निर्जल और मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि निर्जल साइट्रिक एसिड में क्रिस्टलीकरण का पानी नहीं होता है जबकि मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड में एक साइट्रिक एसिड अणु से जुड़ा पानी का अणु होता है।
साइट्रिक एसिड एक कमजोर कार्बनिक अम्ल है, इस प्रकार, हम इसे खट्टे फलों में स्वाभाविक रूप से पा सकते हैं। निर्माता प्रति वर्ष उच्च मात्रा में साइट्रिक एसिड का उत्पादन करते हैं क्योंकि इसके कई उपयोग हैं; एक एसिडिफायर के रूप में, एक स्वाद और चेलेटिंग एजेंट के रूप में। यह यौगिक या तो निर्जल रूप (पानी से मुक्त) या मोनोहाइड्रेट रूप में मौजूद हो सकता है।
निर्जल साइट्रिक एसिड क्या है?
निर्जल साइट्रिक एसिड साइट्रिक एसिड का पानी मुक्त रूप है। इस यौगिक की उपस्थिति रंगहीन है, और यह गंधहीन है। इसके सूखे, दानेदार रूप में पानी नहीं है। हम गर्म पानी से क्रिस्टलीकरण के माध्यम से इस यौगिक का उत्पादन कर सकते हैं।
चित्र 01: साइट्रिक एसिड नींबू और अन्य खट्टे फलों में स्वाभाविक रूप से होता है
78 डिग्री सेल्सियस पर मोनोहाइड्रेट से निर्जल साइट्रिक एसिड बनता है। निर्जल रूप का घनत्व 1.665 g/cm3 है। यह 156 °C पर पिघलता है, और इस यौगिक का क्वथनांक 310 °C होता है। इस यौगिक का रासायनिक सूत्र C6H8O7 है जबकि दाढ़ द्रव्यमान 192.12 g/ मोल.
मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड क्या है?
मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड साइट्रिक एसिड का पानी युक्त रूप है। इसमें एक साइट्रिक एसिड अणु के साथ एक पानी का अणु जुड़ा होता है। इस जल को हम क्रिस्टलीकरण का जल कहते हैं। साइट्रिक एसिड का यह रूप ठंडे पानी से क्रिस्टलीकरण के माध्यम से बनता है।
मोनोहाइड्रेट रूप 78 डिग्री सेल्सियस पर निर्जल रूप में परिवर्तित हो जाता है। इस यौगिक का घनत्व 1.542 g/cm3 है। इस यौगिक का रासायनिक सूत्र है C6H8O7H2 O, और दाढ़ द्रव्यमान 210.138 g/mol है। गलनांक 135 °C है, और क्वथनांक 310 °C है।
निर्जल और मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड में क्या अंतर है?
निर्जल साइट्रिक एसिड साइट्रिक एसिड का जल-मुक्त रूप है, लेकिन मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड साइट्रिक एसिड का पानी युक्त रूप है। निर्जल और मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड के बीच यह मुख्य अंतर है। इसके अलावा, निर्जल साइट्रिक एसिड का रासायनिक सूत्र है C6H8O7 इसका दाढ़ द्रव्यमान यौगिक 192.12 ग्राम/मोल है। हम गर्म पानी से क्रिस्टलीकरण के माध्यम से इस यौगिक का उत्पादन कर सकते हैं। दूसरी ओर, मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड का रासायनिक सूत्र है C6H8O7H 2O, और दाढ़ द्रव्यमान 210 है।138 ग्राम / मोल। इसके अलावा, हम ठंडे पानी से क्रिस्टलीकरण के माध्यम से इस यौगिक का उत्पादन कर सकते हैं।
सारांश – निर्जल बनाम मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड
साइट्रिक एसिड दो रूपों में निर्जल रूप और मोनोहाइड्रेटेड रूप में मौजूद है। निर्जल और मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड के बीच अंतर यह है कि निर्जल साइट्रिक एसिड में क्रिस्टलीकरण का पानी नहीं होता है जबकि मोनोहाइड्रेट साइट्रिक एसिड में एक साइट्रिक एसिड अणु से जुड़ा एक पानी का अणु होता है।
