होमोलैक्टिक और हेटेरोलैक्टिक किण्वन के बीच मुख्य अंतर यह है कि होमोलैक्टिक किण्वन में, एक ग्लूकोज अणु दो लैक्टिक एसिड अणुओं में परिवर्तित हो जाता है, जबकि हेटेरोलैक्टिक किण्वन में, एक ग्लूकोज अणु लैक्टिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड और इथेनॉल बनाता है।
किण्वन एक चयापचय प्रक्रिया है जहां कार्बनिक अणु एसिड, गैस या अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं। यह प्रक्रिया ऑक्सीजन या किसी अन्य इलेक्ट्रॉन परिवहन श्रृंखला की अनुपस्थिति में होती है। किण्वन प्रक्रिया का प्रमुख कार्य NADH से NAD+ को पुन: उत्पन्न करना है ताकि इसे ग्लाइकोलाइसिस प्रक्रिया में फिर से उपयोग किया जा सके। लैक्टिक एसिड किण्वन और इथेनॉल किण्वन के रूप में किण्वन के दो प्रमुख प्रकार हैं।
लैक्टिक एसिड किण्वन क्या है?
लैक्टिक एसिड किण्वन एक जैविक प्रक्रिया है जिसमें ग्लूकोज या एक समान चीनी अणु सेलुलर ऊर्जा और मेटाबोलाइट लैक्टेट में परिवर्तित हो जाता है। यहां, चीनी अणु या तो ग्लूकोज या अन्य छह-कार्बन चीनी अणु हो सकता है। सुक्रोज जैसे डिसैकराइड का भी उपयोग किया जा सकता है। एक घोल में लैक्टेट लैक्टिक एसिड होता है। लैक्टिक एसिड किण्वन एक अवायवीय प्रक्रिया है जो मांसपेशियों की कोशिकाओं सहित कुछ बैक्टीरिया और पशु कोशिकाओं में होती है।
होमोलैक्टिक किण्वन क्या है?
होमोलैक्टिक किण्वन एक ग्लूकोज अणु का दो लैक्टिक एसिड अणुओं में रूपांतरण है। यह हेटेरोलैक्टिक किण्वन के विपरीत है। होमोलैक्टिक किण्वन की प्रक्रिया में होमोफेरमेंटेटिव बैक्टीरिया शामिल होते हैं, जो ग्लूकोज को लैक्टेट के दो अणुओं में परिवर्तित कर सकते हैं, और इस रासायनिक प्रतिक्रिया का उपयोग सब्सट्रेट-स्तरीय फॉस्फोराइलेशन के प्रदर्शन के लिए दो एटीपी अणु बनाने के लिए किया जाता है।प्रतिक्रिया इस प्रकार है:
ग्लूकोज + 2 एडीपी + 2पीआई → 2 लैक्टेट + 2 एटीपी
होमलैक्टिक किण्वन प्रक्रिया के दौरान, पाइरूवेट लैक्टेट डिहाइड्रोजनेज एंजाइम की उपस्थिति में लैक्टेट या लैक्टिक एसिड में कमी से गुजरता है। इस प्रक्रिया को "होमो-" नाम दिया गया है क्योंकि यह अंतिम उत्पाद के रूप में एक ही एसिड का उत्पादन करती है।
चित्रा 01: लैक्टिक एसिड किण्वन
आम तौर पर, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की प्रजातियां जो होमोलैक्टिक किण्वन कर सकती हैं, उन्हें होमोफेरमेंटर्स कहा जाता है। ये बैक्टीरिया मुख्य रूप से ग्लाइकोलाइटिक मार्ग के माध्यम से लैक्टिक एसिड का उत्पादन कर सकते हैं। बैक्टीरिया के सबसे सामान्य रूप जो इस प्रक्रिया को कर सकते हैं उनमें लैक्टोकोकस लैक्टिस, स्ट्रेप्टोकोकस प्रजातियां और थर्मोबैक्टीरिया प्रजातियां शामिल हैं।
हेटरोलैक्टिक किण्वन क्या है?
हेटरोलैक्टिक किण्वन एक ग्लूकोज अणु का लैक्टिक एसिड अणु, कार्बन डाइऑक्साइड और इथेनॉल में रूपांतरण है। यह होमोलैक्टिक किण्वन की विपरीत प्रक्रिया है। इस प्रक्रिया में हेटेरोफेरमेंटेटिव बैक्टीरिया शामिल होते हैं जो तुलनात्मक रूप से कम लैक्टेट और कम मात्रा में एटीपी का उत्पादन करने में सक्षम होते हैं, लेकिन वे इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड सहित कई अन्य उत्पादों का उत्पादन कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए रासायनिक प्रतिक्रिया इस प्रकार है:
ग्लूकोज + एडीपी + 2पीआई → लैक्टेट + इथेनॉल + सीओ2 + एटीपी
हेटरोफेरमेंटेटिव बैक्टीरिया के कुछ उदाहरणों में ल्यूकोनोस्टोक मेसेन्टेरोइड्स, लैक्टोबैसिलस बाइफेरमेंटस और लेकोनोस्टोक लैक्टिस शामिल हैं।
होमोलैक्टिक और हेटेरोलैक्टिक किण्वन में क्या अंतर है?
किण्वन एक महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रिया है। इथेनॉल किण्वन और लैक्टिक एसिड किण्वन के रूप में दो प्रकार हैं। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड किण्वन को होमोलैक्टिक और हेटेरोलैक्टिक किण्वन के रूप में दो समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है।होमोलैक्टिक और हेटेरोलैक्टिक किण्वन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि होमोलैक्टिक किण्वन में, एक ग्लूकोज अणु दो लैक्टिक एसिड अणुओं में परिवर्तित हो जाता है, जबकि हेटेरोलैक्टिक किण्वन में, एक ग्लूकोज अणु लैक्टिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड और इथेनॉल बनाता है।
इसके अलावा, होमोलैक्टिक किण्वन में हेटेरोलैक्टिक किण्वन की तुलना में उच्च एटीपी उत्पादन होता है। इसके अलावा, होमोलैक्टिक किण्वन में लैक्टोकोकस लैक्टिस, स्ट्रेप्टोकोकस प्रजाति और थर्मोबैक्टीरिया प्रजातियों सहित होमोफेरमेंटर्स शामिल हैं, जबकि हेटेरोलैक्टिक किण्वन में ल्यूकोनोस्टोक मेसेन्टेरॉइड्स, लैक्टोबैसिलस बाइफेरमेंटस और लेकोनोस्टोक लैक्टिस सहित हेटेरोफेरमेंटर्स शामिल हैं।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में होमोलैक्टिक और हेटेरोलैक्टिक किण्वन के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में संकलित किया गया है।
सारांश - होमोलैक्टिक बनाम हेटेरोलैक्टिक किण्वन
किण्वन एक महत्वपूर्ण जैविक प्रक्रिया है। इथेनॉल किण्वन और लैक्टिक एसिड किण्वन के रूप में दो प्रकार हैं।इसके अलावा, लैक्टिक एसिड किण्वन को होमोलैक्टिक और हेटेरोलैक्टिक किण्वन के रूप में दो समूहों में वर्गीकृत किया जा सकता है। होमोलैक्टिक और हेटेरोलैक्टिक किण्वन के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि होमोलैक्टिक किण्वन में, एक ग्लूकोज अणु दो लैक्टिक एसिड अणुओं में परिवर्तित हो जाता है, जबकि हेटेरोलैक्टिक किण्वन में, एक ग्लूकोज अणु लैक्टिक एसिड, कार्बन डाइऑक्साइड और इथेनॉल बनाता है।
