पीच बनाम खुबानी
प्रूनस परिवार के सदस्य, खुबानी और आड़ू, दो फल हैं जो अक्सर एक दूसरे के बीच भ्रमित होते हैं। जबकि फल कुछ हद तक एक-दूसरे से मिलते-जुलते हैं, ऐसे कई अंतर हैं जो उन्हें अलग करते हैं जो दोनों को एक दूसरे से पहचानने में मदद कर सकते हैं।
आड़ू क्या है?
पीच एक पर्णपाती पेड़ है जो उत्तर-पश्चिम चीन का मूल निवासी है। आड़ू, जिसे प्रूनस पर्सिका के रूप में भी जाना जाता है, एक रसदार खाद्य फल है जो कि परिवार रोसैसी में जीनस प्रूनस से संबंधित है। आड़ू का पेड़ भालाकार पत्तियों के साथ 4-10 मीटर तक बढ़ता है और इसके फूल पत्तियों से पहले शुरुआती वसंत में पैदा होते हैं।आड़ू के फल के बीच में एक बड़े अंडाकार आकार के लाल भूरे रंग के बीज के साथ बाहर की तरफ मखमली त्वचा के साथ एक सुगंधित पीला या सफेद मांस होता है। किस्मों के आधार पर मांस नाजुक, खरोंच या दृढ़ हो सकता है। आड़ू या तो क्लिंगस्टोन या फ्रीस्टोन हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि फल का गूदा बीज से कैसे जुड़ा होता है।
सफ़ेद गूदे वाले आड़ू बहुत कम अम्लता के साथ बहुत मीठे होते हैं, जबकि पीली चमड़ी वाले आड़ू में मिठास के साथ-साथ एक अम्लीय स्पर्श होता है। आड़ू विटामिन सी और पोटेशियम से भरपूर होते हैं जबकि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में शर्करा, प्रोटीन और फाइबर भी होते हैं। आड़ू के बीज में सायनोजेनिक ग्लाइकोसाइड होते हैं, साथ ही एमिग्डालिन और हाइड्रोजन साइनाइड गैस और एक चीनी अणु में विघटित होने में सक्षम होने के लिए जाने जाते हैं।
चीन आड़ू का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक माना जाता है।
| आड़ू, कच्चा | |
| पोषक तत्व प्रति 100 ग्राम (3.5 आउंस) | |
| ऊर्जा | 165 केजे (39 किलो कैलोरी) |
| कार्बोहाइड्रेट | 9.54 ग्राम |
| – शक्कर | 8.39 ग्राम |
| – आहार फाइबर | 1.5 ग्राम |
| मोटा | 0.25 ग्राम |
| प्रोटीन | 0.91 ग्राम |
| विटामिन ए इक्विवि. | 16 माइक्रोग्राम (2%) |
| – बीटा-कैरोटीन | 162 माइक्रोग्राम (2%) |
| थायमिन (विट। B1) | 0.024 मिलीग्राम (2%) |
| राइबोफ्लेविन (vit. B2) | 0.031 मिलीग्राम (3%) |
| नियासिन (vit. B3) | 0.806 मिलीग्राम (5%) |
| पैंटोथेनिक एसिड (बी5) | 0.153 मिलीग्राम (3%) |
| विटामिन बी6 | 0.025 मिलीग्राम (2%) |
| फोलेट (विट। B9) | 4 माइक्रोग्राम (1%) |
| कोलाइन | 6.1 मिलीग्राम (1%) |
| विटामिन सी | 6.6 मिलीग्राम (8%) |
| विटामिन ई | 0.73 मिलीग्राम (5%) |
| विटामिन के | 2.6 माइक्रोग्राम (2%) |
| कैल्शियम | 6 मिलीग्राम (1%) |
| लोहा | 0.25 मिलीग्राम (2%) |
| मैग्नीशियम | 9 मिलीग्राम (3%) |
| मैंगनीज | 0.061 मिलीग्राम (3%) |
| फॉस्फोरस | 20 मिलीग्राम (3%) |
|
पोटेशियम |
190 मिलीग्राम (4%) |
| सोडियम | 0 मिलीग्राम (0%) |
| जस्ता | 0.17 मिलीग्राम (2%) |
| फ्लोराइड | 4 ?जी |
स्रोत: विकिपीडिया, अप्रैल 2014
खुबानी क्या है?
खूबानी वह फल है जो आमतौर पर पेड़ की प्रजाति प्रूनस आर्मेनियाका से प्राप्त होता है। हालाँकि, प्रूनस मैंडशुरिका, प्रूनस ब्रिगंटिना, प्रूनस म्यूम और प्रूनस सिबिरिका प्रजातियों से प्राप्त होने वाले फलों को खुबानी के रूप में भी जाना जाता है। प्रूनस आर्मेनियाका एक छोटा पेड़ है जो अंडाकार पत्तियों के साथ लगभग 8-12 मीटर लंबा होता है।खुबानी के फूल सफेद गुलाबी रंग के होते हैं और शुरुआती वसंत में पत्तियों से पहले फूल जाते हैं।
खूबानी फल एक नरम त्वचा वाला एक ड्रूप फल है, जिसका मांस दृढ़ होता है और बहुत रसदार नहीं होता है और इसका रंग पीले से नारंगी तक होता है, जिसके किनारों पर लाल रंग का रंग सबसे अधिक होता है। मांस तीखा और मीठा होता है और एक छोटे चिकने पत्थर को घेरता है जिसमें तीन लकीरें नीचे की ओर होती हैं। खुबानी महाद्वीपीय जलवायु क्षेत्र में ठंडी सर्दियों के साथ सबसे अच्छी तरह से उगाई जाती है जबकि शुष्क जलवायु फलों की परिपक्वता के लिए अच्छी मानी जाती है।
कैंसर के लिए एक कथित वैकल्पिक उपचार के रूप में जाने जाने वाले साइनोजेनिक ग्लाइकोसाइड्स और लेट्रिले को खुबानी के बीजों से निकाला जाता है, जबकि 17 वीं शताब्दी के इंग्लैंड के दौरान, खुबानी के तेल का इस्तेमाल सूजन, ट्यूमर और अल्सर के खिलाफ किया जाता था। खुबानी को सुखाकर संरक्षित भी किया जाता है और इस प्रकार सूखे खुबानी को पारंपरिक सूखे फल माना जाता है।
| खुबानी, कच्चा | |
| पोषक तत्व प्रति 100 ग्राम (3.5 आउंस) | |
| ऊर्जा | 201 केजे (48 किलो कैलोरी) |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 ग्राम |
| – शक्कर | 9 ग्राम |
| – आहार फाइबर | 2 ग्राम |
| मोटा | 0.4 ग्राम |
| प्रोटीन | 1.4 ग्राम |
| विटामिन ए इक्विवि. | 96 माइक्रोग्राम (12%) |
| – बीटा-कैरोटीन | 1094 माइक्रोग्राम (10%) |
| – ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन | 89 माइक्रोग्राम |
| थायमिन (विट। B1) | 0.03 मिलीग्राम (3%) |
| राइबोफ्लेविन (vit. B2) | 0.04 मिलीग्राम (3%) |
| नियासिन (vit. B3) | 0.6 मिलीग्राम (4%) |
| पैंटोथेनिक एसिड (बी5) | 0.24 मिलीग्राम (5%) |
| विटामिन बी6 | 0.054 मिलीग्राम (4%) |
| फोलेट (विट। B9) | 9 माइक्रोग्राम (2%) |
| विटामिन सी | 10 मिलीग्राम (12%) |
| विटामिन ई | 0.89 मिलीग्राम (6%) |
| विटामिन के | 3.3 माइक्रोग्राम (3%) |
| कैल्शियम | 13 मिलीग्राम (1%) |
| लोहा |
0.4 मिलीग्राम (3%) |
| मैग्नीशियम | 10 मिलीग्राम (3%) |
| मैंगनीज | 0.077 मिलीग्राम (4%) |
| फॉस्फोरस | 23 मिलीग्राम (3%) |
| पोटेशियम | 259 मिलीग्राम (6%) |
| सोडियम | 1 मिलीग्राम (0%) |
| जस्ता | 0.2 मिलीग्राम (2%) |
स्रोत: विकिपीडिया, अप्रैल 2014
खुबानी और आड़ू में क्या अंतर है?
- खूबानी पेड़ों की प्रजातियों में उगती है प्रूनस आर्मेनियाका जबकि फल जो प्रजातियों से प्राप्त होते हैं प्रूनस मैंडशुरिका, प्रूनस ब्रिगेंटिना, प्रूनस म्यूम, और प्रूनस सिबिरिका को खुबानी के रूप में भी जाना जाता है। आड़ू Prunus persicais पर उगाया जाता है।
- खुबानी आड़ू से छोटी होती है और मीठी होती है।
- खुबानी की त्वचा चिकनी होती है। आड़ू की त्वचा मखमली होती है।
- आड़ू का पत्थर जहरीला माना जाता है। खूबानी बीज औषधीय प्रयोजनों के लिए प्रयोग किया जाता है।
- सूखे खुबानी को पारंपरिक सूखे मेवा माना जाता है। आड़ू आमतौर पर सुखाया नहीं जाता है।
जबकि आड़ू और खुबानी दोनों एक ही प्रूनस परिवार से प्राप्त होते हैं, यह स्पष्ट है कि वे अलग-अलग विशेषताओं वाले बहुत अलग फल हैं, जो उन्हें अलग करते हैं।
