कुक बनाम शेफ
रसोई और रसोइये के बीच का अंतर रसोई में उनके द्वारा निभाई जाने वाली भूमिकाओं में है। अब, यदि आप सड़क पर एक आम आदमी से पूछें कि वह कुक और शेफ शब्दों के बारे में क्या सोचता है, तो वह थोड़ी देर के लिए खुश हो सकता है, लेकिन आपको बताएगा कि रसोई में काम करने वाले व्यक्ति के लिए वे समानार्थक शब्द हैं, चाहे वह संचालन की अनदेखी कर रहा है या खुद व्यंजन बनाने में सक्रिय रूप से शामिल है। हालांकि, होटल उद्योग या खानपान के क्षेत्र में, दो शब्द कुक और शेफ एक दूसरे से पूरी तरह से अलग हैं, और एक ही पेशे में लोगों को दर्शाते हैं, हालांकि अलग-अलग भूमिकाएं और जिम्मेदारियां हैं।यह शैक्षिक योग्यता में अंतर होने के अलावा है। यह लेख पाठकों के मन से सभी शंकाओं को दूर करने के लिए एक रसोइया और एक रसोइया के बीच के अंतर को उजागर करने का प्रयास करता है।
कुछ के लिए, यह अजीब लग सकता है कि खानपान में ऐसे महत्वपूर्ण पदों को स्पष्ट रूप से सीमांकित नहीं किया गया है, या उचित तरीके से वर्गीकृत नहीं किया गया है। यहां तक कि डिग्री या डिप्लोमा प्रदान करने वाले स्कूल भी नहीं हैं जो शेफ और कुक के बीच कोई अंतर करते हैं।
शेफ कौन है?
यदि आपने एक ज्ञात शेफ के अधीन प्रशिक्षण लिया है और तब से रैंकों में वृद्धि हुई है, तो आपको शेफ के रूप में माना जाता है और लेबल किया जाता है। रसोइये स्वयं अपने रैंक में भिन्न होते हैं। कार्यकारी रसोइये, रसोइये, रसोइये डे पार्टी, इत्यादि हैं। शेफ के पास 2-4 साल की पाक डिग्री होती है। वह एक ऐसा व्यक्ति है जिसे पाक शिक्षा प्राप्त करने के लक्ष्य के साथ एक अनुभवी शेफ के अधीन प्रशिक्षित किया गया है, जो एक डिग्री के बराबर है। प्रशिक्षण पूरा होने के बाद, शेफ की मुख्य जिम्मेदारी एक पर्यवेक्षी भूमिका से संबंधित होती है।वह एक ऐसे व्यक्ति हैं जो एक रेस्तरां में मेनू बनाने और लागू करने की क्षमता रखते हैं और उन्हें रसोई घर में प्रबंधन की भूमिका निभाने वाला माना जाता है।
रसोइया कौन है?
दूसरी ओर, यदि आप खाना पकाने में रुचि रखने वाले व्यक्ति हैं और अपने खाना पकाने के शौक़ीन हैं, तो जब आप किसी रेस्तरां में अपना करियर शुरू करते हैं, तो आपको रसोइया के रूप में लेबल किया जाता है। एक विचारधारा है जो कहती है कि एक रसोइया एक रसोइये से कमतर होता है। इसका मतलब है कि उनका मानना है कि रसोइया शेफ की तुलना में कम रैंकिंग वाला होता है।
एक रसोइया वह व्यक्ति है जो प्रतिदिन एक सेटिंग में भोजन तैयार करता है। जरूरत पड़ने पर वह किचन में कई तरह के काम करता है। वह रसोई साफ करता है और धोता है। वह व्यंजनों का उपयोग करता है और दूसरों के दिशानिर्देशों का पालन करता है।
खाना पकाने के प्रशिक्षण केंद्रों और होटलों में, रसोइया को प्रतिष्ठा, वेतन और करियर के विकास में हमेशा शेफ से नीचे माना जाता है।हालांकि, ऐसे मामले हैं जहां रसोइयों ने विशेषज्ञ रसोइयों की तुलना में अधिक वृद्धि की है। ऐसे रसोइये हैं जिनके पास असाधारण प्रतिभा है और उनके कौशल उनके शेफ समकक्षों से बेहतर हैं।
रसोइया और बावर्ची में क्या अंतर है?
रसोइया और बावर्ची की परिभाषा:
• रसोइया वह होता है जो पेशे के रूप में रोजाना खाना बनाता है। एक रसोइया को एक ऐसे व्यक्ति के रूप में भी वर्णित किया जा सकता है जो अभी भी खाना बनाना सीख रहा है।
• शेफ खाना पकाने में डिग्री और अनुभव वाला रसोइया होता है। एक रसोइया सीखने के उस चरण को पार कर चुका है जिससे एक रसोइया गुजरता है और एक प्रबंधक के सांचे में अधिक होता है।
योग्यता:
• रसोइया अभी भी डिग्री हासिल करने की प्रक्रिया में है या उसके पास डिग्री नहीं है।
• शेफ के पास पाक कला में कॉलेज की डिग्री है, और उसके पास अनुभव भी है।
रसोईघर में भूमिकाएं:
• रसोइया हर वह काम करता है जो उसे दिया जाता है। जिस बर्तन को पकाने का आदेश दिया जाता है, उसे पकाने के अलावा, वह धोता और साफ भी करता है।
• रसोइया वह व्यक्ति होता है जो रसोई की देखरेख करता है। वह धोता या साफ नहीं करता।
प्रकार:
• रसोइया नहीं होते हैं।
• विभिन्न प्रकार के शेफ होते हैं। कार्यकारी रसोइये मेनू की योजना बनाते हैं और रसोई की गतिविधियों को निर्देशित करते हैं। सूस शेफ कार्यकारी शेफ की कमान में दूसरे स्थान पर है। सॉसियर एक शेफ है जो सॉस बनाने में माहिर है। पेस्ट्री शेफ पके हुए खाद्य उत्पाद बनाता है।
वेतन:
• आमतौर पर रसोइये को रसोइए से ज्यादा वेतन मिलता है।
अब जब आप प्रत्येक शब्द को पढ़ चुके हैं, तो आपको रसोइया और रसोइया के बीच अंतर के बारे में एक विचार होना चाहिए।
