पेक्टिन और लिग्निन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पेक्टिन एक अम्लीय हेटरोपॉलीसेकेराइड है जो पौधों की प्राथमिक और द्वितीयक कोशिका भित्ति, मध्य लैमेला में पाया जाता है, जबकि लिग्निन एक पॉलीफेनिल प्रोपेन बहुलक है जो मध्य लैमेला और माध्यमिक कोशिका में पाया जाता है। पौधों की दीवार।
मध्य पटलिका एक परत है जो दो आसन्न पादप कोशिकाओं की प्राथमिक कोशिका भित्ति को एक साथ जोड़ने में शामिल होती है। मध्य पटलिका कैल्शियम और मैग्नीशियम पेक्टेट्स से बनी होती है। लिग्निन मध्य पटलिका में भी पाया जाता है। इसके अलावा, मध्य लैमेला को प्राथमिक कोशिका भित्ति से अलग करना मुश्किल है, विशेष रूप से उन कोशिकाओं में जिनमें मोटी माध्यमिक कोशिका भित्ति होती है।पेक्टिन और लिग्निन दो कार्बनिक यौगिक हैं जो पौधों की मध्य पटलिका और कोशिका भित्ति में पाए जाते हैं।
पेक्टिन क्या है?
पेक्टिन एक अम्लीय हेटरोपॉलीसेकेराइड है जो मध्य लैमेला में मौजूद होता है, स्थलीय पौधों की प्राथमिक और माध्यमिक कोशिका भित्ति। यह एक संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड है। पेक्टिन का मुख्य घटक गैलेक्टुरोनिक एसिड है। गैलेक्टुरोनिक एसिड एक चीनी एसिड है जो गैलेक्टोज से प्राप्त होता है। पेक्टिन को पहले हेनरी ब्रैकोनॉट के नाम से जाने जाने वाले फ्रांसीसी रसायनज्ञ द्वारा पृथक और वर्णित किया गया था। व्यावसायिक रूप से, इसे सफेद से हल्के भूरे रंग के पाउडर के रूप में उत्पादित किया जाता है। पेक्टिन आमतौर पर व्यावसायिक उद्देश्यों के लिए खट्टे फलों से निकाला जाता है। इसका उपयोग गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह कार्बनिक यौगिक विशेष रूप से जैम और जेली में पाया जा सकता है। यह अक्सर मिठाई भरने, दवा और मिठाइयों में स्टेबलाइजर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, फलों के रस और दूध के पेय में, इसका उपयोग आहार फाइबर के स्रोत के रूप में किया जाता है।
चित्र 01: पेक्टिन
नाशपाती, सेब, अमरूद, क्विन, संतरा, आलूबुखारा, आंवला और अन्य खट्टे फलों में बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है, जबकि नरम फलों जैसे चेरी, अंगूर और स्ट्रॉबेरी में पेक्टिन की थोड़ी मात्रा होती है। खाद्य योजकों पर और यूरोपीय संघ में संयुक्त एफएओ/डब्ल्यूएचओ विशेषज्ञ समिति की रिपोर्ट में, पेक्टिन के लिए कोई संख्यात्मक स्वीकार्य दैनिक सेवन निर्धारित नहीं किया गया है। इसलिए, पेक्टिन को मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माना जाता है।
लिग्निन क्या है?
लिग्निन एक कार्बनिक बहुलक है जो अधिकांश पौधों के सहायक ऊतकों में प्रमुख संरचनात्मक सामग्री बनाता है। यह बहुलक लाल शैवाल में भी पाया जा सकता है। जैव रासायनिक रूप से, यह एक पॉलीफेनिल प्रोपेन बहुलक है, और यह पौधों की मध्य लैमेला और माध्यमिक कोशिका दीवारों में पाया जाता है। यह कोशिका भित्ति के निर्माण में महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से लकड़ी और छाल में। यह कठोरता प्रदान करता है और बहुत आसानी से सड़ता नहीं है।
चित्र 02: लिग्निन
लिग्निन को पहली बार 1813 में स्विस वनस्पतिशास्त्री एपी डी कैंडोले द्वारा वर्णित किया गया था। लिग्निन का जैविक कार्य सेलूलोज़, हेमिकेलुलोज, संवहनी में पेक्टिन घटकों और जाइलम, पोत तत्वों जैसे सहायक ऊतकों के बीच सेल की दीवार में रिक्त स्थान को भर रहा है। और स्क्लेरिड कोशिकाएं। लिग्निन पौधों के तनों में पानी और जलीय पोषक तत्वों के संचालन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लिग्निन का सबसे उल्लेखनीय कार्य संवहनी पौधों में लकड़ी की मजबूती के माध्यम से समर्थन है। इसके अलावा, लिग्निन रोग प्रतिरोधक क्षमता भी प्रदान करता है, जिससे पादप कोशिका भित्ति कोशिका भित्ति के क्षरण के लिए कम सुलभ हो जाती है। व्यावसायिक रूप से, लिग्निन का उपयोग ईंधन कोशिकाओं में उपयोग के लिए सुपर ग्रीन ईंधन के रूप में किया जाता है।
पेक्टिन और लिग्निन के बीच समानताएं क्या हैं?
- पेक्टिन और लिग्निन दो कार्बनिक यौगिक हैं।
- दोनों यौगिक स्थलीय पौधों की मध्य पटलिका और कोशिका भित्ति में पाए जाते हैं।
- वे बायोपॉलिमर हैं।
- दोनों यौगिकों का व्यावसायिक रूप से विभिन्न उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।
पेक्टिन और लिग्निन में क्या अंतर है?
पेक्टिन एक अम्लीय हेटरोपॉलीसेकेराइड है जो पौधों की मध्य लामेला और कोशिका भित्ति में मौजूद होता है, जबकि लिग्निन एक पॉलीफेनिल प्रोपेन बहुलक है जो पौधों की मध्य लैमेला और माध्यमिक कोशिका भित्ति में मौजूद होता है। इस प्रकार, यह पेक्टिन और लिग्निन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, पेक्टिन का वर्णन हेनरी ब्रैकोनॉट के नाम से जाने जाने वाले एक फ्रांसीसी रसायनज्ञ द्वारा किया गया था, जबकि लिग्निन का वर्णन एक स्विस वनस्पतिशास्त्री द्वारा किया गया था जिसे ए.पी. डी कैंडोले के नाम से जाना जाता है।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में पेक्टिन और लिग्निन के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में एक साथ तुलना के लिए प्रस्तुत किया गया है।
सारांश – पेक्टिन बनाम लिग्निन
पेक्टिन और लिग्निन दो बायोपॉलिमर हैं। वे स्थलीय पौधों की मध्य पटलिका और कोशिका भित्ति में पाए जाते हैं। पेक्टिन एक अम्लीय हेटरोपॉलीसेकेराइड है जो मध्य लैमेला, पौधों की प्राथमिक और द्वितीयक कोशिका भित्ति में पाया जाता है, जबकि लिग्निन एक पॉलीफेनिल प्रोपेन बहुलक है जो पौधों की मध्य लैमेला और द्वितीयक कोशिका भित्ति में पाया जाता है। तो, यह पेक्टिन और लिग्निन के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।
