ई कोलाई बनाम साल्मोनेला
ई कोलाई और साल्मोनेला दोनों ही फूड पॉइजनिंग के लिए कुख्यात हैं, और भोजन में इन बैक्टीरिया की मौजूदगी को लेकर लोगों में काफी चिंता है। ई कोलाई और साल्मोनेला कई मायनों में समान हैं जैसे शरीर का आकार, पारिवारिक स्तर तक वर्गीकरण, और मानव के लिए खतरे की क्षमता। हालांकि, ई कोलाई और साल्मोनेला के बीच कई अंतर प्रदर्शित होते हैं।
ई कोलाई
ई कोलाई प्रसिद्ध ग्राम-नकारात्मक बैक्टीरिया के वैज्ञानिक नाम के बजाय एक सामान्य संदर्भ है जो मानव भोजन को खतरनाक परिणामों के लिए जहर देता है। इस जीवाणु के वैज्ञानिक संकेतन को एस्चेरिचिया कोलाई या ई.कोलाई, इटैलिकाइज़्ड अक्षरों में। ई कोलाई रॉड के आकार का शरीर वाला एक ऐच्छिक अवायवीय जीवाणु है। वे एंडोथर्मिक (गर्म रक्त वाले) जानवरों की पिछली आंत में रहना पसंद करते हैं। ई कोलाई के कुछ सीरोटाइप मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकते हैं और गंभीर खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं। ई कोलाई के खतरनाक और रोगजनक उपभेदों के अस्तित्व के बावजूद, अधिकांश उपभेद अन्य जानवरों के लिए हानिरहित हैं। इसलिए, आंत में उनकी उपस्थिति को मनुष्यों के अस्तित्व के लिए खतरा नहीं माना जाना चाहिए।
वास्तव में, हानिरहित ई कोलाई उपभेद आंत वनस्पति का एक हिस्सा बनाते हैं, जो कि कुछ पक्षी प्रजातियों में 30% तक हो सकता है। ई कोलाई भोजन के माध्यम से या तो मौखिक रूप से या गुदा के माध्यम से मनुष्यों में प्रेषित किया जा सकता है। आमतौर पर, खतरनाक उपभेद पर्यावरण के प्रदूषित जल के आसपास रहते हैं; इसलिए, उनकी उपस्थिति पर्यावरण की खराब गुणवत्ता का संकेतक हो सकती है।
साल्मोनेला
साल्मोनेला परिवार का एक गैर-बीजाणु बनाने वाला जीवाणु जीनस है: एंटरोबैक्टीरिया।इस जीनस की दो पहचान प्रजातियां हैं जिन्हें एस बोंगोरी और एस एंटरिका के नाम से जाना जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि साल्मोनेला जैविक नामकरण में जीनस है, यह एक सामान्य नाम भी है। साल्मोनेला में ई कोलाई की तरह एक रॉड के आकार की कोशिका होती है। इस ग्राम-नकारात्मक जीवाणु को हमेशा गतिमान जीव कहा जा सकता है।
साल्मोनेला की गर्म खून वाले जानवरों के साथ एक दोस्ताना सूक्ष्मजीव के रूप में अच्छी प्रतिष्ठा नहीं है क्योंकि यह कुछ गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। टाइफाइड बुखार, पैराटाइफाइड बुखार, खाद्य जनित बीमारी आदि। वे जूनोटिक हो सकते हैं, जिसका अर्थ है कि मनुष्यों और अन्य जानवरों के बीच संक्रमण हो सकता है। हालांकि, सीरोटाइप साल्मोनेला टाइफी केवल मनुष्यों में ही रिपोर्ट किया गया है, लेकिन अन्य जानवरों में नहीं। साल्मोनेला भोजन के माध्यम से मनुष्यों और अन्य जानवरों में प्रवेश कर सकता है, खासकर जब भोजन अधपका या कच्चा लिया जाता है। ऐसा कहा जाता है कि हर दूसरा साल्मोनेला सीरोटाइप जानवरों में बीमारी पैदा करने में सक्षम है।
ई कोलाई और साल्मोनेला में क्या अंतर है?
• ई कोलाई को एक प्रजाति के रूप में वर्णित किया जा सकता है, लेकिन साल्मोनेला दो प्रजातियों और हजारों उप-प्रजातियों के साथ एक जीनस है। इसके अतिरिक्त, उनके सामान्य नाम भिन्न हैं, भले ही उन्हें एक ही परिवार के अंतर्गत वर्गीकृत किया गया हो।
• साल्मोनेला की रोगजनकता ई कोलाई की तुलना में बहुत अधिक है।
• मानव आंत के वनस्पतियों में ई कोलाई की घटना मनुष्यों में साल्मोनेला के अस्तित्व की तुलना में बहुत अधिक है।
• साल्मोनेला में फ्लैगेला होता है, लेकिन ई कोलाई में नहीं।
