कटा हुआ बनाम कटा हुआ
कटा हुआ और कटा हुआ शब्द पाक कला पर चर्चा करते समय आमतौर पर सुने और बोले जाने वाले शब्द हैं। वास्तव में, प्याज, टमाटर और इसी तरह की अन्य वस्तुओं को व्यंजनों की आवश्यकताओं के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटने की तकनीक है। मिनिंग नामक एक और तकनीक है जो एक व्यक्ति को और अधिक भ्रमित कर देती है और उसे याद नहीं रहता कि कैसे आगे बढ़ना है जब एक नुस्खा प्याज को काटने के लिए कहता है और दूसरा टमाटर काटने के लिए कहता है। आइए हम स्थिति को हमेशा के लिए स्पष्ट कर दें।
कटा हुआ
डिसिंग एक ऐसी तकनीक है जो खाद्य पदार्थों को छोटे टुकड़ों में काटने, उनके आंतरिक क्षेत्र को उजागर करने और उनके स्वाद को छोड़ने की अनुमति देती है।वास्तव में, डाइसिंग सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटने का एक तरीका है ताकि उन्हें एक बार स्टीम, फ्राइड या बेक करने के बाद आसानी से खाया जा सके। उदाहरण के लिए, यदि यह टमाटर है जिसे काटना है, तो आपको टमाटर को काटने वाले बोर्ड पर पकड़े हुए और उसके व्यास में चाकू से दो बार काटने की जरूरत है। अगर आपको खीरा काटना है तो उसका छिलका उतार लें और फिर उसे लंबाई में आधा काट लें और फिर दोनों टुकड़ों को फिर से आधा कर लें। पासा भी एक शब्द है जिसका उपयोग इस प्रकार काटे गए टुकड़ों या ब्लॉकों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। डाइसिंग से समान आकार के टुकड़े बनते हैं जिससे खाना बनाना आसान हो जाता है।
कटा हुआ
कई व्यंजनों में पकाने से पहले सब्जियों को सही आकार में तैयार करने के लिए अक्सर उपयोग की जाने वाली महत्वपूर्ण कटाई तकनीकों में से एक है। काटने से सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़े हो जाते हैं। इन टुकड़ों का उपयोग ज्यादातर सूप या सलाद में इस तरह से किया जाता है कि वे अन्य अवयवों के साथ मिश्रित होते हैं और फिर भी हमारे स्वाद कलियों द्वारा पहचाने जाने के लिए उनके स्वाद को बरकरार रखते हैं। कटे हुए टुकड़े छोटे आकार के होते हैं, लेकिन हम नहीं चाहते कि ये टुकड़े गायब हो जाएं जैसा कि चटनी और गार्निश के मामले में होता है।
कटा हुआ और कटा हुआ में क्या अंतर है?
• डाइसिंग और चॉपिंग दोनों ही कटिंग तकनीक हैं जो सब्जियों की आंतरिक सतह को उजागर करती हैं, लेकिन जहां डाइसिंग से बड़े क्यूब्स बनते हैं, वहीं काटने से सब्जियों के छोटे टुकड़े बनते हैं।
• डाइसिंग से क्यूब्स बनते हैं जबकि कॉपिंग के बाद बनने वाले टुकड़ों का आकार अनियमित होता है।
• काटने के लिए चाकू से जोरदार काटने की आवश्यकता होती है जबकि काटने के लिए उतना बल की आवश्यकता नहीं होती है।
• सूप और सलाद के लिए छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि टुकड़ों को काटकर बनाया जाना है। दूसरी ओर, सामान्य व्यंजनों के लिए सब्जी तैयार करने के लिए डाइसिंग का उपयोग किया जाता है।
• चाहे टुकड़े करना हो या काटना, मूल उद्देश्य सब्जियों के स्वाद को छोड़ना और उन्हें टुकड़ों में काटना है ताकि उन्हें पकाना आसान हो और खाने में भी आसान हो।
