हरी चाय बनाम काली चाय
ग्रीन टी और ब्लैक टी दो प्रसिद्ध प्रकार की चाय हैं जिनके बारे में बहुत से लोग मानते हैं कि यह किसी के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। ग्रीन हो या ब्लैक टी, ये दोनों एक ही पौधे कैमेलिया सेनेसिस से आती हैं। हालांकि, उनका स्वाद, रंग, और स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव प्रत्येक के संसाधित होने के तरीके से भिन्न हो सकता है।
हरी चाय
ग्रीन टी चाय की पत्तियों को थोड़ा ऑक्सीकृत होने की अनुमति देकर बनाई जाती है और फिर इसे पैन-फायरिंग या स्टीम करके तुरंत बंद कर दिया जाता है। ऑक्सीकरण वह प्रक्रिया है जिसमें पत्तियों द्वारा ऑक्सीजन को अवशोषित किया जाता है जिससे यह सूख जाता है और सूख जाता है। स्टीम या फायरिंग से, पत्तियों का हरा रंग संरक्षित रहता है, जिससे यह काली चाय की तुलना में अधिक सूक्ष्म, हल्का, घास जैसा स्वाद देता है।
ब्लैक टी
ब्लैक टी पत्तियों को मुरझाने और पूरी तरह से ऑक्सीकृत करके उन्हें भूरा, सूखा और मुरझा कर छोड़ देती है। इसीलिए ब्लैक टी ग्रीन टी की तुलना में अधिक समृद्ध, मजबूत और स्वाद में कड़वी होती है। क्योंकि चाय की पत्तियां 100% ऑक्सीकृत होती हैं, ब्लैक टी में ग्रीन टी की तुलना में अधिक टैनिन होता है, जिससे चाय का रंग काला हो जाता है। कटी हुई पचहत्तर प्रतिशत चाय से काली चाय बनाई जाती है।
ग्रीन टी और ब्लैक टी में अंतर
चाय एंटीऑक्सीडेंट का बहुत अच्छा स्रोत है। एंटीऑक्सिडेंट हमारे शरीर को उन मुक्त कणों से छुटकारा पाने में मदद करते हैं जो हमारी कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाते हैं। हरी और काली दोनों तरह की चाय में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो वास्तव में हमारे लिए फायदेमंद होते हैं। चाय में कैफीन भी होता है, लेकिन कैफीन की मात्रा दोनों चायों के बीच अलग-अलग होती है। ग्रीन टी की तुलना में ब्लैक टी में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। यह ज्यादातर अलग-अलग प्रक्रियाओं के कारण होता है, जिनमें से प्रत्येक के लिए चाय की पत्तियां होती हैं।
चाय पीना चीनी जीवन शैली का हिस्सा रहा है, और चीन के बाहर चाय पीने वालों की संख्या में वृद्धि यह साबित करती है कि चाय स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण बदलाव ला सकती है।चाय में अमीनो एसिड भी होता है जो हमारे इम्यून सिस्टम को बूस्ट करने में मदद करता है। चाय पीने वालों को भी मधुमेह होने का खतरा कम होता है। ये सभी कारण हमारे लिए चाय पीना शुरू करने के लिए पर्याप्त हैं ताकि हमारे शरीर को इसका लाभ मिल सके।
संक्षेप में:
• हरी और काली चाय एक ही पौधे से आती हैं लेकिन अलग तरह से संसाधित की जाती हैं। हरी चाय, जबकि आंशिक रूप से ऑक्सीकृत होती है, भाप या फायरिंग से गुजरती है और अपने हरे रंग को बरकरार रखती है। काली चाय को पूरी तरह से सूखने और ऑक्सीकरण करने की अनुमति दी जाती है, जिससे इसकी पत्तियां सूखी, भूरी और मुरझा जाती हैं।
• काली चाय में टैनिन होता है जो चाय के रंग में योगदान देता है।
• दोनों चाय में एंटीऑक्सीडेंट, अमीनो एसिड और कैफीन होता है। हालांकि, ग्रीन टी की तुलना में ब्लैक टी में कैफीन की मात्रा अधिक होती है।
• हरी चाय में घास जैसा, हल्का स्वाद होता है। काली चाय में कड़वा, मजबूत स्वाद होता है।
