हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड नॉनपोलर होते हैं जबकि हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड ध्रुवीय होते हैं।
अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। प्रोटीन एक विशाल बहुलक अणु है जो सभी जीवित जीवों का एक अनिवार्य घटक है। इसके अलावा, अमीनो एसिड मुख्य रूप से आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में दो प्रकार के होते हैं। इसके अलावा, हम उन्हें उनकी भौतिक-रासायनिक प्रकृति के आधार पर हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड के रूप में वर्गीकृत कर सकते हैं। वे मुख्य रूप से ध्रुवता के आधार पर एक दूसरे से भिन्न होते हैं।
हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड क्या हैं?
हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड एक गैर-ध्रुवीय प्रकृति वाले अमीनो एसिड का एक प्रकार है। इसी तरह, "हाइड्रोफोबिक" नाम इसलिए पड़ा है क्योंकि यह पानी ("हाइड्रो" - पानी) के साथ परस्पर क्रिया नहीं करता है। पानी एक ध्रुवीय विलायक है। चूंकि ये अमीनो एसिड नॉनपोलर हैं, इसलिए ये पानी में नहीं घुल सकते।
चित्र 01: आवश्यक अमीनो एसिड
इसलिए, इन यौगिकों की हाइड्रोफोबिक प्रकृति उनकी रासायनिक संरचना में मौजूद साइड चेन के कारण उत्पन्न होती है। एक एमिनो एसिड का सामान्य सूत्र होता है जिसमें एक केंद्रीय कार्बन परमाणु हाइड्रोजन परमाणु, एक कार्बोक्सिल समूह, एक एमाइन समूह और एक साइड ग्रुप (आर समूह) से जुड़ा होता है। यह R समूह केवल एक परमाणु (हाइड्रोजन परमाणु) या एक लंबी साइड चेन हो सकता है। इस प्रकार, यदि पार्श्व श्रृंखला बहुत लंबी है और इसमें ज्यादातर कार्बन और हाइड्रोजन परमाणु होते हैं, तो वे हाइड्रोफोबिक होते हैं।इसके अलावा, उनके पास छोटे द्विध्रुवीय क्षण होते हैं। इसलिए, वे पानी से दूर भागते हैं।
इसके अलावा, आवश्यक अमीनो एसिड के बीच हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड इस प्रकार हैं।
- ग्लाइसिन
- अलैनिन
- वेलिन
- ल्यूसीन
- आइसोल्यूसीन
- प्रोलाइन
- फेनिलएलनिन
- मेथियोनीन
- ट्रिप्टोफैन
हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड क्या हैं?
हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड ध्रुवीय प्रकृति वाले अमीनो एसिड का एक प्रकार है। "हाइड्रोफिलिक" नाम इसलिए पड़ा क्योंकि यह पानी को आकर्षित करता है। चूंकि पानी एक ध्रुवीय विलायक है और ये अमीनो एसिड भी ध्रुवीय हैं, इसलिए ये पानी में घुल सकते हैं।
चित्र 02: हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड: सेरीन
हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड में हाइड्रोफिलिक समूहों के साथ या तो छोटी साइड चेन या साइड चेन होती है। आमतौर पर, ये अमीनो एसिड प्रोटीन अणुओं की सतह पर होते हैं, और इनमें बड़े द्विध्रुवीय क्षण होते हैं। नतीजतन, वे पानी को आकर्षित करते हैं।
इसके अलावा, प्रमुख हाइड्रोफिलिक, आवश्यक अमीनो एसिड इस प्रकार हैं:
- सेरीन
- थ्रेओनीन
- सिस्टीन
- शतावरी
- ग्लुटामाइन
- टायरोसिन
हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड में क्या अंतर है?
हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड एक प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं जिनकी एक गैर-ध्रुवीय प्रकृति होती है जबकि हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड एक प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं जिनमें एक ध्रुवीय प्रकृति होती है। इसलिए, यह हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर है।इसके अलावा, हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड में ज्यादातर कार्बन और हाइड्रोजन परमाणुओं के साथ लंबी साइड चेन होती है जबकि हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड में हाइड्रोफिलिक समूहों के साथ या तो छोटी साइड चेन या साइड चेन होती है। हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर के रूप में, हाइड्रोफोबिक वाले प्रोटीन के केंद्र में होते हैं जबकि हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड सतह पर होते हैं।
नीचे दिया गया चित्रण हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड के बीच अंतर पर विस्तृत विवरण दिखाता है।
सारांश – हाइड्रोफोबिक बनाम हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड
संक्षेप में, अमीनो एसिड प्रोटीन के निर्माण खंड हैं। इसके अलावा, ध्रुवीयता के अनुसार, हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड दो प्रकार के होते हैं।हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि हाइड्रोफोबिक अमीनो एसिड नॉनपोलर होते हैं जबकि हाइड्रोफिलिक अमीनो एसिड ध्रुवीय होते हैं।
