मुख्य अंतर - ओमेगा 3 बनाम ओमेगा 6 फैटी एसिड
फैटी एसिड के दो सिरे होते हैं। वे कार्बोक्जिलिक एसिड (-COOH) अंत हैं, जिसे श्रृंखला की शुरुआत के रूप में जाना जाता है और इसलिए इसे अल्फा के रूप में भी जाना जाता है, और मिथाइल (CH3) अंत, जिसे श्रृंखला की पूंछ के रूप में जाना जाता है और इसलिए इसे ओमेगा के रूप में भी जाना जाता है।. फैटी एसिड का नाम पहले डबल बॉन्ड की स्थिति से निर्धारित होता है, जिसकी गणना मिथाइल एंड से की जाती है, जो ओमेगा (ω-) या एन-एंड है। स्वस्थ ओमेगा 3 फैटी एसिड और ओमेगा 6 फैटी एसिड फार्मास्युटिकल और न्यूट्रास्यूटिकल्स बाजार में सबसे लोकप्रिय पूरक हैं। आमतौर पर वे पौधे और मछली के तेल से प्राप्त होते हैं।उनकी अच्छी तरह से जांच की जाती है और प्रतिकूल दुष्प्रभावों से अपेक्षाकृत मुक्त होते हैं। ओमेगा -3 फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं और उनका अंतिम दोहरा बंधन (सी=सी) कार्बन श्रृंखला के अंत से तीसरे कार्बन परमाणु पर मौजूद होता है। ओमेगा -6 फैटी एसिड भी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, लेकिन इसके विपरीत, उनका अंतिम दोहरा बंधन (सी=सी) कार्बन श्रृंखला के अंत या मिथाइल अंत से छठे कार्बन परमाणु पर मौजूद होता है। यह ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर है, और यह लेख ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड के बीच सभी अंतर रासायनिक और भौतिक गुणों की पड़ताल करता है।
ओमेगा 3 फैटी एसिड क्या हैं?
ओमेगा -3 फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) होते हैं जो कार्बन श्रृंखला की पूंछ से तीसरे कार्बन परमाणु पर एक डबल बॉन्ड (C=C) के साथ होते हैं। मानव शरीर क्रिया विज्ञान में तीन प्रकार के ओमेगा -3 फैटी एसिड शामिल होते हैं, और वे हैं α-लिनोलेनिक एसिड (ALA), ईकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (DHA)। मनुष्य शरीर में आवश्यक मात्रा में ओमेगा -3 फैटी एसिड को संश्लेषित करने में असमर्थ हैं, लेकिन दैनिक आहार के माध्यम से छोटी श्रृंखला ओमेगा -3 फैटी एसिड, α-लिनोलेनिक एसिड (ALA) प्राप्त कर सकते हैं और इसका उपयोग अधिक महत्वपूर्ण उत्पादन के लिए कर सकते हैं। लंबी-श्रृंखला ओमेगा -3 फैटी एसिड जैसे ईपीए और डीएचए।हालांकि, एएलए से लंबी श्रृंखला ओमेगा -3 फैटी एसिड बनाने की क्षमता उम्र बढ़ने के साथ कम हो सकती है। जब खाद्य पदार्थ वातावरण के संपर्क में आते हैं, तो ओमेगा 3 असंतृप्त वसीय अम्ल ऑक्सीकरण और खराब होने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।
अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) की रासायनिक संरचना
ओमेगा 6 फैटी एसिड क्या हैं?
ओमेगा -6 फैटी एसिड पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFAs) होते हैं जो कार्बन श्रृंखला की पूंछ से छठे कार्बन परमाणु पर अंतिम डबल बॉन्ड (C=C) के साथ होते हैं। वे प्रो-इंफ्लेमेटरी और एंटी-इंफ्लेमेटरी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के परिवार से भी संबंधित हैं। लिनोलिक एसिड सबसे छोटा जंजीर वाला ओमेगा -6 फैटी एसिड है, और यह कई आवश्यक फैटी एसिड में से एक है क्योंकि मानव शरीर इसे संश्लेषित नहीं कर सकता है। चार प्रमुख खाद्य तेल जैसे ताड़, सोयाबीन, रेपसीड और सूरजमुखी ओमेगा 6 फैटी एसिड के समृद्ध स्रोत हैं।ईवनिंग प्रिमरोज़ फूल (O. biennis) भी तेल का उत्पादन करता है जिसमें γ-लिनोलेनिक एसिड की एक उच्च सामग्री होती है जो एक प्रकार का ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है।
लिनोलिक एसिड की रासायनिक संरचना
ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड में क्या अंतर है?
परिभाषा:
ओमेगा 3 फैटी एसिड कार्बन श्रृंखला की पूंछ से तीसरे कार्बन परमाणु पर अंतिम डबल बॉन्ड (सी=सी) के साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
ओमेगा 6 फैटी एसिड कार्बन श्रृंखला की पूंछ से छठे कार्बन परमाणु पर अंतिम डबल बॉन्ड (C=C) के साथ पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।
अन्य नाम:
ओमेगा 3 फैटी एसिड: ω-3 फैटी एसिड, एन-3 फैटी एसिड
ओमेगा 6 फैटी एसिड: ω-6 फैटी एसिड, एन-6 फैटी एसिड
रासायनिक संरचना:
ओमेगा 3 फैटी एसिड: एएलए एक आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड है जो 18:3Δ9c, 12c, और 15c के रूप में दर्शाता है। इसका मतलब है कि कार्बन पर 3 डबल बॉन्ड के साथ 18 कार्बन की एक श्रृंखला 9, 12 और 15 तक चलती है। हालांकि रसायनज्ञ कार्बोनिल कार्बन (नीली संख्या में इंगित) से गिनती करते हैं, जीवविज्ञानी और पोषण विशेषज्ञ एन (ω) कार्बन से गिनती करते हैं (संकेत में लाल अंकन)। n (ω) छोर (फैटी एसिड की पूंछ) से, पहला डबल बॉन्ड तीसरे कार्बन-कार्बन बॉन्ड के रूप में प्रकट होता है, इसलिए इसका नाम "n-3" या ओमेगा 3 फैटी एसिड है।
ओमेगा 6 फैटी एसिड: लिनोलिक एसिड एक आवश्यक ओमेगा -6 फैटी एसिड है जो 18:2Δ9c, 12c के रूप में दर्शाता है। इसका मतलब है कि कार्बन पर 2 डबल बॉन्ड के साथ 18 कार्बन की एक श्रृंखला 9 और 12 तक चलती है। हालांकि रसायनज्ञ कार्बोनिल कार्बन (नीली संख्या में इंगित) से गिनती करते हैं, जीवविज्ञानी और पोषण विशेषज्ञ n (ω) कार्बन (लाल संख्या में इंगित) से गिनती करते हैं।. n (ω) छोर (फैटी एसिड की पूंछ) से, पहला दोहरा बंधन छठे कार्बन-कार्बन बंधन के रूप में प्रकट होता है, इसलिए इसका नाम "n-6" या ओमेगा 6 फैटी एसिड है।
सबसे आम उदाहरण:
ओमेगा 3 फैटी एसिड: α-लिनोलेनिक एसिड (ALA), इकोसापेंटेनोइक एसिड (EPA) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (DHA)
ओमेगा 6 फैटी एसिड: लिनोलिक एसिड (एलए), गामा-लिनोलेनिक एसिड (जीएलए), डायहोमो-गामा-लिनोलेनिक एसिड (डीजीएलए), एराकिडोनिक एसिड (एए)
आवश्यक फैटी एसिड:
ओमेगा 3 फैटी एसिड: α-लिनोलेनिक एसिड (ALA)
ओमेगा 6 फैटी एसिड: लिनोलिक एसिड (एलए)
ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड के स्रोत:
ओमेगा 3 फैटी एसिड: α-लिनोलेनिक एसिड (ALA) अखरोट, खाद्य बीज, क्लैरी सेज सीड ऑयल, एल्गल ऑयल, अलसी का तेल, सच्चा इंची ऑयल, इचियम ऑयल और हेम्प ऑयल जैसे पौधों के तेलों में पाया जाता है।. Eicosapentaenoic acid (EPA) और docosahexaenoic acid (DHA) दोनों ही आमतौर पर समुद्री तेल, समुद्री शैवाल, फाइटोप्लांकटन, मछली के तेल, क्रिल ऑयल, अंडे के तेल और स्क्विड ऑयल में पाए जाते हैं।
ओमेगा 6 फैटी एसिड: पाम, सोयाबीन, रेपसीड, इवनिंग प्रिमरोज़ फूल, अनाज और सूरजमुखी के तेल से भरपूर
स्वास्थ्य पहलू:
ओमेगा 3 फैटी एसिड विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं। वे हैं;
- कैंसर के विकास के जोखिम को कम करें
- हृदय रोग, प्लेटलेट एकत्रीकरण और उच्च रक्तचाप को रोकें
- एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) को बढ़ाने में मदद
- उनके पास विरोधी भड़काऊ गतिविधि है और रक्त में सूजन के निशान को कम करती है जैसे सी-रिएक्टिव प्रोटीन और इंटरल्यूकिन 6
- रूमेटाइड अर्थराइटिस के खतरे को कम करें
- ऑटिज्म के बच्चों और अल्जाइमर के मरीजों को दिए जाते हैं सप्लीमेंट
- छोटे बच्चों में मस्तिष्क का विकास
ओमेगा 6 फैटी एसिड: इनमें प्रो-इंफ्लेमेटरी और एंटी-इंफ्लेमेटरी दोनों गुण होते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, अस्थमा, गठिया, संवहनी रोग, घनास्त्रता, प्रतिरक्षा-भड़काऊ प्रक्रियाओं और ट्यूमर प्रसार में भड़काऊ प्रक्रिया को रोकने के लिए उन्हें फार्मास्युटिकल दवाओं में शामिल किया गया है।लेकिन ओमेगा -6 फैटी एसिड की अधिक खपत ओमेगा -3 वसा के स्वास्थ्य लाभों में हस्तक्षेप करती है क्योंकि वे एंजाइमों को सीमित करने के लिए समान दर के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। इसके अलावा, आहार में ओमेगा -6 से ओमेगा -3 वसा की एक उच्च मात्रा प्रो-थ्रोम्बोटिक, प्रो-इंफ्लेमेटरी और प्रो-कॉन्स्ट्रिक्टिव जैसे कई रोगों के रोगजनन की दिशा में ऊतकों में शारीरिक स्थिति को बदल देती है।
निष्कर्ष में, ओमेगा 3 और ओमेगा 6 फैटी एसिड दोनों की मानव शरीर में कई भूमिकाएँ हैं। संग्रहित वसा के प्रमुख घटक होने के अलावा, वे कोशिका झिल्ली के महत्वपूर्ण निर्माण खंड के रूप में भी काम करते हैं और सूजन प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं।
