बीन्स और मटर के बीच मुख्य अंतर यह है कि फलियाँ फूल पौधे परिवार फैबेसी की कई प्रजातियों के बीज हैं जबकि मटर विभिन्न प्रकार की फलियाँ हैं।
बीन्स और मटर कमोबेश अपनी वानस्पतिक और शारीरिक विशेषताओं और उपयोग में समान हैं, हालांकि कुछ अपवाद हैं। इस प्रकार, सेम और मटर के बीच अंतर करना मुश्किल हो जाता है। हालाँकि, कुछ अंतर हैं जिन्हें आप महसूस कर सकते हैं और नेत्रहीन पहचान सकते हैं। इस प्रकार, इस लेख का मुख्य उद्देश्य सेम और मटर के बीच अंतर की पहचान करने के लिए उन विशेषताओं को उजागर करना है।
बीन्स क्या हैं?
बीन्स को विभिन्न मानदंडों के आधार पर अलग-अलग तरीकों से परिभाषित किया जा सकता है; यह उन लोगों पर भी निर्भर करता है जो इन परिभाषाओं को बनाते हैं।उदाहरण के लिए, अमेरिकी बीन्स को एक तरह से परिभाषित कर सकते हैं, और भारतीय इसे दूसरे तरीके से कर सकते हैं। अक्सर, सेम परिवार लेगुमिनोसे (जिसे अक्सर फैबेसी कहा जाता है) के कई जेनेरा के फली और बीज का उल्लेख करते हैं। लेकिन, अंग्रेजी उपयोग के अनुसार, 'बीन' कुछ अन्य बीजों या अंगों (फली) को भी संदर्भित करता है, जो लेग्यूमिनोसे के बीज या फली के साथ समानता रखते हैं। कॉफी बीन्स, कैस्टर बीन्स और कोको बीन्स भी फलीदार बीजों से कुछ समानता दिखा सकते हैं, जबकि वैनिला पॉड्स तुलनात्मक रूप से फलियों की पॉड्स के समान हो सकती हैं। उन्हें अक्सर दलहनी फसलों के रूप में जाना जाता है, और मटर उनमें से एक प्रमुख अंश हैं।
चित्र 01: मूंग
सभी लेग्यूमिनोसे पौधे नाइट्रोजन के स्व-निर्धारण के माध्यम से अपनी नाइट्रोजन की आवश्यकता को जड़ नोड्यूल में रहने वाले सहजीवी जीवाणु राइजोबियम की मदद से प्राप्त करते हैं। वे वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ठीक कर सकते हैं और जैविक रूप से उपलब्ध रूपों में परिवर्तित कर सकते हैं।सेम की कुछ मुख्य किस्में आम बीन (फेजोलस वल्गेरिस), ब्रॉड बीन (विसिया फैबा), लीमा (फेजोलस लुनाटस), मूंग (विग्ना रेडियाटा), आदि हैं।
मटर क्या हैं?
मटर केवल एक किस्म की फलियाँ हैं। हालांकि, इसमें पिसम की पीढ़ी में फसलें और फैबेसी और लैथिरस प्रजातियों के कुछ खाद्य बीज शामिल हैं। कुछ प्रसिद्ध मटरों में पिसम सैटिवम (आम मटर), विग्ना अनगुइकुलता (लोबिया) और केजनस काजन (कबूतर मटर) शामिल हैं।
चित्र 02: मटर
मटर में चढ़ाई और बौनी दोनों प्रकार की किस्में होती हैं। मटर की बेलों में कुंडल जैसी संरचनाएं होती हैं जिन्हें टेंड्रिल कहा जाता है। वे किसी भी समर्थन संरचना के चारों ओर घुमाकर बेल को चढ़ने में मदद करते हैं। "ठंड के मौसम की फसलें" मटर का दूसरा नाम है।
बीन्स और मटर में क्या समानताएं हैं?
- बीन्स और मटर दलहनी फसल हैं।
- वे एक ही पौधे लेगुमिनोसे परिवार के हैं।
- साथ ही, चढ़ाई और बौनी किस्मों को आमतौर पर दोनों ही मामलों में पहचाना जाता है।
- इसके अलावा, दोनों कुछ आनुपातिक अंतर के साथ प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, फाइबर, विटामिन और खनिजों से बने होते हैं।
- इसके अतिरिक्त, उनमें पोषण-विरोधी कारक के रूप में टैनिंग और फाइटिक एसिड होते हैं।
- इसके अलावा, इन फसलों का उपयोग विभिन्न कृषि उद्देश्यों जैसे कि अंतरफसल, फसल चक्र, जैविक ईंधन, हरी खाद और राइजोबियम जैव उर्वरक के लिए करना संभव है।
- और, दोनों प्रकार के पौधे स्व-परागण द्वारा प्रजनन करने में सक्षम हैं।
बीन्स और मटर में क्या अंतर है?
बीन्स फैबेसी परिवार के पौधों की प्रजातियों के बीज हैं। दूसरी ओर, मटर एक प्रकार की फलियाँ हैं, लेकिन विशेष रूप से, जीनस पिसम के बीजों को देखें।तो, यह सेम और मटर के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, बीन्स (मटर के अलावा) में टेंड्रिल्स की कमी होती है जबकि मटर में टेंड्रिल्स होते हैं; इसलिए, वे फैशन की तरह एक सर्पिल सुतली में बढ़ते हैं। इसलिए इसे हम बीन्स और मटर के बीच का अंतर भी मान सकते हैं।
इसके अलावा, फलियों में अधिक ठोस तना होता है जबकि मटर में खोखला तना होता है। इसलिए, यह सेम और मटर के बीच एक और अंतर है। इसके अलावा, बीन्स और मटर के बीच एक और अंतर यह है कि बीन्स को ताजा या उनके सूखे रूप में खाया जा सकता है जबकि मटर ज्यादातर सूखे रूप में खाया जाता है।
सारांश – बीन्स बनाम मटर
बीन्स और मटर दाल हैं। वे एक ही पौधे परिवार लेगुमिनोसे से संबंधित हैं। इसलिए, वे फलियां हैं जो जीवाणु राइजोबियम के साथ सहजीवी रूप से जुड़ी हुई हैं।इसलिए, उनका कृषि उपयोग भी है। इसके अलावा, उनमें समान पोषण गुण होते हैं। बीन्स में फैबेसी परिवार की कई प्रजातियां शामिल हैं। लेकिन मटर विशेष रूप से जीनस पिसम के बीजों को संदर्भित करता है। इसलिए, मटर सेम की एक किस्म है। इसके अलावा, मटर में सुतली के लिए प्रवृत्त होते हैं, और उनके पास एक खोखला तना होता है। दूसरी ओर, मटर के अलावा अन्य फलियों में टेंड्रिल नहीं होते हैं और इनका तना अधिक ठोस होता है। इसके अलावा, मटर का सेवन ज्यादातर सूखे रूप में किया जाता है जबकि फलियों को ताजा और सूखे दोनों रूपों में लिया जाता है। इस प्रकार, यह सेम और मटर के बीच अंतर का सारांश है।
