ग्लूकोज बनाम फ्रुक्टोज
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज को कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत किया गया है। कार्बोहाइड्रेट यौगिकों का एक समूह है जिसे "पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन या ऐसे पदार्थ के रूप में परिभाषित किया जाता है जो पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और कीटोन उत्पन्न करने के लिए हाइड्रोलाइज करते हैं।" कार्बोहाइड्रेट पृथ्वी पर सबसे प्रचुर प्रकार के कार्बनिक अणु हैं। वे जीवों के लिए रासायनिक ऊर्जा के स्रोत हैं। इतना ही नहीं, वे ऊतकों के महत्वपूर्ण घटक के रूप में कार्य करते हैं। कार्बोहाइड्रेट को फिर से तीन में मोनोसैकराइड, डिसैकराइड और पॉलीसेकेराइड के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। मोनोसेकेराइड सबसे सरल कार्बोहाइड्रेट प्रकार हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज मोनोसैकराइड हैं।मोनोसैकराइड कोके अनुसार वर्गीकृत किया गया है
- अणु में मौजूद कार्बन परमाणुओं की संख्या
- चाहे उनमें एल्डिहाइड हो या कीटो ग्रुप
इसलिए, छह कार्बन परमाणुओं वाले मोनोसैकेराइड को हेक्सोज कहा जाता है। यदि पाँच कार्बन परमाणु हैं, तो यह एक पेन्टोज़ है। इसके अलावा, यदि मोनोसैकराइड में एल्डिहाइड समूह होता है, तो इसे एल्डोज कहा जाता है। कीटो समूह वाले मोनोसैकेराइड को कीटोज कहा जाता है।
ग्लूकोज
ग्लूकोज एक मोनोसैकराइड है जिसमें छह कार्बन परमाणु और एक एल्डिहाइड समूह होता है। इसलिए, यह एक हेक्सोज और एक एल्डोज है। इसके चार हाइड्रॉक्सिल समूह हैं और इसकी संरचना निम्नलिखित है।
हालांकि इसे एक रैखिक संरचना के रूप में दिखाया गया है, ग्लूकोज एक चक्रीय संरचना के रूप में भी मौजूद हो सकता है। वास्तव में एक विलयन में अधिकांश अणु चक्रीय संरचना में होते हैं।जब एक चक्रीय संरचना बन रही होती है, तो कार्बन 5 पर -OH कार्बन 1 के साथ रिंग को बंद करने के लिए ईथर लिंकेज में परिवर्तित हो जाता है। यह छह सदस्यीय रिंग संरचना बनाता है। कार्बन की उपस्थिति के कारण रिंग को हेमिसिएटल रिंग भी कहा जाता है, जिसमें ईथर ऑक्सीजन और अल्कोहल समूह दोनों होते हैं। मुक्त एल्डिहाइड समूह के कारण, ग्लूकोज को कम किया जा सकता है। इस प्रकार, इसे एक कम करने वाली चीनी कहा जाता है। इसके अलावा, ग्लूकोज को डेक्सट्रोज के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह समतल ध्रुवीकृत प्रकाश को दाईं ओर घुमाता है।
जब सूर्य का प्रकाश होता है, तो पौधे में क्लोरोप्लास्ट ग्लूकोज को पानी और कार्बन डाइऑक्साइड का उपयोग करके संश्लेषित किया जाता है। यह ग्लूकोज ऊर्जा के स्रोत के रूप में संग्रहीत और उपयोग किया जाता है। पशु और मानव पौधों के स्रोतों से ग्लूकोज प्राप्त करते हैं। मानव रक्त में ग्लूकोज का स्तर होमोस्टैसिस तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। तंत्र में इंसुलिन और ग्लूकागन हार्मोन शामिल हैं। जब रक्त में ग्लूकोज का स्तर उच्च हो जाता है, तो इसे मधुमेह की स्थिति कहा जाता है। रक्त शर्करा के स्तर की माप रक्त में ग्लूकोज के स्तर को मापती है।रक्त शर्करा के स्तर को मापने के विभिन्न साधन हैं।
फ्रुक्टोज
फ्रुक्टोज में निम्नलिखित संरचना होती है। यह एक हेक्सोज चीनी है। इसके अलावा, इसका एक कीटो समूह है, इस प्रकार इसे केटोज के रूप में जाना जाता है। फ्रुक्टोज मुख्य रूप से फलों, गन्ना, चुकंदर, मक्का आदि में मौजूद होता है।
ग्लूकोज के रूप में, फ्रुक्टोज में रासायनिक सूत्र C6H12O6 के साथ एक साधारण मोनोसैकराइड संरचना भी होती है।. वलय बनाते समय, फ्रुक्टोज एक पांच सदस्यीय वलय बनाता है, जो एक हेमीकेटल है।
ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में क्या अंतर है?
• फ्रुक्टोज और ग्लूकोज आइसोमर हैं। और उनकी आणविक संरचनाएं एक दूसरे से भिन्न होती हैं।
• ग्लूकोज एक एल्डोज चीनी है और फ्रुक्टोज एक कीटोस चीनी है।
• ग्लूकोज का वलय स्वरूप छह सदस्यीय वलय है, जबकि फ्रुक्टोज के लिए यह एक हेमीकेटल, पांच सदस्यीय वलय है।
• फ्रुक्टोज ग्लूकोज से ज्यादा मीठा होता है।
