सफेद सिरका बनाम चावल का सिरका
सफेद सिरका और चावल का सिरका दो आम तौर पर ज्ञात प्रकार के सिरका हैं। अन्य प्रकार के सिरके में शामिल हैं, लेकिन इन्हीं तक सीमित नहीं हैं: बाल्समिक, नारियल और साइडर सिरका। उन्हें एक भोजन के स्वाद के हिस्से के रूप में माना जाता है जो सभी सिरका के एसिटिक एसिड के कारण भोजन का स्वाद खट्टा कर देता है।
सफेद सिरका
सफेद सिरका, जिसे डिस्टिल्ड विनेगर और वर्जिन विनेगर जैसे अन्य नामों से भी जाना जाता है, एक प्रकार का सिरका है जो एक रंगहीन घोल के परिणामस्वरूप आसवन नामक प्रक्रिया से गुजरा है। इस प्रकार का सिरका आमतौर पर दवा प्रयोगशालाओं में सफाई उपकरण के रूप में प्रयोग किया जाता है और यह उच्च स्तर की एसिड सामग्री के कारण मांस को संरक्षित करने के लिए भी अच्छा है।गर्मियों में इसका उपयोग सन बर्न को ठीक करने के लिए किया जाता है।
चावल का सिरका
चावल का सिरका किण्वित चावल का सिरका है जो मुख्य रूप से कोरिया, जापान, मलेशिया, वियतनाम और चीन जैसे एशियाई देशों में पाया जाता है। प्रत्येक देश अपने स्वयं के अनूठे प्रकार के चावल के सिरके का उत्पादन करता है, जैसे कि चीनी सिरका जो जापानी सिरका की तुलना में स्वाद में बहुत मजबूत होते हैं। काले, सफेद और लाल सिरके इसके तीन प्रकार हैं, जिन्हें जाहिर तौर पर रंग के अनुसार नाम दिया गया है।
सफेद सिरका और चावल के सिरका में अंतर
सफेद सिरका और चावल के सिरके के बीच विशिष्ट विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, सफेद सिरके में एसिड की उच्च स्तर की सांद्रता होती है जिसका उपयोग घावों को कीटाणुरहित करने में किया जाता है जबकि चावल के सिरके में एसिड की मात्रा कम होती है, इसलिए वे खाद्य व्यंजनों में मसाले के रूप में सबसे उपयुक्त होते हैं। चावल का सिरका रंग में भी भिन्न होता है, जैसे लाल, भूरा, काला जबकि सफेद सिरका, जैसा कि इसके नाम का तात्पर्य है, केवल सफेद या रंगहीन होता है।इसके अलावा, सफेद सिरका आसवन नामक एक प्रक्रिया से गुजरा है और दूसरी ओर, चावल के सिरके किण्वन से गुजरे हैं।
इन दो प्रकार के सिरके, सफेद और चावल, में प्रत्येक के लिए उपयुक्त अलग-अलग अनुप्रयोग हैं। साथ ही, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या उपयोग करना पसंद करते हैं, चाहे वह एक मजबूत प्रकार का सिरका हो या आपके भोजन की तारीफ करने के लिए हल्का हो।
संक्षेप में:
• सफेद सिरका आसवन प्रक्रिया से गुजरता है जबकि चावल का सिरका किण्वन से गुजरता है।
• चावल के सिरके में विभिन्न रंग (लाल, सफेद, काला) होते हैं जबकि सफेद सिरका केवल सफेद और/या रंगहीन होता है।
• सनबर्न जैसे त्वचा के घावों को साफ करने के लिए सफेद सिरके का उपयोग किया जा सकता है। चावल का सिरका खाद्य पदार्थों में स्वाद के रूप में उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा है।
