रेड वाइन बनाम व्हाइट वाइन
रेस्तरां में रेड वाइन और व्हाइट वाइन लगभग हमेशा आपके द्वारा ऑर्डर की गई डिश के साथ पेश की जाती हैं। यह तय करना आसान है कि क्या ऑर्डर करना है जब आप जानते हैं कि आपके भोजन के साथ सबसे अच्छा संतुलन क्या है। एक दूसरे से किस प्रकार भिन्न है, यह जानने के बजाय स्वयं को उन्मुख करने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है।
रेड वाइन
शराब अंगूर से बनती है। विशेष रूप से रेड वाइन, आमतौर पर लाल अंगूर या काले अंगूर से बनाई जाती है। रेड वाइन लगभग उसी तरह बनाई जाती है जैसे व्हाइट वाइन बनाई जाती है। अंगूर को एक मशीन में कुचल दिया जाता है, फिर किण्वित किया जाता है और फिर लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। हालांकि, जो चीज रेड वाइन को सबसे अलग बनाती है, वह यह है कि वाइन बनाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान अंगूर के बीज, खाल और यहां तक कि तने भी मिलाए जाते हैं।यह टैनिन पैदा करता है जो रेड वाइन को उसका रंग और इसका अधिक जटिल, भारी, समृद्ध स्वाद देता है।
व्हाइट वाइन
जबकि रेड वाइन लाल अंगूर से होती है, सफेद वाइन लगभग हमेशा सफेद अंगूर और कभी-कभी काले अंगूर से बनती है। हालांकि सफेद शराब लाल के समान प्रक्रिया से गुजरती है, हालांकि, सफेद अंगूर पूरी प्रक्रिया में खाल, बीज या उपजी के बिना जाते हैं। खमीर को किण्वन के दौरान तब तक मिलाया जाता है जब तक कि रस सफेद न हो जाए। यह मूल रूप से सफेद शराब को किण्वित अंगूर का रस बनाता है क्योंकि सभी फलों से बिना लकड़ी के टुकड़ों के निकाले गए रस होते हैं। तो, आम तौर पर, सफेद वाइन हल्की, मीठी और फलदार होती हैं।
रेड वाइन और व्हाइट वाइन के बीच अंतर
रंग के अलावा, अब हम जानते हैं कि जो चीज रेड वाइन को व्हाइट वाइन से अलग बनाती है, वह है अंतिम उत्पाद में टैनिन की मौजूदगी। ये टैनिन अंगूर के फल की खाल, बीज और तनों से आते हैं और ये विशेष रूप से स्वाद में बहुत अंतर करते हैं। टैनिन एक ऐसा स्वाद लाते हैं जो वाइन के लिए मजबूत, भारी और अधिक जटिल होता है।इसलिए शराब पीने के लिए नौसिखियों को सलाह दी जाती है कि वे कुछ ऐसा शुरू करें जो उनके लिए हल्का और स्वादिष्ट हो जैसे कि सफेद शराब के बजाय खुद को सीधे लाल रंग में शामिल करने के लिए जो उन्हें आश्चर्यचकित कर सकता है।
भोजन के सबसे पुराने नियमों में से एक यह जानना है कि अपने भोजन को अपनी शराब के साथ कैसे पूरक किया जाए। अब यह तय करना आसान होगा कि जब हम किसी रेस्तरां में औपचारिक रूप से भोजन करेंगे तो कौन सी वाइन चुननी है।
संक्षेप में:
• रेड वाइन लाल और कभी काले अंगूर से बनाई जाती है जबकि सफेद शराब सफेद और कभी काले अंगूर से बनाई जाती है। रेड और व्हाइट वाइन मूल रूप से एक ही प्रक्रिया से गुजरती हैं सिवाय इसके कि अंगूर की त्वचा, बीज और तने को भी रेड वाइन बनाने में संसाधित किया जाता है।
• अंगूर की त्वचा और बीज टैनिन का उत्सर्जन करते हैं जिससे वाइन का रंग लाल हो जाता है और स्वाद अधिक जटिल हो जाता है।
• रेड वाइन की तुलना में व्हाइट वाइन हल्की और अधिक फलदायी होती है और शुरुआत करने वालों के लिए सबसे अच्छी हो सकती है।
