सिंगल बनाम डबल क्रीम
क्रीम मवेशियों से प्राप्त दूध का उपोत्पाद है। यह डेयरी उत्पाद बाजार में कई बनावटों में उपलब्ध है जिन पर अलग-अलग लेबल लगाए गए हैं। दरअसल, क्रीम एक डेयरी उत्पाद है जिसमें बाकी दूध की तुलना में अधिक वसा होता है। यह वह परत है जो दूध की बोतल के ऊपर की ओर उठती हुई दिखाई देती है जिसे हम बाजार से खरीदते हैं। क्रीम का उपयोग केक और पेस्ट्री जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है। बाजार में हमें हाफ एंड हाफ क्रीम, सिंगल क्रीम, डबल क्रीम, व्हिपिंग क्रीम आदि उनकी वसा की मात्रा के आधार पर मिलते हैं। सिंगल क्रीम और डबल क्रीम को लेकर लोग खासे कंफ्यूज रहते हैं।ये यूके में क्रीम के उत्पादकों द्वारा दिए गए नाम हैं। आइए एक नज़र डालते हैं।
सिंगल क्रीम
यूके में, क्रीम को केवल सिंगल क्रीम कहा जाता है, जब उसमें कम से कम 18% दूध वसा होता है, और इसे निष्फल नहीं किया जाता है। इस प्रकार की क्रीम का उपयोग विभिन्न सॉस बनाने में होता है और तब भी जब पुडिंग के ऊपर क्रीम डालने की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसी क्रीम है जिसे सामान्य उद्देश्य माना जाता है और यहां तक कि कुछ लोगों द्वारा इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए कॉफी पर डाला जाता है। उनके ऊपर डाली गई इस क्रीम के साथ कई मिठाइयाँ प्रस्तुत की जाती हैं, ताकि वे बेहतर दिखें और स्वाद लें। इस क्रीम में वसा की मात्रा कम होती है और इसे फेंटने पर यह गाढ़ा नहीं होता है। हल्की क्रीम भी कहा जाता है, सिंगल क्रीम का उपयोग केवल डेसर्ट के अलावा अन्य व्यंजनों में भी किया जा सकता है।
डबल क्रीम
यूके में, डबल क्रीम एक ऐसी क्रीम है जिसमें 48% दूध वसा होता है और एक जो बहुत मोटी होती है और आसानी से फट जाती है। यह एक ऐसी क्रीम है जिसे पुडिंग और कई अन्य मिठाइयों के लिए एकदम सही माना जाता है। डबल क्रीम एक बहुत ही समृद्ध क्रीम है, और इसे व्हिप करके और भी गाढ़ा बनाया जा सकता है।यह वह क्रीम है जिसे अमेरिका में व्हिपिंग क्रीम या भारी क्रीम के रूप में जाना जाता है।
सिंगल और डबल क्रीम में क्या अंतर है?
• डबल क्रीम (48%) की तुलना में सिंगल क्रीम में वसा की मात्रा (18%) कम होती है।
• डबल क्रीम को और भी गाढ़ा बनाने के लिए फेंटा जा सकता है।
• सिंगल क्रीम को डालना क्रीम भी कहा जाता है क्योंकि इसे केक और कॉफी पर भी डाला जाता है।
• सिंगल क्रीम फेंटने पर गाढ़ी नहीं होती।
• यूके की सिंगल क्रीम की तुलना यूएस की आधी और आधी क्रीम से की जा सकती है।
• डबल क्रीम इतनी गाढ़ी होती है कि कुछ रसोइया इसे ढीला रखने के लिए इसमें एक चम्मच दूध मिलाना पसंद करते हैं।
