हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि हाइड्रोफिलिक का मतलब पानी से प्यार है जबकि हाइड्रोफोबिक का मतलब पानी प्रतिरोधी है।
“हाइड्रो” का अर्थ है पानी। पृथ्वी के विकास की प्रारंभिक अवस्था से ही जल पृथ्वी का एक प्रमुख भाग रहा है। आज, पानी पृथ्वी की सतह के 70% से अधिक को कवर करता है। चूंकि पानी एक सार्वभौमिक विलायक है, यह अधिकांश प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। यह जीवित पदार्थ में सबसे प्रचुर मात्रा में अकार्बनिक यौगिक है। हमारे शरीर का 75% से अधिक हिस्सा पानी से बना है। यह कोशिकाओं का एक घटक है और विलायक और अभिकारक के रूप में कार्य करता है। जल लगभग सभी जैविक क्रियाओं का माध्यम है। इसलिए, पानी के साथ बातचीत करने के लिए यौगिकों की क्षमता महत्वपूर्ण है।इस क्षमता की डिग्री को दो शब्दों हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक द्वारा समझाया गया है।
हाइड्रोफिलिक क्या है?
हाइड्रोफिलिक का अर्थ है जल-प्रेमी। पानी एक ध्रुवीय अणु है। हाइड्रोफिलिक पदार्थ पानी से प्यार करने वाले पदार्थ हैं; इसलिए, वे पानी के साथ बातचीत करना पसंद करते हैं या वे पानी में घुल जाते हैं। जैसा कि वाक्यांश "जैसे घुलता है" कहता है, पानी की तरह एक ध्रुवीय अणु में बातचीत या घुलने के लिए, हाइड्रोफिलिक पदार्थ भी ध्रुवीय होना चाहिए। यदि किसी बड़े अणु का कोई भाग भी ध्रुवीय हो तो वह सिरा पानी को आकर्षित कर सकता है। उदाहरण के लिए, फॉस्फोलिपिड अणु, जो कोशिका की झिल्ली बनाते हैं, में एक हाइड्रोफिलिक फॉस्फेट समूह होता है। हालांकि पूरा अणु हाइड्रोफिलिक नहीं है (अणु का बड़ा लिपिड हिस्सा हाइड्रोफोबिक है), वह फॉस्फेट हेड हाइड्रोफिलिक है; इस प्रकार यह पानी के साथ परस्पर क्रिया करता है।
इस तरह के अणुओं के विपरीत, कुछ पदार्थ बहुत ही हाइड्रोफिलिक होते हैं। उदाहरण के लिए, लवण और चीनी पानी को इतनी आसानी से आकर्षित करते हैं। वे हवा से नमी को आकर्षित करने की क्षमता भी रखते हैं, इसलिए जब वे हवा के संपर्क में आते हैं तो वे समय के साथ घुल जाते हैं। यह अनायास होता है क्योंकि यह थर्मोडायनामिक रूप से अनुकूल है। पदार्थ पानी में घुलने लगते हैं क्योंकि वे पानी के साथ हाइड्रोजन बांड बनाते हैं। आमतौर पर, हाइड्रोफिलिक पदार्थों में चार्ज पृथक्करण होता है, जो उन्हें ध्रुवीय और पानी के साथ हाइड्रोजन बंधन में सक्षम बनाता है। हाइड्रोफिलिक पदार्थों का उपयोग पानी खींचने और सामग्री को सूखा रखने के लिए किया जाता है।
हाइड्रोफोबिक क्या है?
हाइड्रोफोबिक हाइड्रोफिलिक के विपरीत है। जैसा कि नाम से पता चलता है, "हाइड्रो" का अर्थ है पानी, और "फ़ोबिक" का अर्थ है भय। इसलिए, ऐसे पदार्थ जिन्हें पानी पसंद नहीं है, हाइड्रोफोबिक के रूप में जाने जाते हैं। इसलिए, वे पानी के अणुओं को पीछे हटाते हैं।
अध्रुवीय पदार्थ इस प्रकार का व्यवहार प्रदर्शित करते हैं। दूसरे शब्दों में, हाइड्रोफोबिक पदार्थ गैर-ध्रुवीय सॉल्वैंट्स जैसे तेल, हेक्सेन आदि के साथ बातचीत करना या घुलना पसंद करते हैं। इस प्रकार, हाइड्रोफोबिक पदार्थों को लिपोफिलिक (वसा-प्रेमी) के रूप में भी जाना जाता है। जब हाइड्रोफोबिक पदार्थ पानी में होते हैं, तो वे आपस में जुड़ जाते हैं और पानी के अणुओं को पीछे हटा देते हैं। हाइड्रोफोबिक सॉल्वैंट्स जल-अमिश्रणीय पदार्थों को पानी से अलग करने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक में क्या अंतर है?
हाइड्रोफिलिक का मतलब पानी से प्यार करने वाला होता है जबकि हाइड्रोफोबिक का मतलब पानी से डरना या पानी प्रतिरोधी होता है। इसलिए, हाइड्रोफिलिक पदार्थ पानी के साथ बातचीत करते हैं और पानी में घुल जाते हैं, जबकि हाइड्रोफोबिक पदार्थ ऐसा व्यवहार नहीं दिखाते हैं। यह हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक के बीच महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, हाइड्रोफिलिक पदार्थ ध्रुवीय होते हैं, और हाइड्रोफोबिक पदार्थ गैर-ध्रुवीय होते हैं।
सारांश – हाइड्रोफिलिक बनाम हाइड्रोफोबिक
हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि हाइड्रोफिलिक का मतलब पानी से प्यार है जबकि हाइड्रोफोबिक का मतलब पानी प्रतिरोधी है। इसलिए, हाइड्रोफिलिक पदार्थ पानी के साथ बातचीत करते हैं और पानी में घुल जाते हैं, जबकि हाइड्रोफोबिक पदार्थ नहीं करते हैं।
छवि सौजन्य:
1. ओपनस्टैक्स द्वारा "0302 फॉस्फोलिपिड बिलेयर" - (सीसी बाय 4.0) कॉमन्स विकिमीडिया के माध्यम से
2. फ़्लिकर उपयोगकर्ता तनाकाहू द्वारा "पत्ती पर पानी की बूंद" - कॉमन्स विकिमीडिया के माध्यम से फ़्लिकर (सीसी बाय 2.0)
