नान बनाम रोटी
नान और रोटी भारतीय ब्रेड हैं जो पाकिस्तान, श्रीलंका और नेपाल में मुख्य आहार का हिस्सा होने के अलावा दुनिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय हैं। ये भारत में गेहूं के आटे से बनी रोटी हैं जिन्हें आटा कहा जाता है। रोटी खासतौर पर कैरिबियन के आसपास भी खाई जाती है। नान आटे से बनी चपटी रोटी है जिसे खमीर किया जाता है जबकि रोटी अखमीरी होती है। जबकि रोटी और नान आज मुख्य रूप से रेस्तरां तक ही सीमित हैं, यह रोटी का सबसे पतला संस्करण है जिसे चपाती कहा जाता है जिसे पकाने में आसानी के कारण रसोई में उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह लेख रोटी और नान के बीच के अंतरों को उजागर करेगा जिन्हें व्यंजनों के रूप में माना जाता है और ज्यादातर विवाह समारोहों में परोसे जाते हैं और सभी रेस्तरां और होटलों के मेनू बनाते हैं।
नान
यह एक चपटी रोटी है जिसे ओवन में बनाया जाता है और इसकी मुख्य विशेषता यह है कि इसे खमीर किया जाता है। यह एशिया के कई हिस्सों में लोकप्रिय हो गया है, और पूरे एशिया के रेस्तरां में परोसी जाने वाली प्रीमियम ब्रेड है। चपाती पतली है, नान मोटी रोटी है। नान को यीस्ट से उबाला जाता है. नान बनाने के लिए तंदूर की आवश्यकता होती है जो मिट्टी से बना मिट्टी का बर्तन होता है। हालांकि, नान को ओवन में भी बनाना संभव है. जिन घरों में नान ओवन में बनते हैं, वहां यीस्ट की जगह आटा गूंथने के लिए बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल होना आम बात है। कभी-कभी दूध और दही मिलाया जाता है ताकि रोटी नरम हो जाए और इसे मात्रा भी दे। नान को गरमा गरम परोसा जाता है और इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए ऊपर से मक्खन डाला जाता है. इसे हर तरह की सब्जी के साथ खाया जाता है हालांकि कुछ लोग इसे नमक और प्याज के साथ खाना पसंद करते हैं. भरवां नान बहुत आम और लोकप्रिय हैं और एक किस्म जिसे स्वादिष्ट माना जाता है वह है कीमा नान (चिकन या मटन के कीमा बनाया हुआ मांस से भरा हुआ नान)।
नान बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे में नमक और खमीर मिलाया जाता है और गूंथने के बाद इसे उठने के लिए अलग रख दिया जाता है. कुछ घंटों के बाद, गोले बनाए जाते हैं, चपटे होते हैं और फिर पकाने के लिए तंदूर (विशेष ओवन) में खिलाए जाते हैं। नान को सजाने के लिए उनमें कलौंजी के दाने डाले जाते हैं.
रोटी
जैसा कि पहले बताया, रोटी वह रोटी है जिसमें खमीर की आवश्यकता नहीं होती है और यह गेहूं के आटे से बनती है। यह एक फ्लैटब्रेड है जिसके कई रूप हैं और इसे दुनिया के कई हिस्सों में खाया जाता है। आटे को पानी में मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है ताकि आटा एक समान हो जाए। यह उन्हें गेंदों में बनाया जाता है और किसी के स्वाद के अनुरूप चपटा होता है। फिर इसे तवा नामक तवे पर रखा जाता है जहाँ इसे चूल्हे से गर्म किया जाता है और पक जाता है। कुछ लोग इसे भूरा रंग देने के लिए इसे खुली आग पर भूनना पसंद करते हैं। इस रोटी को सब्जी के साथ परोसा जाता है और सभी सब्जियों के साथ खाया जाता है. रोटी को स्वादिष्ट बनाने के लिए घी को रोटी पर फैलाया जाता है। इस प्रकार की रोटी को चपाती भी कहा जाता है, जबकि गेहूं के आटे के गोले जब चपटे होने के बाद तंदूर में डाले जाते हैं तो उन्हें तंदूरी रोटी कहा जाता है।
