विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच मुख्य अंतर यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड वह शब्द है जिसका उपयोग हम विटामिन सी के शुद्धतम रूप का नाम देने के लिए करते हैं।
एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी का रासायनिक नाम है। हालांकि, विटामिन सी हमेशा एस्कॉर्बिक एसिड नहीं होता है, हालांकि कई लोग इन शब्दों का परस्पर उपयोग करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम प्राकृतिक या कृत्रिम रूप से विटामिन सी पा सकते हैं, और ये दो रूप एस्कॉर्बिक एसिड की तरह शुद्ध नहीं हो सकते हैं। आखिरकार, ये दोनों शब्द एक ही रासायनिक यौगिक का नाम देते हैं, लेकिन यौगिक की शुद्धता के अनुसार शब्द का अनुप्रयोग भिन्न होता है।
विटामिन सी क्या है?
विटामिन सी एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C6H8O6 हैइस यौगिक का दाढ़ द्रव्यमान 176.12 g/mol है। गलनांक और क्वथनांक क्रमशः 190 °C और 553 °C हैं। यह विटामिन कुछ खाद्य पदार्थों में होता है, और हम इसे आहार पूरक के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। "एस्कॉर्बिक एसिड" और "एल-एस्कॉर्बिक एसिड" शब्द इस यौगिक के पर्यायवाची हैं, हालांकि वे एक दूसरे से थोड़े अलग हैं। इसके अलावा, यह हमारे लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है क्योंकि यह हमारे शरीर में ऊतकों की मरम्मत कर सकता है और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के एंजाइमेटिक उत्पादन को जन्म दे सकता है। इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि यह एक एंटीऑक्सीडेंट है।
इस विटामिन के प्राकृतिक स्रोत खट्टे फल, कीवीफ्रूट, स्ट्रॉबेरी और अन्य खाद्य पदार्थ जैसे ब्रोकोली, कच्ची बेल मिर्च आदि जैसे फल हैं। हालांकि, लंबे समय तक भंडारण या खाना पकाने से भोजन में विटामिन सी नष्ट हो सकता है। इस विटामिन की कमी से स्कर्वी रोग हो सकता है। यह रोग तब होता है जब हमारे शरीर द्वारा उत्पादित कोलेजन विटामिन सी के बिना ठीक से काम करने में असमर्थ होता है।
चित्र 01: खट्टे फल विटामिन सी के स्रोत के रूप में
यह विटामिन प्राकृतिक और सिंथेटिक दोनों रूपों में उपलब्ध है। हम विटामिन सी के शुद्धतम रूप को "एस्कॉर्बिक एसिड" कहते हैं। अधिकांश समय, प्रयोगशालाओं में शुद्धतम रूप बनाए जाते हैं। प्राकृतिक रूप अन्य घटकों के संयोजन में हैं। इसलिए, भोजन से विटामिन प्राप्त करने के लिए हमें भोजन को परिष्कृत और संसाधित करने की आवश्यकता है।
एस्कॉर्बिक एसिड क्या है?
एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी का रासायनिक नाम है। हालांकि, यह शब्द केवल विटामिन सी के शुद्धतम रूप को संदर्भित करता है, हालांकि लोग इन शब्दों का परस्पर उपयोग करते हैं। अधिकांश समय, शुद्धतम रूप सिंथेटिक रूप होता है क्योंकि प्राकृतिक विटामिन भोजन में कई अन्य घटकों के साथ होता है जहां हमें भोजन से इस विटामिन को निकालने के लिए भोजन को परिष्कृत और संसाधित करने की आवश्यकता होती है।
विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड में क्या अंतर है?
विटामिन सी एक कार्बनिक यौगिक है जिसका रासायनिक सूत्र C6H8O6 है यह प्रकृति में विभिन्न शुद्धता स्तरों और पूरक में होता है जहां हम इस विटामिन के सिंथेटिक रूप का उपयोग करते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी का रासायनिक नाम है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड शब्द विटामिन सी के शुद्धतम रूप को दर्शाता है।
नीचे दिए गए इन्फोग्राफिक में विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच अंतर को सारणीबद्ध रूप में प्रस्तुत किया गया है।
सारांश – विटामिन सी बनाम एस्कॉर्बिक एसिड
दोनों शब्द विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड एक ही रासायनिक यौगिक को संदर्भित करता है जिसका रासायनिक सूत्र C6H8O है 6 हालांकि, शब्द के प्रयोग के अनुसार दोनों शब्द एक दूसरे से भिन्न हैं।विटामिन सी और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड वह शब्द है जिसका उपयोग हम विटामिन सी के शुद्धतम रूप का नाम देने के लिए करते हैं।
