कीटोन और एस्टर के बीच मुख्य अंतर यह है कि कीटोन में एक कार्बोनिल कार्यात्मक समूह होता है जबकि एस्टर में एक कार्बोक्जिलिक एसिड कार्यात्मक समूह होता है।
कीटोन और एस्टर कार्बनिक यौगिक हैं जो अपने कार्यात्मक समूह के अनुसार एक दूसरे से भिन्न होते हैं। इसके अलावा, कीटोन और एस्टर के बीच एक उल्लेखनीय अंतर उनकी गंध है। कीटोन्स की गंध तीखी होती है जबकि एस्टर की गंध फल की गंध होती है। कुछ अन्य अंतर भी हैं, जिनका वर्णन इस लेख में किया गया है।
कीटोन क्या है?
कीटोन कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है जिसमें एक कार्बोनिल समूह होता है जो दो एल्काइल या एरिल समूहों से जुड़ा होता है।इसलिए, सामान्य रासायनिक संरचना RC(=O)R' है। वहाँ, R और R' कार्बन युक्त समूह हैं। कीटोन और एल्डिहाइड कार्बोनिल समूह वाले कार्बनिक यौगिक हैं, लेकिन कीटोन एल्डिहाइड से भिन्न होता है क्योंकि एल्डिहाइड में एक एल्काइल या एरिल समूह और कार्बोनिल समूह से जुड़ा एक हाइड्रोजन परमाणु होता है।
चित्र 01: कीटोन की सामान्य संरचना
कीटोन के नामकरण में, कार्बोनिल समूह को एक संख्या दी जाती है (हमें कीटोन को टर्मिनल से नंबर देना चाहिए जो कार्बोनिल समूह के निकटतम है)। इस प्रकार, कीटोन का नाम पेरेंट एल्केन के प्रत्यय को -ane से -anone में बदलकर रखा गया है। उदाहरण के लिए, एक कीटोन जिसमें तीन कार्बन परमाणु होते हैं और दूसरे कार्बन परमाणु पर एक कार्बोनिल समूह होता है, उसे 2-प्रोपेनोन नाम दिया जाता है।
कार्बोनिल समूह के कार्बन परमाणु पर विचार करते समय, इसे sp2 संकरित किया जाता है।इसलिए, साधारण कीटोन में एक त्रिकोणीय तलीय ज्यामिति होती है। साथ ही, यह यौगिक C=O आबंध की उपस्थिति के कारण ध्रुवीय है। इसके अलावा, कीटोन्स ऑक्सीजन परमाणु (कार्बोनिल समूह के) पर न्यूक्लियोफाइल के रूप में कार्य करते हैं और कार्बन परमाणु (कार्बोनिल समूह के) पर इलेक्ट्रोफाइल के रूप में कार्य करते हैं। इसके अलावा, वे ऑक्सीजन परमाणु पर एकमात्र इलेक्ट्रॉन जोड़े के माध्यम से पानी के अणुओं के साथ हाइड्रोजन बांड बना सकते हैं।
कीटोन का उत्पादन
औद्योगिक उपयोग के लिए कीटोन के उत्पादन में, हम हवा में हाइड्रोकार्बन के ऑक्सीकरण का उपयोग करते हैं। यानी क्यूमीन के वायु-ऑक्सीकरण के माध्यम से एसीटोन का उत्पादन। लेकिन, विशेष अनुप्रयोगों के लिए, हम माध्यमिक अल्कोहल के ऑक्सीकरण के माध्यम से केटोन्स का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, कई तरीके हैं जिनमें जर्मिनल हैलाइड हाइड्रोलिसिस, एल्काइन्स का हाइड्रेशन और ओजोनोलिसिस शामिल हैं।
एस्टर क्या है?
एस्टर एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें कार्बोक्जिलिक समूह से जुड़े दो अल्किल या एरिल समूह होते हैं। इसलिए, एस्टर का सामान्य सूत्र RCO2R′ है।एक एस्टर तब बनता है जब एक कार्बोक्जिलिक एसिड के हाइड्रोजन परमाणु को एक एल्काइल या एरिल समूह से बदल दिया जाता है। हम या तो कार्बोक्जिलिक एसिड या अल्कोहल से एस्टर प्राप्त कर सकते हैं।
चित्र 02: एस्टर की सामान्य संरचना
एस्टर के नामकरण में, एक यौगिक का नाम मूल यौगिक (अल्कोहल या कार्बोक्जिलिक एसिड) के नाम के अनुसार मिलता है। एस्टर के नाम में हम प्रत्यय-ओट का प्रयोग करते हैं। इसके नाम में दो शब्द हैं, जो कार्बोक्जिलिक एसिड फंक्शनल ग्रुप के ऑक्सीजन परमाणु से जुड़े एल्काइल (या एरिल) समूह का नाम देता है और उसके बाद फंक्शनल ग्रुप के कार्बन परमाणु से जुड़े एल्काइल ग्रुप का नाम देता है (के साथ – ओट प्रत्यय)। उदाहरण के लिए, मिथाइल मेथनोएट में दो मिथाइल समूह होते हैं जो दोनों तरफ कार्यात्मक समूह से जुड़े होते हैं।
एस्टर के गुणों पर विचार करते समय, एस्टर ईथर की तुलना में अधिक ध्रुवीय होते हैं लेकिन अल्कोहल से कम ध्रुवीय होते हैं। इसके अलावा, वे हाइड्रोजन बंधन में भाग ले सकते हैं; इस प्रकार, वे थोड़े पानी में घुलनशील होते हैं। वे समान भार के कार्बोक्सिलिक अम्लों से अधिक वाष्पशील होते हैं।
एस्टर फलों में ऐसे घटक होते हैं जो फलों की सुगंध के लिए जिम्मेदार होते हैं। जिन फलों में एस्टर होते हैं उनमें सेब, ड्यूरियन, अनानास, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी आदि शामिल हैं। इसके अलावा, हमारे शरीर में वसा ग्लिसरॉल और फैटी एसिड से प्राप्त ट्राइस्टर हैं। इसके अलावा, एस्टर एक्रिलाट एस्टर, सेल्युलोज एसीटेट, आदि के उत्पादन के लिए औद्योगिक रूप से महत्वपूर्ण हैं।
एस्टर का उत्पादन
हम कई तरीकों का उपयोग करके एस्टर का उत्पादन कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण तरीका अल्कोहल के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड का एस्टरीफिकेशन है। यहां, हमें कार्बोक्जिलिक एसिड को अल्कोहल के साथ डिहाइड्रेटिंग एजेंट की उपस्थिति में इलाज करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, हम इस यौगिक का उत्पादन एपॉक्साइड के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टरीफिकेशन के माध्यम से कर सकते हैं, कार्बोक्सिलेट लवण के एल्केलाइज़ेशन, कार्बोनिलेशन, आदि।
कीटोन और एस्टर में क्या अंतर है?
कीटोन कार्बनिक यौगिकों का एक समूह है जिसमें एक कार्बोनिल समूह होता है जो दो एल्काइल या एरिल समूहों से जुड़ा होता है। एस्टर एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें कार्बोक्जिलिक समूह से जुड़े दो एल्किल या एरिल समूह होते हैं।इसलिए, कीटोन और एस्टर के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कीटोन में एक कार्बोनिल कार्यात्मक समूह होता है जबकि एस्टर में एक कार्बोक्जिलिक एसिड कार्यात्मक समूह होता है।
इसके अलावा, कीटोन का सामान्य सूत्र RC(=O)R' है और एस्टर के लिए यह RCO2R′ है। ध्रुवीयता पर विचार करते समय, एस्टर कीटोन्स की तुलना में अधिक ध्रुवीय होते हैं, और वे अधिक अस्थिर भी होते हैं। तो, हम इसे कीटोन और एस्टर के बीच के अंतर के रूप में भी मान सकते हैं। इसके अलावा, उनकी विशिष्ट गंध कीटोन और एस्टर के बीच आसानी से अलग होने वाला अंतर है। इसके अलावा, कीटोन का उत्पादन हवा में हाइड्रोकार्बन के ऑक्सीकरण के माध्यम से किया जा सकता है जबकि एस्टर का उत्पादन अल्कोहल के साथ कार्बोक्जिलिक एसिड के एस्टरीफिकेशन के माध्यम से किया जा सकता है।
नीचे इन्फो-ग्राफिक कीटोन और एस्टर के बीच अंतर के बारे में अधिक तुलना प्रदान करता है।
सारांश – केटोन बनाम एस्टर
कीटोन और एस्टर कार्बनिक यौगिक हैं। वे कार्यात्मक समूहों के अनुसार एक दूसरे से भिन्न होते हैं जो उनके पास होते हैं। इसलिए, कीटोन और एस्टर के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि कीटोन में एक कार्बोनिल कार्यात्मक समूह होता है जबकि एस्टर में एक कार्बोक्जिलिक एसिड कार्यात्मक समूह होता है।
