रेमन और उडोन के बीच मुख्य अंतर यह है कि रेमन को हमेशा गर्म परोसा जाता है जबकि उडोन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।
रेमन और उडोन दोनों लोकप्रिय जापानी नूडल व्यंजन हैं। रेमन एक लोकप्रिय जापानी नूडल सूप है जिसमें चीनी शैली के गेहूं के नूडल्स होते हैं, जबकि उडोन एक गाढ़ा, मुलायम, सफेद जापानी नूडल है। उडोन नूडल्स आमतौर पर रेमन से अधिक मोटे होते हैं। इसके अलावा, रेमन एक भारी टॉपिंग का उपयोग करता है क्योंकि नूडल पतला होता है, जबकि उडोन एक साधारण टॉपिंग का उपयोग करता है क्योंकि नूडल मोटा होता है।
रेमन क्या है?
यद्यपि रेमन एक प्रसिद्ध जापानी व्यंजन है, इसे चीन में उत्पन्न माना जाता है।हालाँकि, यह जापान में 100 से अधिक वर्षों से विकसित हो रहा है। रेमन स्वादिष्ट, लोकप्रिय और किफ़ायती है। रेमन नूडल्स की मुख्य सामग्री गेहूं का आटा, पानी, नमक और कंसुई हैं। कंसुई जोड़ने के कारण, नूडल का रंग हल्का पीला होता है। यह नूडल तैयार होने पर या तो पतला या मोटा, लंबा या छोटा, घुंघराले या सीधा हो सकता है।
रेमन आमतौर पर गर्म शोरबा में परोसा जाता है, जो मांस, मछली या कभी-कभी सब्जियों पर आधारित होता है। मांस आधारित शोरबा गोमांस हड्डियों, सूअर का मांस हड्डियों, या केल्प से बने होते हैं। यह शोरबा आम तौर पर या तो मिसो पेस्ट या सोया सॉस के साथ स्वादित होता है। परोसते समय, इसे अंडा, कटा हुआ सूअर का मांस, नोरी, मक्का, मक्खन, हरी प्याज, गाजर, या बांस के अंकुर जैसी सामग्री के साथ शीर्ष पर रखा जा सकता है। इसे और स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाला के लिए मिर्च, सफेद मिर्च, काली मिर्च, कुचला हुआ लहसुन और तिल का इस्तेमाल किया जा सकता है।इन टॉपिंग, शोरबा और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर, इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 200-600 से भिन्न हो सकती है। अलग-अलग रेमन व्यंजन हैं, और जापान के विभिन्न क्षेत्रों में, इस व्यंजन का स्वाद अलग है।
रेमन व्यंजन के प्रकार
- शियो रेमन नमकीन है और इसमें मछली, चिकन, समुद्री शैवाल और सब्जियों का मिश्रण शामिल है
- मिसो रेमन, जो मिसो पेस्ट का उपयोग करता है, का स्वाद मीठा होता है।
- टोन्कोत्सु रामन एक व्यंजन है जिसमें सूअर का मांस अस्थि मज्जा शामिल है और जापान के क्यूशू द्वीप के फुकुओका प्रान्त से आता है।
- जापान के टोक्यो में फुकुओका से लगभग 700 मील उत्तर पूर्व में, अधिक लोकप्रिय रेमन व्यंजनों में से एक, शोयू रामन पाया जा सकता है। इसमें सब्जी या चिकन स्टॉक के साथ सोया सॉस शोरबा होता है।
- करी रेमन सब्जियों और सूअर की हड्डियों से बनाई जाती है।
रेमन कम लागत वाले इंस्टेंट नूडल पैकेज के रूप में भी उपलब्ध है। इनमें पहले से पके नूडल्स के एक हिस्से से थोड़ा अधिक होता है।गर्म पानी और कई तरह के स्वाद में आने वाले सीज़निंग पैकेट को मिलाकर एक स्वादिष्ट रेमन डिश आसानी से बनाई जा सकती है। लेकिन, ऐसे पैकेजों में सोडियम की मात्रा बहुत अधिक होती है। रेस्तरां या घर के बने रेमन व्यंजनों में, ताजी सामग्री के उपयोग के कारण सोडियम की मात्रा कम होती है।
उडोन क्या है?
उडोन गेहूँ के आटे से बना एक गाढ़ा, मुलायम, सफ़ेद जापानी नूडल है। इसकी एक चिकनी बनावट और एक सूक्ष्म स्वाद है। इसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यदि इसे ठंडा परोसा जाता है, तो इसमें एक सूई की चटनी शामिल होनी चाहिए। टॉपिंग क्षेत्र के आधार पर भिन्न होते हैं। लेकिन मूल रूप से, टॉपिंग में टेम्पुरा, स्कैलियन, झींगा, झींगा, कमबोको और अबुराज शामिल हैं।
कोल्ड उडोन को ताजी सब्जियों, कटे हुए चिकन और अंडे के आमलेट के स्लाइस से भी सजाया जा सकता है। यह नूडल आसानी से अपने शोरबा के स्वाद को अवशोषित कर लेता है; इसलिए, शोरबा द्वारा इसके स्वाद को सहजता से बेहतर बनाया जा सकता है। इसे सूखा या पहले से पकाया भी जा सकता है। यह नूडल स्वाद में सूक्ष्म है क्योंकि इसमें केवल पानी, गेहूं का आटा और नमक शामिल है।यह शोरबा है जो इन सादे नूडल्स को स्वाद और स्वाद प्रदान करता है। यह शोरबा या तो हल्का या गहरा भूरा हो सकता है। यह जापान में क्षेत्र पर निर्भर करता है। हल्के भूरे रंग के शोरबा पश्चिमी क्षेत्रों में आम हैं जबकि गहरे भूरे रंग के शोरबा पूर्वी क्षेत्रों में आम हैं।
उडोन सूप शोरबा केकजीरू के नाम से जाना जाता है। यह एक हल्का शोरबा है और सोया सॉस, मिरिन और दशी के साथ चखा जाता है। चिकन उडोन बनाने के लिए इसे चिकन से भी बनाया जा सकता है। उडोन कई प्रकार के होते हैं जैसे,
- टेम्पुरा उडोन - झींगा टेम्पपुरा से सजाया गया
- करी टेम्पुरा – करी पाउडर का उपयोग शोरबा को सीज़न करने के लिए किया जाता है
- सहनशक्ति उडन - अंडा, मांस और सब्जियां टॉपिंग के रूप में
- जरू उड़न - एक ठंडा उडोन डिश
- केक उडोन - विशेष क्योंकि अधिकांश पर्यटक इसी से उडोन व्यंजन चखना शुरू करते हैं
रेमन और उडोन में क्या अंतर है?
रेमन और उडोन के बीच मुख्य अंतर यह है कि रेमन को हमेशा गर्म परोसा जाता है, जबकि उडोन को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। इसके अलावा, रामन और उडोन के बीच उनकी तैयारी, आकार और आकार के आधार पर कई अन्य अंतर हैं।
निम्नलिखित इन्फोग्राफिक सूची में रेमन और उडोन के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में साथ-साथ तुलना के लिए सूचीबद्ध किया गया है।
सारांश – रेमन बनाम उडोन
रेमन और उडोन दोनों ही प्रसिद्ध जापानी व्यंजन हैं। रेमन एक नूडल है जो पीले रंग का होता है और चूंकि यह पतला होता है इसलिए इसके लिए भारी टॉपिंग का उपयोग किया जाता है। यह नूडल या तो कर्ली होता है या सीधा। इसे अंडे और कंसुई से भी बनाया जाता है। उडोन सफेद होता है, और यह एक मोटा नूडल होता है जो आमतौर पर सीधा होता है। इस मोटाई के कारण, पूरा भोजन एक साधारण रूप लेता है। यह एक ऐसी डिश है जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। इस प्रकार, यह रेमन और उडोन के बीच अंतर का सारांश है।
