एस्कॉर्बेट और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच मुख्य अंतर यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है। इस बीच, एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड से बनने वाला आयन है।
एस्कॉर्बिक एसिड व्यापक रूप से विटामिन सी के रूप में जाना जाता है। यह स्वाभाविक रूप से कई खाद्य उत्पादों जैसे फलों और सब्जियों में होता है, और इसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में भी किया जाता है। एस्कॉर्बेट शब्द एस्कॉर्बिक एसिड के आयन को संदर्भित करता है जो तब बनता है जब एक हाइड्रोजन परमाणु हाइड्रोजन आयन के रूप में हटा दिया जाता है। इसके अलावा, हम इस आयन वाले यौगिकों को सामूहिक रूप से एस्कॉर्बेट्स नाम दे सकते हैं।
एस्कॉर्बेट क्या है?
एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड का आयन है जो एस्कॉर्बिक एसिड में मौजूद -OH समूहों में से एक से हाइड्रोजन आयन को हटाने से बनता है।इसलिए, यह एस्कॉर्बिक एसिड का संयुग्म आधार है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड का एल-आइसोमर डी-आइसोमर की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में है; इसलिए, हम जो एस्कॉर्बेट पाते हैं वह ज्यादातर एल-एस्कॉर्बेट है। एस्कॉर्बेट आयन का रासायनिक सूत्र है C6H7O6–एस्कॉर्बिक एसिड अणु से एस्कॉर्बेट आयन के निर्माण में 3-हाइड्रॉक्सिल समूह का चयनात्मक अवक्षेपण शामिल है।
चित्र 01: सोडियम एस्कॉर्बेट संरचना
एस्कॉर्बेट के कई अलग-अलग अनुप्रयोग हैं; यह जानवरों में कई अलग-अलग चयापचय प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है, मानव मेटाबोलाइट के रूप में महत्वपूर्ण, एक सहकारक के रूप में महत्वपूर्ण और पानी में घुलनशील विटामिन के रूप में भी उपयोगी है।
एस्कॉर्बिक एसिड क्या है?
एस्कॉर्बिक एसिड कार्बनिक यौगिक है जिसे हम आमतौर पर विटामिन सी के रूप में जानते हैं।यह विटामिन कई खाद्य स्रोतों में मौजूद है, और इसे आहार पूरक के रूप में भी बेचा जाता है। यौगिक का रासायनिक सूत्र है C6H8O6 यह एक उदासीन यौगिक है (कोई ऋणात्मक नहीं है) या सकारात्मक चार्ज)। साथ ही, यौगिक का मोलर द्रव्यमान 176 g/mol है।
इसके अलावा, विटामिन सी हमारे शरीर में एक आवश्यक पोषक तत्व है। यह ऊतकों की मरम्मत और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में मदद करता है। इसके अलावा, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को इसके सटीक कार्य के लिए इस यौगिक की आवश्यकता होती है। इनके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड भी एक ज्ञात एंटीऑक्सीडेंट है।
चित्र 02: एस्कॉर्बिक एसिड
हालांकि, विटामिन सी की कमी से स्कर्वी नाम की बीमारी हो सकती है; हमारे शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यक उपस्थिति के बिना, कोलेजन अस्थिर हो जाता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की अनुपस्थिति में कुछ एंजाइमेटिक प्रतिक्रियाएं नहीं की जा सकती हैं।इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड की अधिकता के कारण तीव्र विषाक्तता होने की एक नगण्य संभावना है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिकांश एस्कॉर्बिक एसिड मूत्र के माध्यम से उत्सर्जित होता है। हालांकि, खाली पेट अधिक मात्रा में लेने से अपच हो सकता है।
एस्कॉर्बेट और एस्कॉर्बिक एसिड में क्या अंतर है?
एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी है। यह कई खाद्य उत्पादों में एक सामान्य घटक है। एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड से बनने वाला आयन है। इसलिए, एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड का संयुग्म आधार है। एस्कॉर्बेट और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है। इस बीच, एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड से बनने वाला आयन है। इसके अलावा, एस्कॉर्बेट का रासायनिक सूत्र है C6H7O6–जबकि एस्कॉर्बिक एसिड का रासायनिक सूत्र C6H8O6 इसके अलावा, एस्कॉर्बेट आयन एस्कॉर्बिक एसिड अणु के 3-हाइड्रॉक्सिल समूह के चयनात्मक अवक्षेपण से बनता है।
एस्कॉर्बेट के कई अलग-अलग अनुप्रयोग हैं; यह जानवरों में कई अलग-अलग चयापचय प्रतिक्रियाओं के लिए आवश्यक है, जो मानव मेटाबोलाइट के रूप में महत्वपूर्ण है, एक सहकारक के रूप में महत्वपूर्ण है और पानी में घुलनशील विटामिन के रूप में उपयोगी है। विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड पर विचार करते समय, ऊतकों की मरम्मत और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन सहित अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इसके अलावा, हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को इसके सटीक कार्य के लिए इस यौगिक की आवश्यकता होती है। इनके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है।
नीचे सारणीकरण एस्कॉर्बेट और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच अंतर का सारांश है।
सारांश – एस्कॉर्बेट बनाम एस्कॉर्बिक एसिड
एस्कॉर्बिक एसिड विटामिन सी है। यह कई खाद्य पदार्थों में एक सामान्य घटक है।एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड से बनने वाला आयन है। इसलिए, एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड का संयुग्म आधार है। एस्कॉर्बेट और एस्कॉर्बिक एसिड के बीच महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एस्कॉर्बिक एसिड एक कार्बनिक यौगिक है, जबकि एस्कॉर्बेट एस्कॉर्बिक एसिड से बनने वाला आयन है।
