आइसक्रीम बनाम शर्बत
आइसक्रीम एक ऐसी मिठाई है जिसे किसी परिचय की आवश्यकता नहीं है। छोटे बच्चे भी जानते हैं कि यह क्या है। आइसक्रीम एक जमी हुई मिठाई है जो क्रीम और दूध से बनी होती है और दुनिया के सभी हिस्सों में कई स्वादों में उपलब्ध है। शर्बत नामक एक और मिठाई है जो कुछ लोगों को भ्रमित करती है। इन दोनों रेगिस्तानों को बेचने वाले किराना स्टोर हैं, और मीठे और जमे हुए होने के बावजूद, आइसक्रीम और शर्बत के बीच कई अंतर हैं जिन्हें इस लेख में उजागर किया जाएगा।
आइसक्रीम
आइसक्रीम नाम सस्ता है क्योंकि यह क्रीम से बनी एक फ्रोजन डेजर्ट है, हालांकि एक प्रमुख घटक दूध होता है।मिठाई को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें चीनी और फ्लेवर मिलाया जाता है। आइसक्रीम की एक अनूठी विशेषता यह है कि इसमें मात्रा के हिसाब से 50% से अधिक हवा होती है। निर्माण प्रक्रिया के दौरान हवा अंदर जाती है जिसमें चाबुक लगाना शामिल है। व्हिपिंग भी अंतिम उत्पाद की बनावट को शराबी और चिकना बनाता है।
आइसक्रीम की विभिन्न श्रेणियां उनके अवयवों के आधार पर होती हैं, मुख्य रूप से बटरफैट। यह आइसक्रीम की प्रीमियम श्रेणी है जिसमें 11-15% की उच्च श्रेणी में बटरफैट होता है जबकि नियमित आइसक्रीम में बटरफैट लगभग 10% या थोड़ा अधिक होता है। आइसक्रीम की इकॉनमी रेंज में बटरफैट सिर्फ 10% है और यह तीन श्रेणियों में सबसे सस्ता है।
वसा की मात्रा के अनुसार बाजार में आइसक्रीम की अधिक किस्में उपलब्ध हैं जैसे कम वसा वाली आइसक्रीम और हल्की आइसक्रीम। फ्रांस में, आधार के रूप में कस्टर्ड के साथ एक जमे हुए मिठाई अधिक लोकप्रिय है और इसे शीशा कहा जाता है। कुछ देशों में, जिलेटो, एक और जमी हुई मिठाई जिसमें मात्रा के हिसाब से कम हवा होती है, मानक आइसक्रीम की तुलना में अधिक लोकप्रिय है।
शर्बत
शर्बत एक विशेष फ्रोजन मिठाई है जो उन सभी के लिए एक खुशी की बात है जिन्हें लैक्टोज असहिष्णुता है क्योंकि इसमें कोई डेयरी उत्पाद नहीं है। शर्बत में मुख्य घटक स्वाद या स्वाद के अनुसार स्वाद, जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा फलों की प्यूरी है। बर्फ और प्यूरी के मिश्रण को फेंटने से शर्बत फूला हुआ और हल्का हो जाता है।
शर्बत नामक एक और किस्म है जो आइसक्रीम के करीब है क्योंकि इसमें फलों की प्यूरी के अलावा दूध भी होता है। हालांकि, शर्बत में कोई डेयरी उत्पाद नहीं है। बर्फ की उपस्थिति के कारण शर्बत की बनावट दानेदार होती है, भले ही इसे व्हीप्ड किया गया हो। हालाँकि, दूध मिलाने से, दानेदार बनावट का अधिकांश भाग चला जाता है और मिठाई आइसक्रीम की तरह चिकनी हो जाती है।
शर्बत नामक फ्रोजन मिठाई का आविष्कार करने का श्रेय चीनी को जाता है, हालांकि दिल्ली में गर्मियों से छुटकारा पाने के लिए मुगल सम्राटों द्वारा इसका बड़े पैमाने पर उपयोग किया जाता था। उन्होंने हिंदुकुश पर्वत से बर्फ मंगवाई जो घुड़सवारों की एक रिले टीम द्वारा उनके पास लाई गई थी और शर्बत बनाने के लिए उन पर डाले गए सिरप के साथ गिलास में डाला गया था।
आइसक्रीम और शर्बत में क्या अंतर है?
• आइसक्रीम एक जमी हुई मिठाई है जो मुख्य रूप से क्रीम और उसमें दूध मिलाकर बनाई जाती है
• शर्बत एक जमे हुए मिठाई है जो किसी भी डेयरी उत्पाद से रहित है
• आइसक्रीम के साथ आइस क्रीम मिलाया जाता है जबकि शर्बत में फ्रूट प्यूरी के साथ बर्फ मिलाया जाता है
• दोनों मिठाइयों को मीठा और स्वाद के अनुसार सुगंधित किया जाता है, लेकिन शर्बत में जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग किया जाता है
• आइस क्रीम शर्बत की तुलना में अधिक भुलक्कड़ और चिकनी होती है जो कि व्हीप्ड होने के बावजूद बर्फ की उपस्थिति के कारण दानेदार होती है
• आइसक्रीम में मात्रा के हिसाब से बहुत अधिक हवा होती है जो शर्बत में बहुत कम होती है
