एसिटिक एसिड और ग्लेशियल एसिटिक एसिड के बीच मुख्य अंतर यह है कि एसिटिक एसिड कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है जबकि ग्लेशियल एसिटिक एसिड संक्षारक होता है और इसलिए, इसे सावधानी से संभालना चाहिए।
एसिटिक एसिड कार्बनिक यौगिकों के परिवार से संबंधित है जिन्हें कार्बोक्जिलिक एसिड कहा जाता है। उनके पास कार्यात्मक समूह -COOH है। इस क्रियात्मक समूह को हम कार्बोक्सिल समूह कहते हैं। दूसरी ओर, ग्लेशियल एसिटिक एसिड एसिटिक एसिड का अत्यधिक केंद्रित रूप है।
एसिटिक एसिड क्या है?
एसिटिक एसिड एक कार्बोक्जिलिक एसिड है, जिसका एक सामान्य सूत्र इस प्रकार है।
चित्र 01: कार्बोक्जिलिक एसिड का सामान्य सूत्र
सरलतम प्रकार के कार्बोक्जिलिक एसिड में, R समूह H के बराबर होता है, और हम इसे फॉर्मिक एसिड कहते हैं। इस फॉर्मिक एसिड के अलावा, विभिन्न आर समूहों के साथ कई अन्य प्रकार के कार्बोक्जिलिक एसिड होते हैं। यहां, आर समूह एक सीधी कार्बन श्रृंखला, शाखित श्रृंखला, एक सुगंधित समूह आदि हो सकता है। कार्बोक्जिलिक एसिड के कुछ उदाहरण एसिटिक एसिड, हेक्सानोइक एसिड और बेंजोइक एसिड हैं।
एसिटिक एसिड कार्बोक्जिलिक एसिड है जिसमें उपरोक्त संरचना का R समूह है -CH3 IUPAC नामकरण में, हम कार्बोक्जिलिक एसिड का नाम अंतिम-ई को छोड़कर रखते हैं अम्ल में सबसे लंबी श्रृंखला के अनुरूप एल्केन का नाम और -ओइक एसिड जोड़कर। हमेशा, हम कार्बोक्सिल कार्बन नंबर 1 निर्दिष्ट करते हैं।इसके अनुसार एसिटिक अम्ल का IUPAC नाम एथेनोइक अम्ल है। तो एसिटिक एसिड इसका सामान्य नाम है।
चित्रा 01: एसिटिक एसिड का एक समाधान
जैसा कि नाम से पता चलता है, यह एक एसिड है, इसलिए एक समाधान में हाइड्रोजन आयन दान कर सकते हैं। यह एक मोनोप्रोटिक एसिड है। यह खट्टा स्वाद और एक विशिष्ट गंध के साथ एक रंगहीन तरल है। इसके अलावा, यह एक ध्रुवीय अणु है। -OH समूह के कारण, वे एक दूसरे के साथ और पानी के साथ मजबूत हाइड्रोजन बांड बना सकते हैं। नतीजतन, इस एसिड में एक उच्च क्वथनांक होता है, जो लगभग 119 डिग्री सेल्सियस होता है। इसके अलावा, यह पानी में आसानी से घुल जाता है। चूंकि यह एक कार्बोक्जिलिक एसिड है, इसलिए यह कार्बोक्जिलिक एसिड की सभी प्रतिक्रियाओं से गुजरता है। चूंकि वे अम्लीय होते हैं, इसलिए वे NaOH और NaHCO3 समाधान के साथ आसानी से प्रतिक्रिया करके घुलनशील सोडियम लवण बनाते हैं।
उपयोग
एसिटिक एसिड एक कमजोर एसिड है, और जलीय मीडिया में इसके संयुग्म आधार (एसीटेट आयन) के साथ संतुलन में मौजूद है। यह एसिड सिरका में मुख्य घटक है, जो खाद्य प्रसंस्करण में उपयोगी है। विलायक प्रणाली तैयार करने के लिए हम इसे ध्रुवीय विलायक के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यौगिकों को संश्लेषित करने के लिए रासायनिक अभिकर्मक के रूप में भी यह महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, हम इसका उपयोग अल्कोहल के साथ एस्टर बनाने के लिए करते हैं।
संश्लेषण
चीनी सब्सट्रेट का उपयोग करके अवायवीय किण्वन द्वारा एसिटिक एसिड को प्राकृतिक रूप से संश्लेषित किया जाता है। एनारोबिक बैक्टीरिया इस प्रक्रिया को अंजाम देते हैं। कृत्रिम रूप से एसिटिक अम्ल बनाने की मुख्य विधि मेथनॉल कार्बोनिलेशन विधि है।
ग्लेशियल एसिटिक एसिड क्या है?
ग्लेशियल एसिटिक एसिड एसिटिक एसिड का undiluted रूप है। इसमें कोई पानी नहीं है; इस प्रकार, इसमें केवल 100% एसिटिक एसिड होता है। हम एसिटिक एसिड के घोल की आवश्यक सांद्रता तैयार करने के लिए पानी मिला कर इस अम्ल को पतला कर सकते हैं।चूंकि यह बहुत अधिक केंद्रित है, इसलिए ग्लेशियल एसिटिक एसिड की अम्लता अधिक होती है। इसलिए, यह संक्षारक है और संपर्क में आने पर त्वचा को नुकसान पहुंचा सकता है।
एसिटिक एसिड और ग्लेशियल एसिटिक एसिड में क्या अंतर है?
एसिटिक अम्ल वह अम्ल है जो सिरके को उसका विशिष्ट स्वाद देता है। इसके अलावा, शुद्ध एसिड एक रंगहीन चिपचिपा तरल या कांच जैसा ठोस होता है जबकि ग्लेशियल एसिटिक एसिड एसिटिक एसिड का उच्चतम केंद्रित रूप होता है। यानी ग्लेशियल एसिटिक एसिड में 1% या उससे कम पानी नहीं होता है। दूसरे शब्दों में, undiluted या 100% केंद्रित एसिटिक एसिड ग्लेशियल एसिटिक एसिड के रूप में जाना जाता है। इसलिए, एसिटिक एसिड और ग्लेशियल एसिटिक एसिड के बीच मुख्य अंतर यह है कि एसिटिक एसिड कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है जबकि ग्लेशियल एसिटिक एसिड संक्षारक होता है। इसलिए, ग्लेशियल एसिटिक एसिड को सावधानी से संभालना चाहिए।
नीचे दिया गया इन्फोग्राफिक त्वरित संदर्भ के लिए एसिटिक एसिड और ग्लेशियल एसिटिक एसिड के बीच अंतर को सारणीबद्ध करता है।
सारांश -एसिटिक एसिड बनाम ग्लेशियल एसिटिक एसिड
जैसा कि पहले कहा गया है, एसिटिक एसिड एक कार्बोक्जिलिक एसिड है। जबकि ग्लेशियल एसिटिक एसिड एसिटिक एसिड का सबसे केंद्रित रूप है। एसिटिक एसिड और ग्लेशियल एसिटिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एसिटिक एसिड कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है जबकि ग्लेशियल एसिटिक एसिड संक्षारक होता है, और इसे सावधानी से संभालना चाहिए।
