बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा के बीच मुख्य अंतर यह है कि बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट है, जबकि धोने का सोडा सोडियम कार्बोनेट है।
बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा को लेकर लोगों में काफी कंफ्यूजन रहता है। भले ही दोनों यौगिक सोडियम के लवण हैं, और वे स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, कभी-कभी, दूसरे के बजाय एक यौगिक का उपयोग करने से अंत में अवांछनीय परिणाम मिल सकते हैं। इसलिए, उपयोग करने से पहले बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा के बीच अंतर जानना उपयोगी होता है।
बेकिंग सोडा क्या है?
बेकिंग सोडा बेकरी उद्योग के लिए एक आवश्यक सामग्री है, और यह हमारी रसोई में बहुत आम है। सोडियम बाइकार्बोनेट बेकिंग सोडा का रासायनिक नाम है, और इसका रासायनिक सूत्र NaHCO3 है। यह एक सफेद पाउडर है जो बेकिंग में लेवनिंग एजेंट के रूप में कार्य करता है।
आमतौर पर, एसिड के साथ प्रतिक्रिया करने पर बाइकार्बोनेट कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हैं। इसी तरह, बेकिंग सोडा भी कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ रहा है। इसलिए, बेकिंग सोडा को बेकिंग में इस्तेमाल करने के पीछे यही मूल सिद्धांत है। तरल और एसिड की उपस्थिति में, यह एक रासायनिक प्रतिक्रिया से गुजरता है और कार्बन डाइऑक्साइड गैस के बुलबुले पैदा करता है। उसके बाद, ये बुलबुले आटे के अंदर फंस जाते हैं, और इससे आटा ऊपर उठता है। इसलिए, पकाते समय, आटे के अंदर एक छिद्रपूर्ण संरचना होगी, जिससे यह नरम और हल्का हो जाएगा।
चित्र 01: बेकिंग सोडा
इसके अलावा, बेकरी में व्यापक उपयोग के अलावा, बेकिंग सोडा के कई अन्य उपयोग भी हैं। बेकिंग सोडा कमजोर क्षारीय होता है। इसलिए, हम इसका उपयोग एसिड को बेअसर करने के लिए कर सकते हैं। साथ ही, बेकिंग सोडा का यह गुण इसे दुर्गन्ध दूर करने वाला बनाता है।इसके अलावा, खाना बनाते समय, हम अम्लता को बेअसर करने के लिए बेकिंग सोडा मिला सकते हैं। इसके अलावा, हम इसे स्विमिंग पूल में पीएच स्तर को संतुलित करने के लिए जोड़ते हैं।
इसके अलावा, जब हम इसे डिटर्जेंट में मिलाते हैं, तो यह पीएच स्तर को स्थिर करता है; इस प्रकार, यह डिटर्जेंट गतिविधि को बढ़ाएगा। बेकिंग सोडा घर में एक सस्ता, सुरक्षित और पर्यावरण के अनुकूल वैकल्पिक क्लीनर है। हम इस यौगिक को सॉल्वे प्रक्रिया द्वारा तैयार कर सकते हैं।
वाशिंग सोडा क्या है?
वाशिंग सोडा रासायनिक यौगिक सोडियम कार्बोनेट का सामान्य नाम है। इसके अलावा, हम कभी-कभी इसे सोडा ऐश भी कहते हैं। इसका रासायनिक सूत्र NaCO3 है। यह अत्यधिक क्षारीय है, और धोने के सोडा की क्षारीय संपत्ति कपड़ों से दाग हटाने में मदद करती है।
चित्र 02: वाशिंग सोडा
इसके अलावा, सोडियम कार्बोनेट ग्लास निर्माण में उपयोगी है, पानी की अम्लता को बेअसर करने के लिए, एक पानी सॉफ़्नर के रूप में, एक खाद्य योज्य के रूप में, आदि। बताए गए उपयोगों के अलावा, सोडा धोने के कई फायदे हैं घरेलू, उद्योगों या रासायनिक प्रयोगशालाओं में। मुख्य रूप से वाशिंग सोडा का उपयोग करने का लाभ यह है कि यह पर्यावरण के लिए हानिकारक या विषाक्त नहीं है। हालांकि, बड़ी मात्रा में यह हानिकारक हो सकता है। हम सॉल्वे प्रोसेस और हाउस प्रोसेस से वाशिंग सोडा तैयार कर सकते हैं।
बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा में क्या अंतर है?
बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट है। सोडियम कार्बोनेट का सामान्य नाम वाशिंग सोडा है। बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा के बीच यह महत्वपूर्ण अंतर है। इसके अलावा, बेकिंग सोडा का रासायनिक सूत्र NaHCO3 है, और धोने के सोडा का रासायनिक सूत्र NaCO3 है।
बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर के रूप में, हम कह सकते हैं कि बेकिंग सोडा की तुलना में वाशिंग सोडा अत्यधिक क्षारीय होता है।वाशिंग सोडा का पीएच मान 11 है, और बेकिंग सोडा का पीएच मान लगभग 8 है। इसके अलावा, बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा के बीच एक बहुत ही महत्वपूर्ण अंतर यह है कि हम कपड़े धोने से दाग को हटाने के लिए मुख्य रूप से वाशिंग सोडा का उपयोग करते हैं, जबकि बेकिंग सोडा मुख्य रूप से बेकरी उद्योग में प्रयोग किया जाता है।
सारांश – बेकिंग सोडा बनाम वाशिंग सोडा
बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा दोनों ही सोडियम के लवण हैं। ये विभिन्न अनुप्रयोगों में उपयोगी हैं। बेकिंग सोडा और वाशिंग सोडा के बीच मुख्य अंतर यह है कि बेकिंग सोडा सोडियम बाइकार्बोनेट है, जबकि धोने का सोडा सोडियम कार्बोनेट है।
