खाद्य एलर्जी बनाम खाद्य असहिष्णुता
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता अक्सर भ्रमित करने वाले शब्द हैं, जो एक दूसरे की वास्तविक अवधारणा को भ्रमित करने में शामिल हैं। उन दोनों को हमारे द्वारा खाए गए खाद्य पदार्थों के प्रतिकूल प्रतिक्रिया के रूप में जाना जाता है। संकेत और लक्षण, प्रतिक्रिया शुरू करने के लिए भोजन की मात्रा, दवा और रोकथाम कई कारकों के कारण अलग-अलग हैं। फिर भी, यह मूल रूप से व्यक्ति पर निर्भर करता है; बाहरी पर्यावरणीय परिस्थितियां भी हानिकारक प्रभावों को नियंत्रित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं।
खाद्य एलर्जी क्या है?
यह खाद्य प्रोटीन के प्रति प्रतिकूल प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है।एलर्जी प्रतिक्रियाएं प्रतिरक्षा प्रणाली में विदेशी रोगजनकों की प्रतिक्रियाओं के समान होती हैं। जब प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा गलती से प्रोटीन को एक हानिकारक घटक के रूप में पहचाना जाता है, तो प्रतिकूल प्रतिक्रिया तब तक होगी जब तक कि हानिकारक यौगिक नष्ट नहीं हो जाता। प्रोटीन को हानिकारक के रूप में टैग करके इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) से प्राप्त संदेश के अनुसार प्रतिरक्षा प्रणाली द्वारा गलत पहचान की जाती है। फिर यह एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है। प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने के लिए आवश्यक भोजन की मात्रा और एलर्जी के लक्षण एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न हो सकते हैं। कुछ सबसे आम खाद्य एलर्जी तेल के बीज से एलर्जी है, जिसमें प्रोटीन, दूध, अंडे, समुद्री भोजन, सोया और गेहूं शामिल हैं। हालांकि, भोजन में सबसे आम यौगिक, जो एलर्जी का कारण बनता है, खाद्य प्रोटीन है। एक एलर्जी को बाहरी रूप से इसके लक्षणों और लक्षणों से पहचाना जा सकता है जैसे कि पित्ती, नक़्क़ाशी और मुंह, होंठ और त्वचा की सूजन, घरघराहट, मतली और उल्टी। इस प्रकार की समस्याओं को रोकने के लिए उचित स्तनपान और कड़ाई से नियंत्रित आहार का पालन करना कुछ प्रमुख तरीके हैं।
खाद्य असहिष्णुता क्या है?
खाद्य असहिष्णुता, या चिकित्सा शर्तों में गैर-एलर्जी खाद्य अतिसंवेदनशीलता या केवल खाद्य अतिसंवेदनशीलता, एक वास्तविक खाद्य एलर्जी नहीं है। खाद्य असहिष्णुता, जिसे पहले छद्म एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में भी जाना जाता था, एक नकारात्मक प्रतिक्रिया है, जो भोजन के इंजेक्शन के परिणामस्वरूप एक या अधिक शरीर के अंगों और प्रणालियों में लक्षण पैदा कर सकती है। भोजन सामान्य फलों और सब्जियों से लेकर पेय पदार्थों और एडिटिव्स के रूप में जटिल खाद्य पदार्थों में भिन्न हो सकता है। खाद्य असहिष्णुता का वर्गीकरण उनके तंत्र के आधार पर किया जाता है। किसी दिए गए भोजन के पाचन के लिए विशिष्ट एंजाइमों या रसायनों की अनुपस्थिति, अकुशल पोषक तत्व अवशोषण, प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायन और गैर-आईजीई-मध्यस्थ प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाएं अंतर्ग्रहण खाद्य पदार्थों को असहिष्णु करने के मुख्य तंत्र हैं। सबसे आम खाद्य असहिष्णुता में से कुछ हैं लैक्टोज असहिष्णुता, वंशानुगत फ्रुक्टोज असहिष्णुता, दवा असहिष्णुता और सैलिसिलेट संवेदनशीलता। लैक्टोज असहिष्णुता सबसे लोकप्रिय है, जो पाचन एंजाइमों की कमी के कारण होती है।दूध में लैक्टोज को पचाने के लिए अपर्याप्त लैक्टेज एंजाइम के कारण लैक्टोज असहिष्णु लोग दूध और दूध उत्पादों को पचा नहीं सकते हैं। खाद्य असहिष्णुता की घटनाओं के लक्षण कमोबेश खाद्य एलर्जी के लक्षणों के समान हैं। ये लक्षण अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक, श्वसन पथ और त्वचा में, व्यक्तिगत रूप से या संयोजन में होते हैं।
खाद्य एलर्जी और खाद्य असहिष्णुता में क्या अंतर है?
• खाद्य एलर्जी में, प्रतिरक्षा प्रणाली में प्रतिक्रिया होती है जो भोजन के खिलाफ इम्युनोग्लोबुलिन ई (IgE) एंटीबॉडी से जुड़ी होती है, लेकिन खाद्य असहिष्णुता नहीं होती है।
• हालांकि तंत्र में काफी भिन्नता है, लक्षण एक से दूसरे में गलत हो सकते हैं।
• खाद्य एलर्जी मुख्य रूप से प्रोटीन के सेवन से जुड़ी होती है, जबकि असहिष्णुता विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के कारण हो सकती है।
