ट्राइग्लिसराइड्स बनाम फॉस्फोलिपिड
लिपिड कार्बन युक्त कार्बनिक यौगिक हैं और भोजन में मैक्रोन्यूट्रिएंट के रूप में माने जाते हैं। ये यौगिक पानी (हाइड्रोफोबिक) में नहीं घुलते हैं, लेकिन वसा (लिपोफिलिक) में घुल जाते हैं। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की तुलना में लिपिड को एक अलग तरीके से पचाया, ले जाया और अवशोषित किया जाता है। इसके अलावा, अन्य ऊर्जा स्रोतों की तुलना में लिपिड अधिक कैलोरी उत्पन्न करते हैं। आमतौर पर लिपिड पशु और पौधे दोनों खाद्य पदार्थों के माध्यम से प्राप्त होते हैं। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन जैसे गैर-लिपिड अणुओं को भी शरीर में लिपिड में परिवर्तित किया जा सकता है।ये परिवर्तित लिपिड आमतौर पर बाद में ऊर्जा के रूप में उपयोग के लिए वसा ऊतक में संग्रहीत होते हैं। आणविक संरचना के आधार पर, लिपिड को तीन प्रकारों में वर्गीकृत किया जा सकता है; ट्राइग्लिसराइड्स, फॉस्फोलिपिड्स और स्टेरोल्स। प्रत्येक प्रकार शरीर में एक अलग भूमिका निभाता है। ट्राइग्लिसराइड्स और फॉस्फोलिपिड्स बहुमत बनाते हैं जबकि स्टेरोल्स शरीर में बहुत कम मात्रा में मौजूद होते हैं।
ट्राइग्लिसराइड्स क्या हैं?
ट्राइग्लिसराइड्स साधारण वसा होते हैं और शरीर और खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले अधिकांश लिपिड बनाते हैं। आमतौर पर, आहार वसा का 98% ट्राइग्लिसराइड्स होता है; इसलिए वे खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक स्वाद और बनावट प्रदान करते हैं। उन्हें एक प्रमुख ऊर्जा आरक्षित माना जाता है और वसा ऊतक में स्थित एडिपोसाइट कोशिकाओं में संग्रहीत किया जाता है।
ट्राइग्लिसराइड अणु ग्लिसरॉल से बना होता है; जो 'ग्लिसरॉल बैकबोन' और तीन फैटी एसिड बनाता है। ट्राइग्लिसराइड अणु का 'ग्लिसरॉल बैकबोन' हमेशा स्थिर रहता है, लेकिन 'रीढ़ की हड्डी' से जुड़े फैटी एसिड भिन्न हो सकते हैं। ट्राइग्लिसराइड्स के पाचन के दौरान, फैटी एसिड ग्लिसरॉल रीढ़ की हड्डी से अलग हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप मुक्त फैटी एसिड होते हैं, जो तब शरीर द्वारा उपयोग के लिए उपलब्ध होते हैं।जब तीन फैटी एसिड अलग हो जाते हैं, तो शेष ग्लिसरॉल रीढ़ की हड्डी ऊर्जा के उत्पादन के लिए उपलब्ध होती है।
ट्राइग्लिसराइड्स के मुख्य कार्य ऊर्जा स्रोत और प्रचुर मात्रा में ऊर्जा आरक्षित के रूप में कार्य कर रहे हैं, महत्वपूर्ण अंगों को सुरक्षा प्रदान करते हैं, और शरीर में थर्मल और इलेक्ट्रिक इन्सुलेटर के रूप में कार्य करते हैं।
फास्फोलिपिड्स क्या हैं?
ट्राइग्लिसराइड्स के विपरीत, फॉस्फोलिपिड अंडे की जर्दी, यकृत, सोयाबीन और मूंगफली जैसे विशिष्ट खाद्य पदार्थों में कम संख्या में मौजूद होते हैं। फॉस्फोलिपिड आवश्यक आहार आवश्यकता नहीं है क्योंकि शरीर जरूरत पड़ने पर उन्हें संश्लेषित कर सकता है। उनके पास ट्राइग्लिसराइड्स के समान ग्लिसरॉल रीढ़ की हड्डी होती है लेकिन इसमें तीन के बजाय केवल दो फैटी एसिड होते हैं। इसलिए ग्लिसरॉल पर खाली जगह एक फॉस्फेट समूह से जुड़ी होती है, जो हाइड्रोफिलिक, ध्रुवीय सिर बनाती है। यह अनूठी संरचना फॉस्फोलिपिड को पानी और वसा दोनों में घुलने देती है। यहां, गैर-ध्रुवीय हाइड्रोफोबिक पूंछ (फैटी एसिड) वसा-घुलनशील पदार्थों को संलग्न कर सकती है जबकि ध्रुवीय हाइड्रोफिलिक सिर पानी में घुलनशील पदार्थ या ध्रुवीय अणु संलग्न कर सकता है।फॉस्फोलिपिड कोशिका झिल्ली का एक प्रमुख घटक है। इसके अलावा, वे पायसीकारक (पित्त) के रूप में कार्य करते हैं, और शरीर में परिवहन कार्य भी प्रदान करते हैं (लिपिड कण वाहक के रूप में)।
ट्राइग्लिसराइड्स और फॉस्फोलिपिड्स में क्या अंतर है?
• फॉस्फोलिपिड्स की तुलना में ट्राइग्लिसराइड्स अधिक प्रचुर मात्रा में होते हैं।
• ट्राइग्लिसराइड्स केवल वसा में घुलनशील होते हैं, जबकि फॉस्फोलिपिड पानी और वसा दोनों में घुलनशील होते हैं।
• ट्राइग्लिसराइड अणु में तीन फैटी एसिड श्रृंखलाएं होती हैं, जबकि फॉस्फोलिपिड अणु में दो फैटी एसिड और एक फॉस्फेट समूह होता है।
और पढ़ें:
1. कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के बीच अंतर
2. ट्रांस फैट और सैचुरेटेड फैट के बीच अंतर
