रस बनाम सिरप
जूस और सिरप दो ऐसे शब्द हैं जिनका प्रयोग अदला-बदली के रूप में किया जाता है। कड़ाई से बोलते हुए रस और सिरप के बीच कुछ अंतर है। जूस वास्तव में सब्जियों या फलों का तरल हिस्सा है। दूसरे शब्दों में यह कहा जा सकता है कि किसी फल का रस गूदे से बनता है। गूदे को कुचलने पर रस निकलता है।
'जूस' शब्द लैटिन शब्द 'जूस' से बना है। दूसरी ओर सिरप एक मीठी चटनी है जो चीनी को उबलते पानी में घोलकर बनाई जाती है, जिसका इस्तेमाल अक्सर फलों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। रस और सिरप के बीच एक मुख्य अंतर यह है कि सिरप में चीनी का उपयोग होता है जबकि रस तरल रूप में प्राकृतिक गूदा होता है।
रस फलों में जन्मजात शर्करा से बनता है जबकि सिरप अतिरिक्त शर्करा या मिठास से बनता है। रस और सिरप के बीच एक और महत्वपूर्ण अंतर यह है कि रस सीधे फल से लिया जाता है जबकि सिरप संरक्षित फल का एक तरल रूप है।
संक्षेप में यह कहा जा सकता है कि चाशनी फल का संसाधित रूप है। दूसरी ओर रस एक संसाधित रूप नहीं है। सिरप के प्रसंस्कृत रूप लंबे समय तक चलते हैं जबकि प्राकृतिक रस लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। वे वास्तव में फल की तरह नाशवान हैं। इसलिए उन्हें तारीख या तैयारी से थोड़े समय में सेवन करना पड़ता है। दूसरी ओर सिरप की एक्सपायरी डेट होती है।
फलों में प्राकृतिक तत्व और पोषक तत्व अपने मूल रूप में होते हैं। दूसरी ओर सिरप में अपने शुद्धतम रूप में पोषक तत्व नहीं होते हैं। चूंकि उन्हें संसाधित किया जाता है, इसलिए उत्पाद में पोषक तत्वों के पूरी तरह से नष्ट होने की संभावना अधिक होती है।
रस में संरक्षक नहीं होते हैं जबकि सिरप में संरक्षक होते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि परिरक्षकों में फलों का सांद्रण होता है।
