व्हाइट टी बनाम ग्रीन टी
व्हाइट टी और ग्रीन टी के बीच जो अंतर होता है, वह मुख्य रूप से इन चाय की पत्तियों को बनाने में अपनाई जाने वाली प्रक्रिया के कारण होता है। यह बेहतर ढंग से कहा जा सकता है कि सफेद चाय और हरी चाय के बीच जो अंतर हम देखते हैं उसका एक मुख्य कारण पत्तियों को तोड़ने के बाद ऑक्सीकरण है। वे दोनों एक ही चाय के पौधे से ली गई पत्तियां हैं जिन्हें कैमेलिया साइनेंसिस कहा जाता है। पत्तियों को अलग-अलग समय पर काटा जाता है। फिर, वे विभिन्न तैयारी प्रक्रियाओं से गुजरते हैं। हरी चाय की पत्तियों को सफेद चाय की पत्तियों की तुलना में अधिक ऑक्सीकरण के लिए छोड़ दिया जाता है। अंतर के बावजूद, दोनों के कई स्वास्थ्य लाभ हैं और स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लोकप्रिय पेय हैं।सफेद चाय और हरी चाय दोनों में उच्च मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। साथ ही इनमें ब्लैक टी या कॉफी की तुलना में कैफीन की मात्रा कम होती है। चूँकि इन दोनों प्रकार की चायों के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ होते हैं, इसलिए इनकी कीमत भी काली चाय की तुलना में अधिक होती है।
व्हाइट टी क्या है?
सफेद चाय एक किस्म की चाय है। ये रंग में बहुत हल्का होता है। इसलिए इसे सफेद चाय के नाम से जाना जाता है। जब चाय को पीसा जाता है, तो यह बहुत हल्का पीला पेय बन जाता है। सफेद चाय केवल शुरुआती वसंत के कुछ दिनों के दौरान ही चुनी जा सकती है। सफेद चाय सबसे कोमल पत्तियों से बनाई जाती है। कलियों के पूरी तरह से खुलने से पहले उन्हें काटा जाता है और चांदी के फरों से ढक दिया जाता है। फिर, उन्हें तेजी से उबाला जाता है और फिर सुखाया जाता है। वाइट टी को ब्लैक टी या ग्रीन टी जितना सुखाया या स्टीम नहीं किया जाता है। आपको पता होना चाहिए कि चाय की पत्तियों को जितनी देर तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, वे अधिक ऑक्सीकृत हो जाती हैं और पत्तियां गहरे रंग की हो जाती हैं। सफेद चाय का वह पीला रंग दर्शाता है कि वे बहुत कम समय के लिए सूख जाती हैं।
व्हाइट टी में प्रति कप लगभग 30-55 मिलीग्राम कैफीन होता है। सफेद चाय में ग्रीन टी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं1 हम सभी जानते हैं कि ताजा संतरे का रस एंटीऑक्सिडेंट का एक बड़ा स्रोत है। यह वास्तव में आश्चर्यजनक है कि कुछ चाय निर्माताओं का दावा है कि एक कप सफेद चाय में एक कप ताजे संतरे के रस के मुकाबले 14 गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट होता है2
ग्रीन टी क्या है?
जब हम ग्रीन टी पर ध्यान केंद्रित कर रहे होते हैं, तो सबसे पहले हमें यह देखना होगा कि इसकी कटाई कैसे की जाती है। ग्रीन टी को व्हाइट टी की तुलना में बाद में काटा जाता है। ग्रीन टी आंशिक रूप से किण्वित होती है। सबसे पहले, इसे उबाला जाता है। फिर, ग्रीन टी को निकाल कर अंत में रोल करके सुखाया जाता है।
ग्रीन टी में प्रति कप लगभग 35-70 मिलीग्राम कैफीन होता है। ग्रीन टी एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है, और यही कारण है कि बहुत से लोग रोजाना ग्रीन टी का सेवन करना पसंद करते हैं। वास्तव में, यह कहा जा सकता है कि ग्रीन टी इन दिनों बढ़ती लोकप्रियता का आनंद ले रही है।
व्हाइट टी और ग्रीन टी में क्या अंतर है?
• सफेद चाय और हरी चाय के बीच एक प्रमुख अंतर यह है कि सफेद चाय किण्वन और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से नहीं गुजरती है जबकि हरी चाय आंशिक किण्वन और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से गुजरती है।
• यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि व्हाइट टी और ग्रीन टी दोनों ही अपनी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को काफी सफलतापूर्वक रोकते हैं। दूसरी ओर, अध्ययनों से पता चला है कि सफेद चाय में हरी चाय की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसलिए, दोनों के बीच लोगों की पसंद ग्रीन टी की तुलना में व्हाइट टी में अधिक होती है।
• स्वाद के मामले में भी वाइट टी और ग्रीन टी में काफी अंतर होता है। कहा जाता है कि सफेद चाय में हरी चाय की तुलना में सूक्ष्म स्वाद होता है। यह दिखने में चिकना और रेशमी होता है। दूसरी ओर, हरी चाय, घास के स्वाद के साथ संपन्न होती है।
• यह जानना भी जरूरी है कि ग्रीन टी में सफेद चाय की तुलना में अधिक कैफीन होता है, जो कलियों और युवा चाय की पत्तियों से बनती है। पुरानी पत्तियों में कलियों और युवा पत्तियों की तुलना में कैफीन का उच्च स्तर होता है।
• जब कीमत की बात आती है, तो सफेद चाय, जिसका उत्पादन करना कठिन होता है, हरी चाय की तुलना में अधिक महंगी होती है।
अगर आपको कैफीन पसंद नहीं है, तो व्हाइट टी आपके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है। दूसरी ओर, ग्रीन टी प्रेमी इसके सहज स्वाद का आनंद लेते हैं। उन्हें चाय में भी कैफीन की अधिक मात्रा से ऐतराज नहीं है। वे ग्रीन टी के स्वाद का आनंद लेने के लिए बाहर जाते हैं। हरी चाय की तुलना में सफेद चाय अधिक महंगी है।
| सफेद चाय | हरी चाय |
| कलियों और नई चाय की पत्तियों से बना | छोटे पुराने पत्तों से बना |
| प्रक्रिया: कोई किण्वन और ऑक्सीकरण नहीं | प्रक्रिया: आंशिक रूप से किण्वित और न्यूनतम ऑक्सीकरण |
| ग्रीन टी से अधिक एंटीऑक्सीडेंट होता है | एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत, लेकिन सफेद चाय की तुलना में कम |
| हरी चाय की तुलना में सूक्ष्म स्वाद | स्वाद के बाद घास |
| बहुत कम कैफीन | सफेद चाय की तुलना में अधिक कैफीन |
स्रोत:
- त्वचा की देखभाल में वानस्पतिक के व्यावहारिक उपयोग
- पैट्रिक की पेटू चाय
