व्हाइट राइस बनाम ब्राउन राइस बनाम बासमती राइस बनाम जैस्मीन राइस
चावल सबसे पुराने खाद्य रूपों में से एक है। इसका 5000 ईसा पूर्व का एक समृद्ध इतिहास है और चीन के बारे में तथ्यों में इसका उल्लेख किया गया था जहां आज तक वार्षिक चावल समारोह आयोजित किए जाते हैं। चावल का पौधा भी भारत और थाईलैंड का मूल निवासी है। यह एशिया से था कि सैनिक, व्यापारी और खोजकर्ता चावल के पौधे को पश्चिम में ले गए। कुछ जगहों पर चावल मुख्य भोजन है जबकि जिन जगहों पर यह नहीं उगाया जाता है, वहां चावल को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। चावल कई मौसमों में उगाया जाता है। इसे रोपण के बाद बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है और फिर अच्छी तरह से विकसित होने के लिए लंबी धूप की अवधि होती है।कई देशों में, विशेष रूप से एशियाई, चावल को बहुत सम्मान दिया जाता है।
दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में चावल की कई किस्में पाई जाती हैं, जिनके अलग-अलग नाम होते हैं, लेकिन एक किस्म को चिह्नित करने का सबसे अच्छा तरीका अनाज की लंबाई है। लंबे अनाज वाले चावल, मध्यम अनाज वाले चावल और छोटे अनाज वाले चावल की किस्में हैं। अनाज की सभी किस्मों की विशेषता अनाज की लंबाई के आधार पर होती है। ज्यादातर चावल सफेद रंग के होते हैं, लेकिन चावल की भूरे रंग की किस्में भी होती हैं।
बासमती चावल
चावल की एक किस्म जो पूरी दुनिया में सबसे ज्यादा लोकप्रिय है, वह है बासमती चावल। यह एक सुगंधित, लंबी अनाज वाली किस्म है जो हिमालय की तलहटी में पाई जाती है और भारत और पाकिस्तान की बेहद लोकप्रिय उपज है। इसका नाम संस्कृत के एक शब्द से लिया गया है जिसका अर्थ है सुगंध। बासमती चावल के दाने दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पाई जाने वाली अन्य किस्मों की तुलना में लंबे होते हैं। पकाने के बाद, अनाज चिपचिपा होने के बजाय मुक्त बहता रहता है, और यह एक विशेषता है जो इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसने के लिए एक पसंदीदा विकल्प बनाती है।बासमती चावल सफेद और भूरे दोनों किस्मों में उपलब्ध है। बासमती चावल, पकाने के बाद, शाकाहारी या मांसाहारी सभी प्रकार की करी के लिए एक आदर्श बिस्तर है।
चमेली चावल
यह थाईलैंड की मूल निवासी एक लंबी अनाज की किस्म है। यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन अधिकांश अन्य लंबी अनाज किस्मों की तुलना में चिपचिपा है। इसका उपयोग बासमती चावल के सस्ते विकल्प के रूप में भी किया जाता है। इसमें एक पौष्टिक स्वाद और एक समृद्ध सुगंध है और इसे कई चीनी और थाई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। बासमती के विपरीत, चमेली चावल की सुगंधित सुगंध गायब हो जाती है यदि इसे लंबे समय तक पकने दिया जाए। बासमती की तरह चमेली भी पानी से भरे धान के खेतों में उगाई जाती है।
सफेद चावल या ब्राउन राइस
जैसा कि पहले बताया गया है, चावल की लगभग सभी किस्में सफेद चावल और भूरे चावल के रूप में उपलब्ध हैं। इस बात को लेकर लंबे समय से बहस चल रही है कि दोनों में से कौन बेहतर है। हालांकि लोग सफेद चावल खाना पसंद करते हैं, लेकिन स्वास्थ्य विशेषज्ञों का कहना है कि ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं।ब्राउन राइस को सफेद चावल जितना पिसा नहीं जाता है जो इसे अपने चोकर और रोगाणु को बनाए रखने में मदद करता है। ब्राउन राइस अधिक फाइबर युक्त, पौष्टिक और चबाने वाला होता है। हालांकि, ब्राउन राइस कई व्यंजनों में सफेद चावल के समान नहीं है। भले ही हम लंबे दाने वाले ब्राउन राइस की बात करें, यह उतना फूला हुआ या कोमल नहीं है। सफेद चावल की तुलना में, ब्राउन चावल पकाने में सफेद चावल की तुलना में अधिक समय लेता है और इसकी शेल्फ लाइफ भी कम होती है।
सारांश
› चावल पृथ्वी पर सबसे पुराना भोजन है
› चावल एशियाई देशों का मूल निवासी है, जो अब दुनिया के कई अन्य हिस्सों में उगाया जाता है।
› बासमती चावल, भारत के मूल निवासी चावल की सबसे लोकप्रिय किस्म है, जबकि चमेली चावल थाईलैंड का मूल निवासी है। दोनों लंबे दाने वाले होते हैं, लेकिन बासमती को श्रेष्ठ माना जाता है।
› चमेली अन्य लंबी अनाज किस्मों की तुलना में अधिक चिपचिपी होती है।
› चावल की अधिकांश किस्में सफेद और भूरे दोनों रंगों में आती हैं, ब्राउन राइस अधिक फाइबर युक्त, पौष्टिक और चबाने वाला होता है।
