सिस्टीन और सेरीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सिस्टीन एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जबकि सेरीन सल्फर युक्त अमीनो एसिड नहीं है।
सिस्टीन और सेरीन प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड हैं, जिसका अर्थ है कि ये अमीनो एसिड प्रोटीन में महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक हैं। सिस्टीन और सेरीन रासायनिक संरचनाएं एक परमाणु के अनुसार एक दूसरे से भिन्न होती हैं जहां सिस्टीन में -OH समूह में एक ऑक्सीजन परमाणु होता है जबकि सेरीन में ऑक्सीजन परमाणु के बजाय एक सल्फर परमाणु होता है।
सिस्टीन क्या है?
सिस्टीन एक एमिनो एसिड है जो हमारे शरीर के लिए अर्ध-आवश्यक है, और इसका रासायनिक सूत्र HOOC-CH-(NH2)-CH है। 2श.यह एक प्रकार का प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है। इसकी एक थियोल साइड चेन होती है जो अक्सर न्यूक्लियोफाइल के रूप में एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेती है। यह थियोल समूह ऑक्सीकरण के अधीन है, सिस्टीन अणु के डाइसल्फ़ाइड व्युत्पन्न का निर्माण करता है। यह डाइसल्फ़ाइड व्युत्पन्न संरचनात्मक घटकों के रूप में कई प्रोटीनों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके अलावा, सिस्टीन एक खाद्य योज्य के रूप में उपयोगी है (ई संख्या E920 है)।
चित्र 01: सिस्टीन अणु की रासायनिक संरचना
अलग होने पर, सिस्टीन सफेद क्रिस्टल या पाउडर के रूप में दिखाई देता है जो पानी में घुलनशील होता है। अधिकांश अन्य अमीनो एसिड के समान, सिस्टीन भी एक ज़्विटेरियन के रूप में होता है। इसके अलावा, यह यौगिक चिरायता दिखाता है जहां एल-सिस्टीन डी आइसोमर की तुलना में अधिक सामान्य है।
हम भोजन में सिस्टीन और उसके डेरिवेटिव पा सकते हैं।उदाहरण के लिए, सिस्टीनिल उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। यद्यपि हम इसे एक अर्ध-आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में नाम देते हैं, यह शिशुओं, बुजुर्गों और कुछ चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के लिए आवश्यक है। यदि शरीर में पर्याप्त मात्रा में मेथियोनीन मौजूद है, तो शरीर अपने आप ही पर्याप्त मात्रा में सिस्टीन बना सकता है। सिस्टीन के कुछ जैविक कार्यों में एंटीऑक्सिडेंट ग्लूटाथियोन के लिए एक अग्रदूत के रूप में कार्य करना, लौह-सल्फर समूहों के अग्रदूत के रूप में, धातु आयन बंधन में, प्रोटीन संरचना में भूमिका आदि शामिल हैं।
सेरीन क्या है?
सेरीन एक अल्फा-एमिनो एसिड है जिसका रासायनिक सूत्र C3H7NO3 है। यह प्रोटीन के जैवसंश्लेषण में महत्वपूर्ण है। इस यौगिक में एक अल्फा-अमीनो समूह और एक साइड चेन होता है जिसमें हाइड्रोक्सीमेथाइल समूह होता है। यह पक्ष समूह अमीनो एसिड को ध्रुवीय अमीनो एसिड बनाता है। इसे एक गैर-आवश्यक अमीनो एसिड माना जाता है क्योंकि शरीर इसे सामान्य रूप से संश्लेषित कर सकता है। इस अमीनो एसिड को एन्कोड करने वाले कोडन में यूसीयू, यूसीसी, यूसीए, यूसीजी, एजीयू और एजीसी शामिल हैं।
सेरीन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड है। हालांकि, सेरीन का एल आइसोमर सबसे सामान्य रूप है। ग्लाइसिन और कुछ अन्य मेटाबोलाइट्स शरीर के अंदर इस अमीनो एसिड का उत्पादन कर सकते हैं; इसलिए बाहर से सेरीन लेना जरूरी नहीं है। पृथक होने पर, सेरीन सफेद क्रिस्टल या सफेद पाउडर के रूप में प्रकट होता है।
चित्र 02: सेरीन के लिए औद्योगिक उत्पादन मार्ग
सेरीन के कई महत्वपूर्ण जैविक कार्य हैं, जिसमें प्यूरीन और पाइरीमिडाइन के चयापचय में सेरीन का उपयोग, कई एंजाइमों में उत्प्रेरक कार्य, प्रोटीन में एक घटक के रूप में, एक संकेत घटक के रूप में, स्वाद संवेदना आदि शामिल हैं।
सिस्टीन और सेरीन में क्या अंतर है?
सिस्टीन और सेरीन प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड हैं।सिस्टीन और सेरीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सिस्टीन एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जबकि सेरीन सल्फर युक्त अमीनो एसिड नहीं है। इसके अलावा, उनके पास कुछ अलग रासायनिक संरचनाएं हैं जहां सेरीन में -एसएच समूह के स्थान पर सिस्टीन में एक -ओएच समूह होता है।
निम्नलिखित इन्फोग्राफिक एक साथ तुलना के लिए सारणीबद्ध रूप में सिस्टीन और सेरीन के बीच अंतर को सूचीबद्ध करता है।
सारांश – सिस्टीन बनाम सेरीन
सिस्टीन और सेरीन प्रोटीनोजेनिक अमीनो एसिड हैं, जिसका अर्थ है कि ये अमीनो एसिड प्रोटीन में महत्वपूर्ण संरचनात्मक घटक हैं। सिस्टीन और सेरीन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सिस्टीन एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जबकि सेरीन सल्फर युक्त अमीनो एसिड नहीं है।
