हाइड्रोलिसिस बनाम निर्जलीकरण
जीवों के जीवित रहने के लिए पानी बहुत जरूरी है। इसके कई प्रयोग हैं। जब पानी पर्याप्त मात्रा में नहीं होता है, तो यह शरीर में कई महत्वपूर्ण प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करता है।
हाइड्रोलिसिस
यह एक प्रतिक्रिया है जहां पानी के अणु का उपयोग करके एक रासायनिक बंधन टूट जाता है। इस प्रतिक्रिया के दौरान, एक पानी का अणु एक प्रोटॉन और एक हाइड्रॉक्साइड आयन में विभाजित हो जाता है। फिर इन दो आयनों को अणु के दो भागों में जोड़ा जाता है जहां बंधन टूट जाता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित एक एस्टर है। एस्टर बंधन –CO और –O के बीच है।
हाइड्रोलिसिस में, पानी से प्रोटॉन –O पक्ष में जुड़ जाता है, और हाइड्रॉक्साइड आयन –CO पक्ष में जुड़ जाता है। इसलिए, हाइड्रोलिसिस के परिणामस्वरूप, एक अल्कोहल और एक कार्बोक्जिलिक एसिड बनेगा जो एस्टर बनाते समय अभिकारक थे।
हाइड्रोलिसिस उन पॉलिमर को तोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है जो संघनन पोलीमराइजेशन द्वारा बनाए गए थे। संघनन पोलीमराइज़ेशन एक प्रकार की रासायनिक प्रतिक्रिया है जिसमें छोटे अणु एक साथ मिलकर एक बड़ा एकल अणु बनाते हैं। प्रतिक्रिया अणुओं में दो कार्यात्मक समूहों के भीतर होती है। संघनन प्रतिक्रिया की अन्य विशेषता यह है कि प्रतिक्रिया के दौरान पानी जैसा एक छोटा अणु खो जाता है। तो, हाइड्रोलिसिस संक्षेपण पोलीमराइजेशन की प्रतिवर्ती प्रक्रिया है। उपरोक्त उदाहरण एक कार्बनिक अणु के जल-अपघटन को दर्शाता है।
कार्बनिक अणुओं की अधिकांश हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं को मजबूत एसिड और बेस के साथ उत्प्रेरित करना पड़ता है।हालांकि, जब एक कमजोर एसिड या कमजोर आधार का नमक पानी में घुल जाता है, तो यह भी हाइड्रोलिसिस से गुजरता है। पानी आयनित होता है और नमक भी एक कटियन और आयनों में अलग हो जाता है। उदाहरण के लिए, जब सोडियम एसीटेट को पानी में घोला जाता है, तो एसीटेट प्रोटॉन के साथ प्रतिक्रिया करता है और एसिटिक एसिड बनाता है जबकि सोडियम हाइड्रॉक्सिल आयनों के साथ परस्पर क्रिया करता है।
जीवित प्रणालियों में, हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाएं बहुत आम हैं। पाचन तंत्र में यह हमारे द्वारा ग्रहण किए गए भोजन को पचाने के लिए होता है। एटीपी से ऊर्जा उत्पन्न करना भी पाइरोफॉस्फेट लिंकेज की हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के कारण होता है। इनमें से अधिकांश जैविक हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाएं एंजाइमों के साथ उत्प्रेरित होती हैं।
निर्जलीकरण
निर्जलीकरण वह स्थिति है जिसमें पानी के सामान्य स्तर की आवश्यकता नहीं होती है। जब जैविक प्रणालियों को संदर्भित किया जाता है, तो यह शरीर के तरल पदार्थ (उदाहरण के लिए, रक्त) के एक गंभीर नुकसान के कारण होता है। हाइपोटोनिक, हाइपरटोनिक और आइसोटोनिक के रूप में निर्जलीकरण तीन प्रकार के होते हैं। चूंकि इलेक्ट्रोलाइट्स का स्तर सीधे जल स्तर को प्रभावित कर रहा है, इसलिए आसमाटिक संतुलन बनाए रखने के लिए शरीर के भीतर इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
डिहाइड्रेशन कई तरह से हो सकता है। अधिक पेशाब आना, दस्त, दुर्घटनाओं के कारण खून की कमी और अत्यधिक पसीना आना कुछ सामान्य तरीके हैं। निर्जलीकरण से सिरदर्द, रक्तचाप में कमी, चक्कर आना, बेहोशी हो सकती है। निर्जलीकरण की चरम स्थिति में, यह बेहोशी और मृत्यु का कारण बनता है।
पर्याप्त पानी पीने से निर्जलीकरण को रोका जा सकता है। जब शरीर से बहुत सारा पानी निकल जाता है, तो उसे फिर से आपूर्ति की जानी चाहिए (मौखिक पुनर्जलीकरण, इंजेक्शन आदि)।
हाइड्रोलिसिस और डिहाइड्रेशन में क्या अंतर है?
• निर्जलीकरण सामान्य स्तर से कम मात्रा में पानी होने की स्थिति है।
• हाइड्रोलिसिस एक प्रतिक्रिया है जहां पानी के अणु का उपयोग करके एक रासायनिक बंधन को तोड़ा जाता है।
• निर्जलीकरण हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं को प्रभावित करता है क्योंकि हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रियाओं के लिए पानी होना चाहिए।
