सोडियम स्टीयरेट और सोडियम ओलेट के बीच मुख्य अंतर यह है कि सोडियम स्टीयरेट स्टीयरिक एसिड का सोडियम नमक है, जबकि सोडियम ओलेट ओलिक एसिड का सोडियम नमक है।
सोडियम स्टीयरेट और सोडियम ओलेट दो अलग-अलग अम्लीय यौगिकों के सोडियम लवण हैं। इसका मतलब यह है कि इन यौगिकों में सोडियम एक धनायन के रूप में होता है और एसिड यौगिकों का संयुग्म आधार आयनों के रूप में होता है। विभिन्न संरचनाओं के कारण उनके पास विभिन्न रासायनिक और भौतिक गुण हैं।
सोडियम स्टीयरेट क्या है?
सोडियम स्टीयरेट एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C18H35NaO2 हैयह स्टीयरिक अम्ल का सोडियम लवण है। इसलिए, इस यौगिक में स्थैतिक एसिड के संयुग्म आधार के साथ एक सोडियम धनायन होता है (संयुग्म आधार स्टीयरेट आयन है)। तैयार होने पर यह सफेद ठोस के रूप में दिखाई देता है। इसमें हल्की, लम्बे जैसी गंध भी होती है। अपने सफेद ठोस रूप में, सोडियम स्टीयरेट एक सामान्य साबुन है। इसके अलावा, हम इस यौगिक को कई अलग-अलग प्रकार के डिओडोरेंट्स, रबर, लेटेक्स पेंट और स्याही में पा सकते हैं। कभी-कभी, सोडियम स्टीयरेट भोजन के स्वाद के लिए खाद्य योज्य के रूप में उपयोगी होता है।
चित्र 01: सोडियम स्टीयरेट की रासायनिक संरचना
सोडियम स्टीयरेट अणु में एक ही अणु में हाइड्रोफिलिक और हाइड्रोफोबिक दोनों भाग होते हैं। यह साबुन की एक विशेषता है। इसके अलावा इसमें एक कार्बोक्सिलेट समूह और एक लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला होती है।इस अणु में हाइड्रोफोबिक और हाइड्रोफिलिक भाग पानी में मिलाने पर मिसेल के निर्माण को प्रेरित करते हैं। हाइड्रोफिलिक सिर मिसेल के बाहरी क्षेत्र का निर्माण करते हैं और हाइड्रोफोबिक पूंछ मिसेल के आंतरिक क्षेत्र का निर्माण करते हैं। सोडियम स्टीयरेट दवा उद्योग में एक सर्फेक्टेंट के रूप में उपयोगी है।
सोडियम स्टीयरेट का उत्पादन मुख्य रूप से तेल और वसा के साबुनीकरण के माध्यम से किया जाता है। इस उत्पादन विधि के दौरान उत्पादित सोडियम स्टीयरेट की मात्रा अभिकारकों के रूप में प्रयुक्त वसा की मात्रा पर निर्भर करती है। उदा. लोंगो में वसा की मात्रा अधिक होती है।
सोडियम ओलेट क्या है?
सोडियम ऑलेट एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C18H33NaO2 है यह यौगिक कमरे के तापमान पर हल्के तन के ठोस के रूप में प्रकट होता है। इसमें हल्की लम्बी जैसी गंध होती है। सोडियम ओलेट ओलिक एसिड का सोडियम नमक है। इसलिए, इस अणु में सोडियम केशन और ओलिक एसिड का संयुग्म आधार होता है; ओलियेट आयन। यह यौगिक धीरे-धीरे पानी के साथ मिल सकता है।
चित्र 02: सोडियम ओलेट की रासायनिक संरचना
सोडियम ऑलेट की लंबी कार्बन श्रृंखला के मध्य में एक दोहरा बंधन होता है। इसलिए, यह यौगिक सीआईएस-ट्रांस ज्यामिति को दर्शाता है। अणु में एक कार्बोक्जिलिक एसिड समूह भी होता है, जो अणु को हाइड्रोफिलिक बनाता है और लंबी कार्बन श्रृंखला यौगिक हाइड्रोफोबिक बनाती है। जलीय घोलों में, यह यौगिक घुलने पर थोड़ा क्षारीय pH बनाता है। खाद्य उद्योग में, सोडियम ओलेट का उपयोग स्टेबलाइजर या थिकनेस के रूप में किया जाता है।
सोडियम स्टीयरेट और सोडियम ओलेट में क्या अंतर है?
सोडियम स्टीयरेट एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C18H35NaO2 है जबकि सोडियम ओलेट एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C18H33NaO2 है। सोडियम स्टीयरेट और सोडियम ओलेट के बीच मुख्य अंतर यह है कि सोडियम स्टीयरेट स्टीयरिक एसिड का सोडियम नमक है, जबकि सोडियम ओलेट ओलिक एसिड का सोडियम नमक है। इसके अलावा, सोडियम स्टीयरेट एक सफेद ठोस होता है जबकि सोडियम ओलेट थोड़ा तन ठोस होता है।
नीचे इन्फोग्राफिक सोडियम स्टीयरेट और सोडियम ओलेट के बीच अंतर को दर्शाता है।
सारांश – सोडियम स्टीयरेट बनाम सोडियम ओलेट
सोडियम स्टीयरेट और सोडियम ओलेट दो अलग-अलग एसिड यौगिकों के सोडियम लवण हैं। सोडियम स्टीयरेट और सोडियम ओलेट के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि सोडियम स्टीयरेट स्टीयरिक एसिड का सोडियम नमक है, जबकि सोडियम ओलेट ओलिक एसिड का सोडियम नमक है।
