बल्लेबाज बनाम आटा
आटा आमतौर पर घरेलू रसोई में इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द है, और यहां तक कि रेस्तरां की रसोई में भी जहां शेफ आटे का उपयोग करके व्यंजन बनाते हैं। दुनिया के अधिकांश हिस्सों में ब्रेड के लिए आटा बनाने के लिए गेहूं सबसे आम सामग्री है, और प्रक्रिया बहुत सरल हो सकती है जब आटा सिर्फ पानी मिलाकर बनाया जाता है और पेस्ट को एक स्थिरता में गूंधता है जो गोल गेंद बनाने या इसे काटने के लिए उपयुक्त है। अपनी रेसिपी के लिए किसी भी आकार में। बैटर एक और शब्द है जो आटा के साथ भ्रमित है क्योंकि यह कुछ अवयवों का मिश्रण है। हालाँकि, आटा और बैटर के बीच बहुत सारे अंतर हैं जिनकी चर्चा इस लेख में की जाएगी।
जिन लोगों को बैटर की जानकारी नहीं होती है, उनके लिए यह आटा, अंडा, दूध और पानी का मिश्रण होता है जिसका उपयोग केक बनाने में या खाद्य पदार्थों को तलने से पहले कोटिंग के रूप में करने के लिए किया जाता है। यदि आप एक भारतीय हैं, तो आप जानते हैं कि आलू के स्लाइस या प्याज के स्लाइस को पानी में बेसन पाउडर के घोल में डुबो कर पकौड़ी कैसे बनाई जाती है। बेसन छोले से बना आटा है। इसे पश्चिमी दुनिया में बेसन के नाम से जाना जाता है। दही में बेसन का मिश्रण भारतीय उपमहाद्वीप में महिलाओं द्वारा चमकदार त्वचा के लिए एक्सफोलिएंट के रूप में उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह लेख इस विशेष बैटर के फायदों के बारे में नहीं है, बल्कि यह बताने के लिए है कि एक बैटर आटे से कैसे अलग होता है। आटा बैटर से गाढ़ा होता है. बैटर तरल की तरह पतला होता है ताकि उपयोगकर्ता इसे एक पैन से दूसरे पैन में डाल सके। इसे कूकीज बनाने के लिए चम्मच में लिया जा सकता है, जबकि आटे की स्थिरता अधिक होती है और यह आपके हाथ में एक नरम गेंद की तरह होता है। इस प्रकार, बैटर आटे की तुलना में अधिक तरल होता है और डाला जा सकता है, जबकि आटे को हाथों से गूंथ लिया जा सकता है और रेसिपी बनाते समय किसी भी आकार को दिया जा सकता है।
बैटर बनाने के लिए ब्लेन्डर का इस्तेमाल कर सकते हैं, आटा गूंथने के लिए, हाथों का इस्तेमाल करना जरूरी है. कुछ रेसिपी बनाने के लिए तलने के लिए बैटर को गर्म तेल में डाला जाता है, हालाँकि माइक्रोवेव ओवन में बूंदों को रखकर बहुत सारी रेसिपी बनाई जा सकती हैं। शब्दकोशों के अनुसार, बैटर शब्द फ्रेंच बैटर से आया है जिसका शाब्दिक अर्थ है हराना। ऑमलेट बनाते समय ब्लेंडर से या सामग्री को हाथ से फेंटकर घोल बनाना आवश्यक है। भारतीय रसोई में, विशेष रूप से दक्षिण भारतीय, डोसा और इडली दो ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए बैटर बनाने की आवश्यकता होती है और फिर स्वादिष्ट डोसा (या इडली बनाने के लिए सामग्री को गर्म मामले में रखने के लिए) को गर्म प्लेट पर गिराते हैं।
बैटर और आटे में क्या अंतर है?
· आटा और घोल दोनों ही मैदा और पानी और अन्य सामग्री का मिश्रण हैं। हालांकि, आटा दोनों में से मोटा है और घोल तरल की तरह व्यवहार करने के लिए पतला है।
· आटे को हाथ से गूंथ लिया जाता है, जबकि घोल को ब्लेन्डर से भी बनाया जा सकता है।
· कई खाद्य पदार्थ तैयार करने या माइक्रोवेव ओवन में कुकीज बनाने के लिए बैटर का उपयोग कोटिंग के रूप में किया जाता है।
· तली हुई खाद्य सामग्री बनाने के लिए घोल को गर्म तेल में तरल की तरह गिराया जा सकता है, जबकि आटे का उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड बनाने के लिए किया जाता है।
