जाता है, या इसे पकाया जा सकता है और एक नुस्खा बनाया जा सकता है। इसे अक्सर सलाद के रूप में अन्य चीजों के साथ खाया जाता है। छोले के स्प्राउट्स को प्रोटीन और विटामिन से भरपूर माना जाता है और भारतीय शहरों में ज्यादातर गर्मियों के दौरान नाश्ते के रूप में बेचा जाता है। देसी चना, जब विभाजित और पकाया जाता है, तो चना दाल के रूप में खाया जाता है, और चावल के साथ करी के रूप में खाया जाने वाला एक आम व्यंजन है। गारबानो बीन्स अपने समृद्ध फाइबर सामग्री और रक्त शर्करा से पीड़ित लोगों के लिए मुख्य भोजन होने की क्षमता के लिए दुनिया भर में जाने जाते हैं।
पश्चिमी बाजारों में काबुली चना या देसी चना के रूप में डिब्बाबंद गरबानो बीन्स मिलना आम बात है। ऐसा लगता है कि देसी चना का कोट गहरा होता है जो सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले हल्के लोगों के कोट से भी मोटा होता है। देसी चना में काबुली चना से कहीं अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
गरबानो बीन्स को उनके स्रोत देश के आधार पर बंगाल चना, छोले और मिस्र के मटर के रूप में जाना जाता है। इन फलियों में एक मक्खन जैसी बनावट और एक अनियमित आकार होता है जो एक मेढ़े के सिर जैसा दिखता है और इसलिए, कुछ स्थानों पर इसे छोटे मेढ़े के रूप में संदर्भित किया जाता है। इन बीन्स का स्वाद जायकेदार होता है।
गार्बनो बीन्स की उत्पत्ति लगभग 7000 साल पहले मध्य पूर्व में हुई थी जहां से यह भारत और अफ्रीका में फैल गई थी। भारत में फलियाँ बहुत लोकप्रिय हुईं, जो वर्तमान में इन फलियों का सबसे बड़ा उत्पादक है। ये फलियाँ रोमियों, यूनानियों और मिस्रवासियों द्वारा उनके स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण उगाई जाती थीं।
सारांश
गार्बनो बीन्स या छोले कहलाने वाले में कोई अंतर नहीं है और केवल उनके उत्पादन के देश के आधार पर उनके नामों में अंतर है। स्पेन में लोग इसे गरबानो कहते हैं, जबकि ब्रिटेन और आसपास के देशों में इसे छोले कहा जाता है। भारत में, इसे बंगाल चना कहा जाता है और दो किस्मों, काबुली और देसी ऐसे नाम हैं जो पश्चिम में बेची जाने वाली किस्मों में उपयोग किए जाते हैं।गारबानो और छोले दोनों एक ही पौधे की प्रजाति से आते हैं जिसे सीसर एरीटिनम कहा जाता है।
