फाइबर बनाम आहार फाइबर
कृपया उन तंतुओं के बीच भ्रमित न हों जिनका उपयोग हमारे परिधान या फाइबर ऑप्टिक्स या किसी अन्य उत्पाद को बनाने के लिए किया जाता है जहां फाइबर शब्द का उपयोग किया जाता है क्योंकि इस लेख का उद्देश्य फाइबर और आहार फाइबर पर ध्यान केंद्रित करना है जिसे फायदेमंद माना जाता है हमारा शरीर। फाइबर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जिन पर इस लेख में चर्चा की जाएगी।
सभी प्रकार के खाद्य पदार्थ हैं जो हमारे आहार सेवन का हिस्सा हैं और इसमें ऐसे आइटम शामिल हैं जिन्हें हमारे पाचन तंत्र द्वारा पूरी तरह से पचने के लिए छोटी इकाइयों में तोड़ा नहीं जा सकता है। इन खाद्य पदार्थों में फाइबर के रूप में जाना जाता है।ऐसे रेशे होते हैं जो पानी में आसानी से नहीं घुलते और सख्त रेशे माने जाते हैं। ऐसे रेशे होते हैं जो पानी में घुल जाते हैं जैसे म्यूसिलेज, मसूड़े और पेक्टिन। फाइबर की दोनों किस्मों को सामूहिक रूप से आहार फाइबर कहा जाता है। फाइबर से जुड़े अन्य भ्रमित करने वाले शब्द भी हैं जो इस मामले को जटिल बनाते हैं। क्रूड फाइबर होता है, जो किसी खाद्य पदार्थ का परीक्षण करते समय प्रयोगशाला परीक्षण के साथ आता है। अंत में कार्यात्मक फाइबर है जो न केवल आहार फाइबर बल्कि प्रयोगशालाओं में कृत्रिम रूप से बनाए गए अन्य फाइबर को संदर्भित करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है। निर्माताओं द्वारा उनके पोषण मूल्यों को बढ़ाने के लिए पैक किए गए खाद्य पदार्थों में कृत्रिम फाइबर मिलाया जाता है।
इस धारणा के विपरीत कि यह हमारा शरीर है जो इन तंतुओं पर काम करता है, यह हमारे पाचन तंत्र में रहने वाले अनुकूल बैक्टीरिया हैं जो आहार फाइबर को तोड़ते हैं। तंतुओं के इस टूटने के परिणामस्वरूप कुछ उपोत्पाद हमारे रक्तप्रवाह में छोड़े जाते हैं। हमारे आहार में फाइबर के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। वे कब्ज की रोकथाम और नियंत्रण, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, बवासीर और डायवर्टीकुलोसिस के उपचार में मदद करते हैं।पौधे, फल, मेवा और कुछ अनाज मनुष्य के लिए फाइबर के समृद्ध स्रोत हैं।
अघुलनशील फाइबर पानी को सोख लेता है और हमारे लिए मल के मार्ग को आसान बनाता है। इस प्रकार यह कब्ज को रोकने में काफी मददगार माना जाता है। आंतों की दीवारों की सूजन, जिसे डायवर्टीकुलोसिस कहा जाता है, को उच्च फाइबर आहार से रोका जा सकता है। फाइबर भी कोलेस्ट्रॉल को अपने आप में बांधते हैं और उन्हें हमारे शरीर से दूर ले जाते हैं जिससे उच्च रक्तचाप का खतरा कम हो जाता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में पेक्टिन और मसूड़े अधिक प्रभावी पाए गए हैं। ऐसे भी दावे हैं कि फाइबर कैंसर को कम करने में मदद करते हैं। यह पेट के कैंसर के बारे में विशेष रूप से सच रहा है।
आहार फाइबर के अधिक सेवन का एक महत्वपूर्ण प्रभाव वजन पर नियंत्रण है। जब अधिक वजन वाला व्यक्ति आहार फाइबर का सेवन बढ़ाता है, तो वह लंबे समय तक भरा हुआ महसूस करता है और इस प्रकार खाद्य पदार्थों से परहेज करता है। इससे उनका वजन कम करने में मदद मिलती है इसलिए डॉक्टर वजन कम करने के लिए डाइटरी फाइबर का सेवन बढ़ाने की सलाह देते हैं। एक सेब में फाइबर होता है लेकिन सेब के रस में केवल कैलोरी होती है और फाइबर नहीं होता है।इस प्रकार मोटे व्यक्ति के लिए सेब का रस पीने के बजाय सेब खाना बेहतर है।
संक्षेप में:
फाइबर बनाम आहार फाइबर
• ऐसे खाद्य पदार्थ जो हमारे शरीर द्वारा आसानी से पच नहीं सकते, रेशे कहलाते हैं
• रेशे कठोर हो सकते हैं जैसे कि वे जो पानी में नहीं घुलते हैं, हालांकि ऐसे रेशे होते हैं जो पानी में आसानी से घुल जाते हैं जैसे पेक्टिन, गोंद और श्लेष्मा।
• दोनों प्रकार के रेशों को एक साथ मिलाकर आहार रेशे कहा जाता है।
• फाइबर हमारे लिए फायदेमंद माने जाते हैं क्योंकि ये मल के आसान मार्ग में मदद करते हैं जिससे कब्ज और बवासीर को रोका जा सकता है।
• आहार फाइबर हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में भी मदद करते हैं।
