भोजन बनाम पोषण
हम जीविका के लिए (और अपनी स्वाद कलियों को संतुष्ट करने के लिए) सभी प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं, लेकिन सभी खाद्य पदार्थ हमारे शरीर के लिए समान रूप से स्वस्थ या फायदेमंद नहीं होते हैं। हमारे शरीर को दैनिक आधार पर सभी पोषक तत्वों के स्वस्थ संतुलन की आवश्यकता होती है जो दुर्भाग्य से फास्ट फूड और जंक फूड के प्रति हमारी प्रवृत्ति के कारण हमारे लिए उपलब्ध नहीं है। बहुत व्यस्त होने और केवल स्वस्थ और पौष्टिक खाद्य पदार्थों को खाने के लिए समय नहीं मिलने के बारे में शिकायत करना बहुत आसान है, लेकिन तथ्य यह है कि हम आज जो खाते हैं उसके लिए हम जीवन में बाद में भुगतान करते हैं। पोषक तत्वों का असंतुलन या पोषक तत्वों की कमी हमारे शरीर पर भारी पड़ती है और हम न केवल आकार से बाहर हो जाते हैं बल्कि ऐसी बीमारियां भी विकसित हो जाती हैं जिनके लिए दवा की आवश्यकता होती है।इसलिए जरूरी है कि हम सिर्फ खाने पर ही नहीं बल्कि उससे मिलने वाले पोषण पर भी ध्यान दें।
भोजन, पोषण और स्वास्थ्य निकट से संबंधित शब्द हैं। हमारा स्वास्थ्य इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं। हम जो भोजन करते हैं, उसमें या तो हमारे शरीर के लिए आवश्यक पोषण हो सकता है या बिल्कुल भी नहीं हो सकता है। भोजन से मिलने वाले पोषण की मात्रा और गुणवत्ता दोनों ही हमारे स्वास्थ्य को तय करती है। यदि अच्छा स्वास्थ्य अंततः आपकी इच्छा है, तो हमारे शरीर के लिए अच्छा खाने के लिए पोषण के बारे में एक अच्छी जानकारी होना महत्वपूर्ण है, साथ ही उन सभी कचरे से बचने के लिए जो हम जीवन भर यह सोचकर खाते रहे हैं। हमारे लिए अच्छा हो। हमारे स्वास्थ्य को प्रभावित करने वाले प्राथमिक कारक सिर्फ पोषण ही नहीं हैं, बल्कि व्यायाम (शारीरिक गतिविधि), अच्छी नींद और जीवन के प्रति आराम का रवैया भी हैं। लेकिन हम इस लेख में खुद को केवल पोषण तक ही सीमित रखेंगे।
पोषण क्या है? हम में से बहुत से लोग खराब स्वास्थ्य से पीड़ित हैं क्योंकि अवधारणा की बहुत कम समझ है, और आश्चर्यजनक रूप से, हमारे जीवन में इसके महान महत्व के बावजूद, स्कूल स्तर पर पोषण एक विषय भी नहीं है।जीवित प्राणियों के रूप में, हमारे पास एक ऐसा शरीर है जिसे इष्टतम स्तर पर प्रदर्शन करने की कुछ ज़रूरतें हैं। पोषण से तात्पर्य विकास में सहायता करने और घिसे-पिटे ऊतकों को बदलने के लिए खाद्य पदार्थों के सेवन से है। पोषण में शरीर को वह देना शामिल है जिसकी उसे आवश्यकता है, न कि वह जो हम खाना पसंद करते हैं। हमारे शरीर की सबसे बुनियादी आवश्यकता प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज, और पानी जैसे आवश्यक पोषक तत्व हैं।
अब यह सच है कि प्रत्येक खाद्य पदार्थ में ये सभी मैक्रो पोषक तत्व उस अनुपात में नहीं होते हैं, जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है, जिसका अर्थ है कि हमें इन पोषक तत्वों की अपनी दैनिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। सामान्य तौर पर, हमें बहुत सारी सब्जियां और फल खाने की आवश्यकता होती है क्योंकि उनमें कार्बोहाइड्रेट, दूध और डेयरी उत्पादों के साथ वसा और प्रोटीन के लिए विटामिन और खनिज होते हैं, और प्रोटीन के लिए अनाज और मांस उत्पाद और अधिक प्रोटीन और वसा होते हैं। हमें हर कीमत पर जंक और फास्ट फूड से बचने की जरूरत है, या कम से कम स्वास्थ्य और फिट रहने के लिए उन्हें कम से कम रखने की जरूरत है।
संक्षेप में:
• जीवित प्राणियों के रूप में, हमें जीविका और विकास के लिए भोजन की आवश्यकता होती है
• जबकि पोषण खाद्य पदार्थों के माध्यम से संभव है, सभी खाद्य पदार्थ समान रूप से पौष्टिक नहीं होते हैं
• आवश्यक मैक्रो पोषक तत्वों की हमारी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए हमें विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है।
