पानी बनाम सिरका
पानी और सिरका दो तरल पदार्थ हैं जो बहुत अलग हैं। उनके भौतिक गुणों के अलावा, उनका रासायनिक श्रृंगार भी बहुत अलग है। निस्संदेह पानी और सिरका बहुत उपयोगी हैं, लेकिन उनके उपयोग अलग हैं। कितना अलग है?
पानी
जल पृथ्वी पर प्रचुर मात्रा में संसाधन है, जो पृथ्वी की सतह का लगभग 71% भाग कवर करता है। यह मनुष्य के लिए एक महत्वपूर्ण संसाधन है, क्योंकि मनुष्य स्वच्छ पेयजल के बिना नहीं रह सकता है। जल को एक सार्वत्रिक विलायक भी माना जाता है और इस गुण का उपयोग अनेक उद्योगों में विभिन्न रासायनिक प्रक्रियाओं में किया जाता है। पानी भी पदार्थ की तीनों अवस्थाओं में मौजूद एकमात्र यौगिक है; ठोस, तरल और गैस।
सिरका
सिरका एक अम्लीय तरल है जो इथेनॉल के किण्वन से एक प्रक्रिया में बनता है जो इसके प्रमुख घटक: एसिटिक एसिड का उत्पादन करता है। सिरका वास्तव में भाग पानी और भाग एसिटिक एसिड है। सिरका एक लंबे समय के आसपास रहा है, इसकी जड़ें प्राचीन मिस्र में वापस पाई जा सकती हैं। इसका उपयोग ज्यादातर पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, हालांकि इसमें औषधीय और सफाई के गुण भी होते हैं।
पानी और सिरके में अंतर
पानी और सिरका बहुत ही सामान्य और बहुत उपयोगी तरल पदार्थ हैं। दोनों खाना पकाने में उपयोगी हैं, लेकिन पानी के अधिक उपयोग हैं और हमारे जीवन में लगभग हर दिन इसका उपयोग किया जाता है। पानी, हालांकि, गंधहीन और स्वादहीन होता है जबकि सिरके में तेज गंध होती है और ज्यादातर खट्टा होता है। पानी भी आम तौर पर पीएच संतुलित होता है जबकि सिरका अम्लीय होता है। जबकि पानी पदार्थ की तीन अवस्थाओं में मौजूद हो सकता है, सिरका केवल तरल होता है। हालांकि, इसके विभिन्न प्रकार हैं: टेबल सिरका, गन्ना सिरका और बाल्सामिक सिरका, कुछ नाम रखने के लिए। साथ ही, पानी की यह असामान्य विशेषता है कि यह ठोस रूप में कम घना हो जाता है, जिससे यह तैरने लगता है।
पानी हमेशा हमारे दैनिक जीवन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, और हमारे अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है। यहां तक कि सिरके का भी अपना महत्व है, यह न केवल हमारे खाना पकाने में मदद करता है; इसके अन्य उपयोग भी हैं जैसे प्राथमिक चिकित्सा या सफाई में।
संक्षेप में:
• पानी प्राकृतिक रूप से प्रचुर मात्रा में पाया जाने वाला यौगिक है, जो पृथ्वी की सतह का 71% हिस्सा कवर करता है। यह मनुष्य के अस्तित्व के लिए महत्वपूर्ण है। इसे एक सार्वभौमिक विलायक माना जाता है और विभिन्न प्रक्रियाओं में इसका उपयोग किया जाता है।
• सिरका एसिटिक एसिड और पानी का मिश्रण है। इसका प्राथमिक उपयोग खाना पकाने में होता है, लेकिन इसका उपयोग कुछ मामलों में सफाई और प्राथमिक उपचार के रूप में भी किया जा सकता है।
