पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड में कई -OH समूहों के साथ एक एल्डिहाइड समूह होता है जबकि पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन में कई -OH समूहों के साथ एक कीटोन समूह होता है।
पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन शब्द कार्बोहाइड्रेट की संरचना का वर्णन करते हैं। इन दोनों यौगिकों में कई हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH समूह) और कार्बोनिल समूह (या तो एल्डिहाइड या कीटोन समूह) होते हैं।
पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड क्या हैं?
पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें कई हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) और एक एल्डिहाइड समूह (-C(=O)H) होते हैं।यहाँ, कार्बोनिल समूह टर्मिनल कार्बन परमाणु पर होता है। हम उन्हें "एल्डोस" कहते हैं। इसके अलावा, एल्डिहाइड समूह का यह कार्बन परमाणु हाइड्रॉक्सिल समूहों में से एक (जब यौगिक एक जलीय घोल में होता है) के साथ मिलकर एक चक्रीय यौगिक बना सकता है जिसे हम "हेमियासेटल" कहते हैं।
चित्र 01: विभिन्न एल्डोज
मोनोसेकेराइड पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड के अच्छे उदाहरण हैं। ये साधारण शर्करा हैं और ये डिसाकार्इड्स और पॉलीसेकेराइड जैसे कार्बोहाइड्रेट के निर्माण खंड के रूप में कार्य करते हैं।
पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन क्या हैं?
पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें कई हाइड्रॉक्सिल समूह और एक कीटोन समूह (-C(=O)-) होता है। यहाँ, कार्बोनिल समूह अणु के टर्मिनल से दूसरे कार्बन परमाणु पर होता है।हम इन यौगिकों को "केटोस" कहते हैं। एल्डोज के समान, ये यौगिक भी उसी अणु के हाइड्रॉक्सिल समूह (पानी के अणु को हटाकर) के साथ मिलकर एक चक्रीय यौगिक बना सकते हैं, जो हेमिकेटल है।
कुछ मोनोसैकेराइड कीटोज़ के रूप में पाए जाते हैं। सबसे सरल कीटोस डायहाइड्रोक्सीएसीटोन है। इसके अलावा, इसमें तीन कार्बन परमाणु होते हैं, और कार्बोनिल समूह दूसरे/मध्य कार्बन परमाणु पर होता है। सभी केटोज मोनोसेकेराइड शर्करा को कम कर रहे हैं।
चित्र 02: विभिन्न कीटोज़
हम सेलिवानॉफ के परीक्षण द्वारा एल्डोज और केटोज के बीच अंतर कर सकते हैं जिसमें हम एसिड और रिसोरसीनॉल की उपस्थिति में मोनोसेकेराइड के नमूने को गर्म करते हैं। इस परीक्षण का आधार अणुओं का निर्जलीकरण है। केटोज में निर्जलीकरण जल्दी होता है और एल्डोज में यह बहुत धीरे-धीरे होता है।यहाँ, कीटोज़ एक गहरा लाल रंग देते हैं जबकि एल्डोज़ प्रतिक्रिया मिश्रण का गुलाबी रंग देते हैं।
पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन में क्या अंतर है?
पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें कई हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) और एक एल्डिहाइड समूह (-C(=O)H) होते हैं जबकि पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें कई हाइड्रॉक्सिल समूह और एक कीटोन समूह (-C(=) होता है। ओ) -)। तो, पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन के बीच महत्वपूर्ण अंतर उनका कार्यात्मक समूह है: एल्डिहाइड समूह या कीटोन समूह।
हालांकि, इन दोनों यौगिकों में कार्बोनिल समूह होते हैं। लेकिन, पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड में, कार्बोनिल समूह अणु के टर्मिनल पर होता है, जबकि पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन्स में, यह एक टर्मिनल से दूसरे कार्बन परमाणु पर होता है। तो, यह पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन के बीच का अंतर भी है। इसके अलावा, ये दोनों यौगिक पानी के अणु को हटाकर, हाइड्रॉक्सिल समूहों में से एक के साथ कार्यात्मक समूह के संयोजन के माध्यम से चक्रीय यौगिक बना सकते हैं।यहाँ, पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड से बनने वाला चक्रीय यौगिक "हेमियासेटल" है जबकि पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन्स के लिए यह "हेमिकेटल" है।
नीचे पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन के बीच अंतर का सारांश है।
सारांश - पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड बनाम पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन
संक्षेप में, पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डीहाइड कार्बनिक यौगिक हैं जिनमें कई हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) और एक एल्डिहाइड समूह (-C(=O)H) होते हैं जबकि पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन कार्बनिक यौगिक होते हैं जिनमें कई हाइड्रॉक्सिल समूह और एक कीटोन समूह (- सी (=ओ) -)। इसलिए, पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड और पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन के बीच महत्वपूर्ण अंतर कार्यात्मक समूह है: एल्डिहाइड समूह या कीटोन समूह। हालाँकि, इन दोनों यौगिकों में कार्बोनिल समूह होते हैं।पॉलीहाइड्रॉक्सी एल्डिहाइड में, कार्बोनिल समूह अणु के टर्मिनल पर होता है जबकि पॉलीहाइड्रॉक्सी कीटोन्स में यह एक टर्मिनल से दूसरे कार्बन परमाणु पर होता है।
