मकई का आटा बनाम अरारोट
मकई का आटा और अरारोट दो प्रकार के गाढ़ेपन के कारक होते हैं लेकिन उनका स्वरूप और उपयोग बहुत भिन्न होता है। उनका अंतर भी मुख्य रूप से निहित है कि वे कहाँ से आते हैं। हम सभी मकई के आटे से काफी परिचित हैं जबकि अरारोट हमारे लिए कुछ नया हो सकता है।
मकई का आटा
मकई के आटे को कॉर्नस्टार्च के नाम से भी जाना जाता है। ये मक्के की गिरी के दिल को बारीक सफेद पाउडर में पीसकर बनाए जाते हैं। पानी के साथ मिश्रित होने पर, मकई का आटा तरल को अपारदर्शी और बादल बना देता है। मक्के का आटा आमतौर पर सूप को गाढ़ा करने और रौक्स बनाने के लिए और आटे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन फिर भी आपको आटे का उपयोग करने की आवश्यकता है।
अरारोट
अरारोट एक स्टार्च है जो अरारोट के पौधे की जड़ों से निकाला जाता है। इसे शरीर आसानी से पच भी सकता है। अरारोट भी गाढ़ा करने वाला एजेंट है लेकिन इसका इस्तेमाल ज्यादातर जेली और पुडिंग के लिए किया जाता है। इसका स्वाद तटस्थ होता है और पानी में मिलाने पर यह मलिनकिरण नहीं करता है। इसलिए इसका इस्तेमाल खाने में किया जाता है जहां रंग और स्वाद की समस्या होती है।
मकई के आटे और अरारोट में अंतर
मकई के आटे और अरारोट में मुख्य अंतर इनका स्रोत है। पूर्व मकई से आता है; उत्तरार्द्ध अरारोट की जड़ों से आता है। एक और अंतर पानी में मिलाने पर उनका रूप है। जबकि मक्के का आटा पानी को बादल और अपारदर्शी बनाता है, अरारोट ऐसा नहीं करता है। जबकि मकई का आटा स्वाद को प्रभावित करेगा, अरारोट तटस्थ और बेस्वाद रहेगा। इसीलिए मक्के के आटे का इस्तेमाल सूप में किया जाता है जबकि अरारोट का इस्तेमाल जेली और पुडिंग में किया जाता है। हालांकि, इसकी उपलब्धता के कारण अरारोट की तुलना में मकई का आटा अधिक लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।साथ ही यह अधिक लोकप्रिय है।
जबकि अरारोट और मकई का आटा एक ही तरह से काम करता है, आपको उनके अंतरों को जानने की जरूरत है ताकि आप या तो उपयुक्त चीजों में उपयोग कर सकें।
संक्षेप में:
1. मकई का आटा, या अधिक लोकप्रिय रूप से कॉर्नस्टार्च के रूप में जाना जाता है, पिसी हुई मकई की गुठली से आता है और एक महीन सफेद पाउडर होता है जिसका उपयोग सूप को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। मिलाने पर यह पानी को बादल और अपारदर्शी बना देता है।
2. अरारोट को अरारोट के पौधे की जड़ों से लिया जाता है और इसे गाढ़ेपन के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। चूंकि यह पानी का रंग खराब नहीं करता है, या इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है, यह आमतौर पर उन खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है जहां स्वाद और रंग एक मुद्दा होता है, जैसे जेली और पुडिंग।
