प्रोटीन के विकृतीकरण और अवक्रमण के बीच मुख्य अंतर यह है कि प्रोटीन के विकृतीकरण में, चतुर्धातुक, तृतीयक और द्वितीयक संरचनाएं बाधित होती हैं, लेकिन प्राथमिक संरचना बरकरार रहती है, जबकि प्रोटीन के क्षरण में, प्रोटीन की प्राथमिक संरचना होती है नष्ट हो गया, लेकिन द्वितीयक, तृतीयक संरचना अभी भी बरकरार है।
प्रोटीन का विकृतीकरण और अवक्रमण कोशिका में प्रोटीन के प्रसंस्करण के प्रमुख चरण हैं। वे अत्यंत महत्वपूर्ण सेलुलर प्रक्रियाएं हैं। प्रोटीन के विकृतीकरण में, प्रोटीन अपनी जैविक गतिविधि खो देता है क्योंकि जैविक कार्य सीधे इसकी संरचना पर निर्भर होता है।हालांकि, अवक्रमित प्रोटीन में अभी भी एक द्वितीयक या तृतीयक संरचना हो सकती है।
प्रोटीन का विकृतीकरण क्या है?
विकृतीकरण वह प्रक्रिया है जिसमें प्रोटीन मूल अवस्था में मौजूद अपनी चतुर्धातुक संरचना, तृतीयक संरचना और द्वितीयक संरचना को खो देता है। लेकिन प्रोटीन की प्राथमिक संरचना बरकरार रहती है। यह बाहरी तनावों, यौगिकों जैसे मजबूत एसिड या बेस, एक केंद्रित अकार्बनिक नमक, एक कार्बनिक विलायक (शराब, क्लोरोफॉर्म) और विकिरण या गर्मी के आवेदन से प्राप्त किया जा सकता है। यदि कोशिका में प्रोटीन विकृत हो जाते हैं, तो इसका परिणाम कोशिका गतिविधि में व्यवधान होता है, संभवतः कोशिका मृत्यु। प्रोटीन विकृतीकरण में, प्रोटीन अपना जैविक कार्य खो देता है। विकृत प्रोटीन में हाइड्रोफोबिक समूहों के संपर्क में आने के कारण संरचना में परिवर्तन, घुलनशीलता की हानि और एकत्रीकरण जैसी विशेषताओं की एक विस्तृत श्रृंखला हो सकती है। विकृत प्रोटीन अपनी 3डी संरचना खो देते हैं; इसलिए, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, वे कार्य नहीं कर सकते।
चित्र 01: प्रोटीन का विकृतीकरण
उचित प्रोटीन तह गोलाकार या झिल्ली प्रोटीन को अपना काम सही ढंग से करने में मदद करता है। सही कार्य को प्राप्त करने के लिए उन्हें सही आकार में मोड़ना चाहिए। हालांकि, एच बांड जो तह में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, बल्कि कमजोर होते हैं और इस प्रकार गर्मी, अम्लता, अलग-अलग नमक एकाग्रता और अन्य तनावों से आसानी से प्रभावित होते हैं जो प्रोटीन को अस्वीकार कर सकते हैं। यही कारण है कि होमोस्टैसिस कई जीवन रूपों में अत्यंत महत्वपूर्ण है। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को पकाने में सामान्य उदाहरण देखे जा सकते हैं, जैसे कि उबले अंडे सख्त हो जाते हैं और पका हुआ मांस सख्त हो जाता है।
प्रोटीन का क्षरण क्या है?
प्रोटीन का क्षरण इंट्रासेल्युलर या बाह्य रूप से हो सकता है। प्रोटीन क्षरण में प्रोटीन की प्राथमिक संरचना नष्ट हो जाती है, लेकिन द्वितीयक और तृतीयक संरचना बरकरार रहती है।भोजन के पाचन में, बाह्य पाचन के लिए पाचक एंजाइम पर्यावरण में छोड़ा जाता है। प्रोटियोलिटिक दरार प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ देती है ताकि वे आसानी से अवशोषित हो सकें। जानवरों में, भोजन को विशेष अंगों या हिम्मत में बाह्य रूप से संसाधित किया जा सकता है। लेकिन कई जीवाणुओं में, भोजन को फागोसाइटोसिस के माध्यम से आंतरिककरण द्वारा संसाधित किया जा सकता है।
चित्र 02: प्रोटीन का क्षरण
पर्यावरण में माइक्रोबियल प्रोटीन क्षरण को पोषक तत्वों की उपलब्धता से नियंत्रित किया जा सकता है। इंट्रासेल्युलर प्रोटीन क्षरण दो तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है: लाइसोसोम में प्रोटियोलिसिस या एक सर्वव्यापी-निर्भर प्रक्रिया जो अवांछित प्रोटीन को प्रोटिओसोम को लक्षित करती है। हालांकि, प्रोटीन के क्षरण में, कुछ मामलों में प्रोटीन अभी भी अपना जैविक कार्य कर सकता है।
प्रोटीन के विकृतीकरण और क्षरण के बीच समानताएं क्या हैं?
- दोनों शब्द प्रोटीन से जुड़े हैं।
- प्रोटीन के बंधन दोनों प्रक्रियाओं में टूट जाते हैं।
- वे दोनों सेल फ़ंक्शन के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।
- देशी प्रोटीन की संरचना दोनों प्रक्रियाओं में बदल जाती है।
प्रोटीन के विकृतीकरण और अवक्रमण में क्या अंतर है?
विकृतीकरण प्रोटीन संरचना का प्रकटीकरण है। इसका मत; भौतिक या रासायनिक कारक के संपर्क में आने के कारण इसकी माध्यमिक, तृतीयक या चतुर्धातुक संरचना का नुकसान। लेकिन प्राथमिक संरचना बरकरार रहती है क्योंकि अमीनो एसिड के बीच सहसंयोजक बंधन अधिक मजबूत होते हैं। हालांकि, प्रोटीन के क्षरण में, प्राथमिक संरचना नष्ट हो जाती है। इसका मत; विभिन्न अमीनो एसिड के बीच सहसंयोजक बंधन टूट जाते हैं। इस प्रकार, प्रोटीन के विकृतीकरण और क्षरण के बीच यह महत्वपूर्ण अंतर है।इसके अलावा, प्रोटीन के विकृतीकरण में, प्रोटीन अपनी जैविक गतिविधि खो देता है क्योंकि कार्य सीधे इसकी संरचना पर निर्भर होता है जबकि, अवक्रमित प्रोटीन में अभी भी एक माध्यमिक या तृतीयक संरचना हो सकती है, इसलिए कुछ मामलों में उनका अभी भी जैविक कार्य हो सकता है।
नीचे सारणीबद्ध रूप में प्रोटीन के विकृतीकरण और अवक्रमण के बीच अंतर का सारांश है।
सारांश – विकृतीकरण बनाम प्रोटीन का क्षरण
प्रोटीन के विकृतीकरण में द्वितीयक और तृतीयक दोनों संरचनाओं का विनाश शामिल है। लेकिन प्राथमिक संरचना बरकरार है। हालांकि, प्रोटीन के क्षरण में, प्राथमिक संरचना नष्ट हो जाती है। प्रोटीन के विकृतीकरण में, प्रोटीन अपनी जैविक गतिविधि खो देता है।दूसरी ओर, गिरावट में, कुछ मामलों में प्रोटीन अभी भी अपने जैविक कार्य करते हैं। इस प्रकार, यह प्रोटीन के विकृतीकरण और अवक्रमण के बीच अंतर को सारांशित करता है।
