मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड के बीच अंतर

2024 लेखक: Alex Aldridge | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 13:39

मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि मैलिक एसिड एक डाइकारबॉक्सिलिक एसिड है जो सभी जीवित जीव पैदा करते हैं जबकि साइट्रिक एसिड एक ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड है जो खट्टे फलों में आम है।

मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड दोनों ही कार्बनिक अम्ल यौगिक हैं। हम उन्हें कार्बोक्जिलिक एसिड के रूप में वर्गीकृत करते हैं क्योंकि उनके पास कार्बोक्जिलिक समूह (-COOH समूह) होते हैं। कुछ फलों में खट्टे स्वाद के लिए ये दोनों अम्ल जिम्मेदार होते हैं। इसलिए, ये यौगिक खाद्य योज्य के रूप में भी उपयोगी हैं।

मैलिक एसिड क्या है?

मैलिक एसिड एक डाइकारबॉक्सिलिक एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C₄H₆O_{5 हैसभी जीवित जीव इस यौगिक का उत्पादन कर सकते हैं। इसके अलावा, यह कुछ फलों में सुखद खट्टे स्वाद के लिए जिम्मेदार है। जैसे: सेब। इसलिए, यह एक खाद्य योज्य के रूप में भी उपयोगी है। इस यौगिक के दो स्टीरियोइसोमेरिक रूप हैं; वे L-enantiomer और D-enantiomer हैं।}

चित्र 01: मैलिक एसिड की रासायनिक संरचना

हालाँकि, केवल L-enantiomer स्वाभाविक रूप से होता है। जब हम इस अम्ल का कृत्रिम रूप से उत्पादन करते हैं, तो हम दोनों रूपों का एक नस्लीय मिश्रण प्राप्त कर सकते हैं। इस यौगिक का IUPAC नाम 2-Hydroxybutanedioic acid है। इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 134.09 g/mol है जबकि गलनांक 130◦C है।

साइट्रिक एसिड क्या है?

साइट्रिक एसिड एक ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C₆H₈O_{7 हैयह यौगिक खट्टे फलों में आम है। इसमें हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) के साथ तीन कार्बोक्जिलिक एसिड समूह (-COOH) होते हैं। इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 192 g/mol है। इसके अलावा, यह गंधहीन यौगिक इसके घोल से आसानी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है। और ये क्रिस्टल एक सफेद पाउडर के रूप में दिखाई देते हैं और यह पानी और निर्जल इथेनॉल में आसानी से घुल जाता है।}

चित्र 02: साइट्रिक एसिड की रासायनिक संरचना

इसके अलावा, कार्बोक्जिलिक समूह इस यौगिक को मजबूत हाइड्रोजन बांड बनाने का कारण बनते हैं। यह अम्ल खाद्य योज्य और पेय के रूप में उपयोगी है। इसके अलावा, यह कुछ सौंदर्य प्रसाधनों में एक केलेटिंग एजेंट और एक घटक के रूप में भी कार्य करता है।

मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड में क्या अंतर है?

मैलिक एसिड एक डाइकारबॉक्सिलिक एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C₄H₆O₅ हैसभी जीवित जीव इस अम्ल का उत्पादन करते हैं। इसका दाढ़ द्रव्यमान 134.09 g/mol है। इसके दो कार्बोक्जिलिक समूह हैं, इस प्रकार, दो प्रतिस्थापन योग्य हाइड्रोजन परमाणु हैं। साइट्रिक एसिड एक ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C₆H₈O_{7 खट्टे फल आम हैं इसका स्रोत। इसके अलावा, इस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 192 g/mol है। इसमें तीन कार्बोक्जिलिक समूह हैं, इस प्रकार, तीन बदली हाइड्रोजन परमाणु हैं। यह मेलिक एसिड और साइट्रिक एसिड के बीच मुख्य अंतर है।}

सारांश – मैलिक एसिड बनाम साइट्रिक एसिड

मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड कार्बनिक अम्ल यौगिक हैं। मैलिक एसिड और साइट्रिक एसिड के बीच का अंतर यह है कि मैलिक एसिड एक डाइकारबॉक्सिलिक एसिड है जो सभी जीवित जीव पैदा करते हैं जबकि साइट्रिक एसिड एक ट्राइकारबॉक्सिलिक एसिड है जो खट्टे फलों में आम है।