व्हाइट मिसो बनाम रेड मिसो
व्हाइट मिसो और रेड मिसो जापानी सीज़निंग हैं जो चावल, जौ और सोयाबीन से उत्पन्न होते हैं जिन्हें किण्वित किया जाता है। मिसो एक गाढ़ा मिश्रण होता है जो आमतौर पर सॉस और मसाला के अन्य साधनों के लिए उपयोग किया जाता है। किस्म के आधार पर मिसो के अलग-अलग स्वाद होते हैं।
सफेद मिसो
सफेद मिसो किण्वित सोयाबीन से आता है। मिश्रण में चावल का बड़ा प्रतिशत शामिल था। सफेद मिसो का स्वाद मीठा होता है और नाम से ही इसका रंग सफेद या हल्का बेज होता है। आमतौर पर सलाद ड्रेसिंग, मेयोनेज़ और सैंडविच स्प्रेड के लिए एक सफेद मिसो का उपयोग किया जाता है। सफेद मिसो में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा सबसे अधिक होती है जिसे विशेष रूप से स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए ध्यान रखना महत्वपूर्ण है।
रेड मिसो
दूसरी ओर, एक लाल मिसो अभी भी चावल के बजाय किण्वित सोयाबीन से आता है; इसे जौ और अन्य अनाज के साथ मिलाया जाता है। सबसे अधिक प्रतिशत जो रंग को लाल भी करता है वह सोयाबीन के कारण होता है। एक लाल मिसो सूप, स्टॉज और ब्रेज़ के लिए एक घटक है। यदि आप गहरा रंग बनाना चाहते हैं, तो आपको मिश्रण में अतिरिक्त सोयाबीन मिलाना होगा।
व्हाइट मिसो और रेड मिसो के बीच अंतर
व्हाइट मिसो में अधिक प्रतिशत या चावल होता है जबकि रेड मिसो में सोयाबीन अधिक होता है। सफेद मिसो मीठा होता है जबकि लाल मिसो में उमामी का गहरा स्वाद होता है। एक सफेद मिसो में सफेद से हल्का बेज रंग होता है जबकि एक लाल मिसो भी लाल भूरे रंग का होता है। सफेद मिसो का उपयोग मेयोनेज़ और स्प्रेड के लिए किया जाता है जबकि लाल मिसो का उपयोग स्ट्यू, ब्रेज़ और ग्लेज़ के लिए किया जाता है। सफेद मिसो को किण्वित होने में केवल कुछ महीने लगते हैं जबकि एक लाल मिसो 1 साल से लेकर 3 साल तक का हो सकता है।
दोनों मिसो आपके भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए बहुत अच्छे हैं, जापानियों को भी ये बहुत पसंद हैं। दोनों के बीच के अंतर को और अधिक विस्तार से जानना अच्छा है।
संक्षेप में:
• सफेद मिसो में चावल अधिक होते हैं जबकि लाल मिसो में प्रत्येक मिश्रण में सोयाबीन अधिक होता है।
• सफेद मिसो सफेद से हल्के बेज रंग का होता है जबकि लाल मिसो लाल भूरे रंग का होता है।
• सफेद मिसो मीठा होता है जबकि लाल मिसो में एक गहरा उमामी स्वाद होता है।
• सफेद मिसो ज्यादातर मेयो, स्प्रेड और ड्रेसिंग के लिए प्रयोग किया जाता है जबकि लाल मिसो स्टॉज, ग्लेज़ और सूप के लिए होता है।
