बाल्सामिक सिरका बनाम रेड वाइन सिरका
स्वाद, रंग और उत्पादन प्रक्रिया, बेलसमिक सिरका और रेड वाइन सिरका के बीच के कुछ अंतर हैं। सबसे पहले, सिरका मादक पेय पदार्थों से उत्पन्न एक अम्लीय तरल है, और यह निश्चित रूप से एक बहुत ही बहुमुखी उत्पाद है। इसका उपयोग मानव जाति द्वारा युगों से किया जा रहा है, और लोककथा यह है कि यह दुर्घटना से बना था जब शराब को हवा के संपर्क में आने के लिए छोड़ दिया गया था जिसने इसे खट्टा कर दिया था। यदि कोई शब्द की व्युत्पत्ति को देखता है, तो वह पाता है कि यह फ्रेंच विनिग्रे से आया है, जिसका शाब्दिक अर्थ है खट्टा शराब। सिरका की दर्जनों किस्में हैं जिनमें से बेलसमिक और रेड वाइन सिरका दो लोकप्रिय किस्में हैं।इस लेख में बाल्समिक और रेड वाइन सिरका के बीच के अंतर के बारे में बात की जाएगी।
बाल्समिक सिरका क्या है?
बाल्सामिक सिरका क्लासिक इतालवी सिरका है जो पारंपरिक तरीके से बनता है। पारंपरिक सिरका किण्वन प्रक्रिया तब होती है जब वाइन को लकड़ी के पीपे में छेद के साथ रखा जाता है ताकि वातन की अनुमति मिल सके। इस प्रक्रिया में अल्कोहल एसिटिक एसिड में परिवर्तित हो जाता है और सिरका बनता है। हालांकि, जैसा कि कहा गया है, यह आसान नहीं है। अंगूर से पूर्ण शरीर वाला बेलसमिक सिरका बनाने के लिए बहुत देखभाल की आवश्यकता होती है क्योंकि वे विशेष रूप से बनाए गए बैरल में कुचले और वृद्ध होते हैं जो ऑक्सीकरण और किण्वन दोनों की अनुमति देते हैं। बाल्समिक सिरका की उम्र 12 साल तक लग सकती है। जैसे-जैसे यह बूढ़ा होता जाता है और वाष्पित होता जाता है, इसे छोटे बैरल में स्थानांतरित कर दिया जाता है, और 12 साल की सावधानीपूर्वक तैयारी के बाद, व्यक्ति को बेलसमिक सिरका मिलता है जो कि गाढ़ा और गहरे रंग का होता है।
निम्न गुणवत्ता वाले बेलसमिक सिरका प्राप्त करना संभव है जो कुछ ही महीनों के लिए पुराने हैं। इन्हें बाल्समिक सिरका बिल्कुल नहीं कहा जाना चाहिए।यहां तक कि मध्यम श्रेणी के सिरका की उम्र सिर्फ 2 साल की होती है, जबकि असली बेलसमिक सिरका की उम्र 12 साल होती है, यही वजह है कि यह बहुत महंगा होता है। बाल्समिक सिरका की ऐसी बोतल की कीमत प्रति बोतल $ 100 से अधिक हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह उच्चतम गुणवत्ता के साथ आता है। बाल्सामिक सिरका का उपयोग पैन, सब्जी के व्यंजन और सलाद व्यंजन ड्रेसिंग, और ग्रील्ड मांस से लगभग हर चीज के मौसम के लिए किया जाता है।
रेड वाइन सिरका क्या है?
शराब सिरका सिरका का एक गुण है जो फ्रांस और कुछ अन्य भूमध्यसागरीय देशों में सबसे आम है। वाइन सिरका की एक विशाल श्रृंखला है जिसमें अधिकांश अधिकतम 2 वर्षों में तैयार हो जाते हैं। इसे रेड या व्हाइट वाइन दोनों से बनाया जा सकता है। रेड वाइन सिरका बनाने में रेड वाइन का उपयोग किया जाता है। इसे पकने में सिर्फ एक या दो साल का समय लगता है।रेड वाइन सिरका में एक भूरा रंग और एक मधुर स्वाद होता है और इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग और सॉस के लिए किया जाता है। रेड वाइन सिरका की सस्ती किस्मों में एक आक्रामक स्वाद होता है और आमतौर पर कम उम्र का होता है।
बाल्समिक सिरका और रेड वाइन सिरका में क्या अंतर है?
उत्पादन का तरीका:
• रेड वाइन सिरका, जैसा कि नाम से पता चलता है, रेड वाइन से बना है, और लकड़ी के बैरल में 1 से 2 साल के लिए पुराना है।
• दूसरी ओर, कई वर्षों तक अंगूर को कुचलने, वाष्पित करने और किण्वित करने के बाद बेलसमिक सिरका तैयार किया जाता है; सबसे अच्छे लोगों की आयु लगभग 12 वर्ष है।
लागत:
• रेड वाइन सिरका की तुलना में बाल्समिक सिरका अधिक महंगा है।
• ध्यान देने वाली एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि बाल्सामिक सिरका और रेड वाइन सिरका दोनों अपने सस्ते समकक्षों के साथ शुद्धतम रूपों में आते हैं। ये सस्ते संस्करण स्वाद में इतने अधिक नहीं हैं, लेकिन आप बिना किसी परेशानी के अधिकांश व्यंजनों के लिए इनका उपयोग कर सकते हैं।
रंग:
• रेड वाइन सिरका भूरे रंग का होता है।
• बाल्समिक सिरका का रंग गहरा भूरा होता है।
स्वाद:
• रेड वाइन सिरका एक मधुर स्वाद के साथ आता है।
• बाल्समिक सिरका एक मीठे, फल स्वाद के साथ आता है।
उपयोग:
• रेड वाइन सिरका सलाद ड्रेसिंग और सॉस के लिए प्रयोग किया जाता है।
• बाल्सामिक सिरका का उपयोग पैन, सब्जी के व्यंजन, और सलाद व्यंजन ड्रेसिंग, और ग्रील्ड मांस से लगभग हर चीज को सीज़न करने के लिए किया जाता है।
उत्पत्ति का स्थान:
• रेड वाइन सिरका फ्रांस से आया है।
• बाल्समिक सिरका इटली से आया है।
विकल्प:
• आप रेड वाइन विनेगर को व्हाइट वाइन विनेगर या बाल्समिक विनेगर या शेरी विनेगर से बदल सकते हैं।
• आप बाल्सामिक सिरका को ब्राउन राइस विनेगर या चीनी ब्लैक विनेगर या रेड वाइन विनेगर को चीनी या शहद से बदल सकते हैं। या फिर, आप इसे फलों के सिरके या शेरी के सिरके से बदल सकते हैं।
